1、新模板标记勿删Q/XDZYQ/XDZY0079S-2021苦桑饼干2021-12-01 发布2021-12-03 实施扫二维码下载电子版吉林省现代中药工程研究中心有限公司企业标准吉林省现代中药工程研究中心有限公司 发布Q/XDZY0079S-2021224770S-20212022 01102025 0109Q/XDZY0079S-20211苦桑饼干1范围本标准适用于以全麦粉、燕麦、水、椰子油、赤藓糖醇、黄油为主要原料，添加椰子粉、腰果仁、杏仁（熟制）、桑叶、脱脂牛奶粉、蔓越莓干、苦瓜干、芝麻（熟）、亚麻籽、食用盐等原料，经调粉、辊压或不辊压、成型、烘烤等工艺制成的酥性饼干-苦桑饼干。2规范性
2、引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5
3、009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7100食品安全国家标准 饼干GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 11761芝麻GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15196食品安全国家标准 食用油脂制品GB/T 15681亚麻籽GB/T
4、 18010腰果仁规格GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB/T 20980饼干（含第1号修改单）GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23787非油炸水果、蔬菜脆片Q/XDZY0079S-20212GB 26404食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T 29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则DB22/T 1099燕麦DB46/T 69椰子粉LS/T 3244全麦粉NY/T 230椰子油SB/T 1
5、0617熟制杏核和杏仁（含第1号修改单）中华人民共和国药典一部桑叶卫法监发200251号公告国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1全麦粉应符合 LS/T 3244 的规定。3.1.2燕麦应符合 GB 4404.4 的规定。3.1.3椰子粉应符合 DB46/T 69 的规定。3.1.4桑叶应符合中华人民共和国药典一部的规定。3.1.5腰果仁应符合 GB/T 18010 的规定。3.1.6杏仁应符合 SB/T 10617 的
6、规定。3.1.7脱脂牛奶粉应符合 GB 19644 的规定。3.1.8苦瓜干应符合 GB/T 23787 的规定。3.1.9芝麻（熟）应符合 GB/T 11761 的规定。3.1.10亚麻籽应符合 GB/T 15681 的规定。3.1.11食用盐应符合 GB 2721 的规定。3.1.12脱脂牛奶粉应符合 GB 19644 的规定。3.1.13椰子油应符合 NY/T 230 的规定。3.1.14赤藓糖醇应符合 GB 26404 的规定。3.1.15黄油应符合 GB 15196 的规定。3.1.16生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求
7、检验方法色泽具有产品应有的正常色泽将样品置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，检查有无异物。闻其气味，用温开水漱口后品其滋味滋、气味无异臭，无异味状态无霉变、无生虫及其他正常视力可见的外来异物3.3理化指标Q/XDZY0079S-20213应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）5GB 5009.229过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）0.25GB 5009.227水分，%4GB 5009.3碱度（以碳酸钠计），%0.4GB/T 20980芦丁（C27H30016），%0.005中国药典2020版HPLC法3.4污染物限量应符合表 3
8、 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.49GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.113.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3霉菌，CFU/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10注：a 样品的采样及处理按 GB 4
9、789.1 执行。注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验Q/XDZY0079S-20214产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行
10、型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量在生产线或成品仓库每批随机抽取至少 8 个最小独立包装，或每组批不少于 4kg（抽样基数不少于200 盒）。所抽取样品分成 2 份，1 份用于检验，1 份备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物
11、指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：苦桑饼干配料表（原料）：全麦粉、水、椰子油、赤藓糖醇、燕麦、椰子粉、桑叶、腰果仁、杏仁（熟制）、脱脂牛奶粉、黄油、蔓越莓干、苦瓜干、芝麻（熟）、亚麻籽、食用盐净含量/规格：20g/个生产者的名称、地址和联系方式：见外包装生产日期和保质期：12 个月贮存条件：请置于阴凉干燥处、密封贮存，避免阳光直射食品生产许可证编号：见外包装产品标准代号：Q/XDZY0079S其他需要标示的内容：由于本品不耐潮，开封后请尽快食用7.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克NRV%能量1784 千焦21%Q/XDZY0079S-20215表 7 续营养成分表项目每 100 克NRV%蛋白质10.5 克18%脂肪16.8 克28%碳水化合物57.9 克19%钠80 毫克4%8包装包装内包装选用食品包装用复合膜，应符合GB/T 28118的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期在符合本标准规定的前提下，产品自生产之日起，保质期为 12 个月。
