1、2代 2 代代 DAI代代五连江县东岱镇关头精制白粿厂企业标准Q/LJBG 0001S2019米制品2019-05-30 发布2019-06-30 实施连江县东岱镇关头精制白粿厂发布Q/LJBGQ/LJBG 0001S2019前言本标准中的感官指标根据产品的特征而定，其理化指标是根据工艺配方及多次实测数据而确定的，污染物指标按照 GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量规定，其中铅指标严于国标。本标准编写格式按GB/T 1.12009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定。本标准由连江县东岱镇关头精制白粿厂提出。本标准由连江县东岱镇关头精制白粿厂负责起草。本标准主要起草人：林和。
2、福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LJBG 0001S20191米制品1范围本标准规定了米制品的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于本公司以大米、水为主要原料，经原辅料验收、配料、清洗浸泡、磨浆、压榨或不压榨、煮浆、风干、切丝或不切丝、成型、烘干、包装工艺制成的不同形状的非即食米制品。2规范性引用文件下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3产品分类根据品种和形状分为：粉干、白粿面（也称为米粉燕）
3、、锅边片（也称为鼎边糊）、白粿片。4技术要求4.1原料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2感官指标应符合表 1 的规定。表 1感官指标项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察其色泽和形态。闻其气味，用温开水漱口，熟制后品其滋味滋味、气味具有该产品应有的滋味和气味，无异味形态具有产品应有形态，无霉变，无正常视力见的外来异物4.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g15GB 5009.3酸度，0T4.0GB 5009.2
4、39福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LJBG 0001S201924.4污染物指标污染物限量应符合GB 2762的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表3的要求。表 3 污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.2GB 5009.124.5真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。4.6净含量按定量包装商品计量监督管理办法的规定执行，按JJF 1070规定的方法测定。4.7 食品添加剂4.7.1食品添加剂质量应符合相关国家标准的规定。4.7.2食品添加剂品种、用量和范围应符合GB 2760的规定。5生产加工过程卫生要求应符合 GB 14881
5、的规定。6检验规则6.1组批在原料及生产条件基本相同下，同一生产线、同一班次生产加工的产品为一批次。按批抽样。6.2抽样在每批产品中，按3随机抽取箱数样本，再从每一个箱中抽取2包，但不得少于1.0 kg。6.3出厂检验出厂检验项目：感官、水分、酸度、净含量。每批产品须经单位质检部门检验合格，并签发产品合格证后方准出厂。6.4型式检验型式检验项目为本标准规定的全部指标。正常生产时每半年进行一次型式检验。有下列情况之一时，也应进行型式检验：a)出厂检验结果与上一次型式检验结果存在较大差异时；b)原辅材料来源或生产工艺、设备有较大改变时；c)停产三个月以上重新恢复生产时；d)国家质量监督机构要求时。
6、6.5判定规则产品检验结果均符合本标准要求，则判定该批产品合格。若有一项指标不符合本标准要求，允许加倍复检不符合项目，复检后若仍有项目不符合本标准，则判定该批产品不合格。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LJBG 0001S201937标志、包装、运输、贮存和保质期7.1标志产品的预包装标签标注应符合GB 7718、GB 28050及食品标识管理规定（修订版）的规定，外包装箱的标志应符合GB/T 191的规定。7.2包装7.2.1外包装：采用瓦楞纸箱，瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。7.2.2内包装：采用包装袋或塑料包装盒包装，包装材料应符合GB 9683、GB4806.7标准的规定。7.3运输本产品应使用清洁干燥的车辆进行运输，避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装、混运。搬运中必须轻拿轻放，不得使用有损纸箱的工具，不得轻摔。7.4贮存产品的运输、贮存应卫生清洁，禁止与有毒、有害、有异味物品同库贮存，不得接近热源，防止冰冻，保存于干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射。7.5保质期在符合本标准规定的条件下，自生产之日起，未经启封的产品保质期为12个月。_福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案
