1、Q/JPP广东省食品安全企业标准Q/JPP 0002S2019凉茶饮料2019-06-18 发布2019-07-18 实施吉婆婆凉茶（深圳）有限公司发 布备案号：44030305S-2019备案日期：2019年08月02日Q/JPP 0002S2019I前 言本公司生产的凉茶饮料，为保证产品质量根据标准化法的要求，特制定企业标准，作为组织生产的依据。本标准中的检验项目、微生物限量、技术指标根据产品特点及GB 7101 食品安全国家标准 饮料和GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量的规定制定，其中铅已严于国家标准。标准中的试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期参考国家有关标
2、准制定。本标准依据GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则进行编写。本标准也适用于本公司委托的加工方：四会市百森食品饮料有限公司，地址：四会市南江工业园南江大道10号；四川省成都市双流盛达食品饮料厂，地址：四川省成都市天府新区三星镇农产品加工园区。本标准由吉婆婆凉茶（深圳）有限公司提出并起草。本标准于2019年06月18日首次发布，自2019年07月18日开始实施。本标准主要起草人：张伟来Q/JPP 0002S20191凉茶饮料1范围本标准规定了凉茶饮料的技术要求、生产加工的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以饮用水、白砂糖
3、、仙草、鸡蛋花、布渣叶、菊花、金银花、夏枯草、甘草为原料，经原料验收、煮制、调配、过滤、杀菌、灌装、包装等主要工艺加工制作而成的凉茶饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB 4789.
4、1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB 4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 500
5、9.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB 5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定GB 5749生活饮用水标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱Q/JPP 0002S20192GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 9106.1包装容器 铝易开盖铝两片罐GB/T 10786罐头食品检验方法GB 12695饮料企业良好生产规范GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14481食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/17590铝易开盖三片罐GB/T 18192液体食品无菌包装用纸基复合材料GB
6、28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定中华人民共和国药典 一部 2015年版卫生部2010年第3号公告卫生部（卫法监发200251号）3技术要求3.1原辅料要求3.1.1饮用水：应符合 GB5749 的规定。3.1.2布渣叶、菊花、甘草、夏枯草、金银花：应符合卫生部（卫法监发200251 号）、卫生部 2010年第 3 号公告和中华人民共和国药典(2015 年版一部)的规定。3.1.3仙草、鸡蛋花：应
7、洁净、无霉变、无污染：应无霉变、无虫蛀，应符合 GB 2762、GB 2763、GB2763.1 和卫生部 2010 年第 3 号公告的规定。3.1.4白砂糖：应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的要求。3.1.5以上原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 及 GB 2763.1 的规定。3.2感官要求应符合表1的要求。表 1感官要求项目要求检测方法色泽具有本品相应的色泽，色泽均匀一致取适量样品于干燥洁净的烧杯内，在自然光下检查色泽、性状和有无外来杂质，最后闻样品气味及品尝滋味气味与滋味具有本品独特风味，无异味性状呈均匀澄清液体，长期静置后允许有少量沉淀或絮
8、状物Q/JPP 0002S20193杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法可溶性固形物(20折光计法)，%3.0GB/T 10786pH4.07.0GB 5009.237铅(以 Pb 计)，mg/L0.2GB 5009.12锡a（以 Sn 计），mg/L150GB 5009.16a仅适用于渡锡金属罐装产品3.4微生物指标3.4.1当内包装为金属罐（非充气型）时，微生物指标应符合商业无菌要求，并按 GB 4789.26 规定检验；3.4.2当内包装金属罐（充气型）或其他形式包装时，微生物指标应符合表 3 和表 4 规定。表 3微生物指标项目采样方案及
9、限量a检验方法ncmM菌落总数，CFU/mL52102104GB 4789.2大肠菌群，CFU/mL52110GB 4789.3中的平板计数法酵母，CFU/mL20GB 4789.15霉菌，CFU/mL20GB 4789.15a样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行表 4致病菌指标致病菌项目采样方案及限量，/25mL检验方法ncmM沙门氏菌500_GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/mL1000CFU/mLGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的
10、最高安全限量值。3.5净含量Q/JPP 0002S20194应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，且按按JJF 1070规定的方法执行。3.6生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生应符合GB 12695和GB 14481的规定。4检验规则4.1原辅料检验原辅料入库需经本单位质量检验部门检验合格或索取产品检验合格证明后方可办理入库。4.2出厂检验每批产品出厂时应由本企业检验部门进行出厂检验，检验合格并签发产品质量合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官要求、净含量、可溶性固形物、PH值、商业无菌（以罐头加工工艺生产的产品）、菌落总数（非罐头加工工艺生产的产品）、大肠菌群（非罐头加工工艺生产的
11、产品）。4.3型式检验型式检验项目为本标准规定的 3.2、3.3、3.4 的所有要求，正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一的，亦应进行型式检验：a）产品定型投产时；b）更换主要设备时；c）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d）原料产地或供货商发生变化时；e）停产三个月以上恢复生产时；f）食品安全监督机构提出要求时。4.4组批与抽样4.4.1在成品库内，随机抽取同一批次并在保质期内的产品。4.4.2同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一品种、同一规格的产品为一批。每批抽样数独立包装应不少于 14 个（不含净含量抽样），检样一式二份，供检验和复检备用。4.5判定规则4.5.1检验结果
12、全部符合本标准规定的要求时，则判定该批产品合格。4.5.2除微生物指标外的其他项目不符合本标准规定时，可以在原批次产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，复检结果仍不符合本标准规定的，则判该批产品为不合格品；复检结果合格，可判定该批产品为合格品。5标签、标志、包装、运输及贮存5.1标签和标志Q/JPP 0002S20195产品标签标志应符合 GB 7718、GB 28050 和食品标识管理规定的规定；包装储运标志应符合GB/T 191 的规定。5.2包装内包装要牢固、防潮、整洁。PP塑料瓶应符合GB 4806.7的规定；包装罐应符合GB/T 17590或GB/T9106.1的要求；玻璃瓶应符合GB 4806.5的要求；利乐包装应符合GB/T 18192的要求；或采用其他符合食品安全国家标准要求的包装材料；外包装用瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543的规定。5.3运输、贮存5.3.1运输工具要清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防暴晒；严禁与有毒、有害、有异味物品混装、混运。5.3.2贮存时应保持干燥、通风、防污染，应存放于清洁、干燥、无异味的专用仓库中。应按品种分别存放，防止挤压。6保质期不得与有毒、有腐蚀性、易挥发或恶臭的物品同库储存，贮存时货物离地面20cm，离墙面20cm。符合本标准贮存条件下，罐装产品的保质期为24个月，其他包装形式的产品保质期为12个月。_
