1、新模板标记勿删Q/JLHGQ/JLHG0006S-2021富硒木耳2021-06-17 发布2021-06-17 实施扫二维码下载电子版吉 林 慧 谷 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准吉林慧谷食品有限公司 发布Q/JLHG0006S-2021221980S-20212021 06162024 0615Q/JLHG0006S-20211前言本标准是根据GB/T 1.1-2009标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写的要求进行编写。本标准由吉林慧谷食品有限公司起草、提出并负责解释本标准主要起草人：陈桐、张译元Q/JLHG0006S-20212富硒木耳1范围本标准适用于吉林地区生产的富硒优质
2、黑木耳为原料，经过配料、接入母种、培养、催芽、出耳、采集、预处理、干燥、分级、挑选、包装等工序制成的干制食用菌制品 富硒木耳。产品类别为蔬菜制品，属于食用菌制品中的干制食用菌。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB
3、5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB/T 5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.93食品安全国家标准 食品中硒的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6192黑木耳GB/
4、T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15672食用菌中总糖含量的测定GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品Q/JLHG0006S-20213JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 749绿色食品 食用菌NY/T 1676食用菌中粗多糖含量的测定国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3术语和定义下
5、列术语和定义适用于本文件。3.1黑木耳隶属于担子菌亚门、木耳目、木耳科的木耳属于一类可食用的大型真菌。3.2霉烂耳有肉眼可见的霉菌侵染或腐烂的黑木耳。3.3虫蛀耳带虫或有虫害痕迹的黑木耳。3.4干湿比黑木耳干制品与浸泡吸水并甩去余水后的泡发黑木耳质量之比。3.5杂质除黑木耳以外的有机物和无机物。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1黑木耳应符合 GB/T 6192 的规定。4.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法特级一级二级三级形态叶片完整均匀，耳瓣舒展或
6、自然弯曲叶片完整均匀，耳瓣舒展或自然弯曲叶片完整均匀，耳瓣舒展或自然弯曲叶片较完整均匀GB/T 6192Q/JLHG0006S-20214表 1 续 感官要求项目要求检验方法特级一级二级三级色泽耳正面纯黑褐色，有光泽，耳背略呈灰白色，正背面分明耳正面纯黑褐色，有光泽，耳背略呈灰白色，正背面分明耳正面黑褐色，耳背面灰色耳片灰色或浅棕色至褐色GB/T 6192气味具有黑木耳应有的气味无异味GB/T 6192最大直径，cm2.30.8-2.50.8-3.50.5-4.5GB/T 6192耳片厚度，mm1.00.7_GB/T 6192霉烂耳不允许GB/T 6192虫蛀耳不允许GB/T 6192杂质，%
7、0.20.30.51.0GB/T 6192不应出现毛发、金属碎屑、玻璃GB/T 61924.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法特级一级二级三级干湿比1:101:91:91:9GB/T 6192水分，12GB 5009.3灰分（以干质量计），6.0GB 5009.4总糖（以转化糖计），22.0GB/T 15672粗蛋白质，7.0GB 5009.5粗脂肪，0.4GB 5009.6粗纤维，3.0 6.0GB/T 5009.10硒，mg/kg0.6GB 5009.934.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB
8、5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.11总汞（以Hg计），mg/kg0.1GB 5009.17镉（以cd计），mg/kg0.5GB 5009.155净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求Q/JLHG0006S-20215应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式
9、检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产工艺的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量从每批生产中随机抽取 500g 做为检样。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：富硒黑木耳配料表（原料）
10、：富硒黑木耳净含量/规格：按实际包装规格经销商名称：吉林慧谷食品有限公司经销商地址：辽源市东丰县三合乡蚂蚁村三组生产者的名称：梅河口市新盛木耳种植专业合作社生产企业地址：吉林省梅河口市双兴乡双兴村部联系方式：生产日期：见喷码保质期：24 个月贮存条件：避光、防潮食品生产许可证编号：Q/JLHG0006S-20216产品标准代号：Q/MHXS0006S其他需要标示的内容：产品标签信息以产品外包装实际标示信息为准。8.2营养成分表应符合表 4 的规定。表 4 营养成分表项目每 100 克NRV%能量890kJ11%蛋白质12.0g20%脂肪2.0g3%碳水化合物36.0g12%钠48.5mg2%粗蛋白质15.2g25%硒70ug140%注 1：营养成分信息以产品外包装标示信息为准。9包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期在符合本标准规定的条件下，未启封的包装完整的产品，保质期为 24 个月。11贮存与运输产品应贮存在清洁、干燥、阴凉通风处，严防受热或阳光爆嗮。产品不得与有毒有害物质混贮。产品运输过程中应轻拿轻放，防止碰撞、重压、不可倒置，防潮防湿，不得与有毒有害物质及有气味的物品混运。
