1、新模板标记勿删Q/JLZKQ/JLZK0002S-2022牛初乳益生菌冻干粉（固体饮料）2022-2-28 发布2022-3-1 实施扫二维码下载电子版吉林省中科特殊食品创新研究院有限公司企业标准吉林省中科特殊食品创新研究院有限公司 发布Q/JLZK0002S-2022220609S-20222022 03282025 0327Q/JLZK0002S-20221前言本标准按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写编写。本标准由吉林省中科特殊食品创新研究院有限公司提出。本标准同时适用于全资子公司：吉林省中科食安科技有限公司。本标准起草单位：吉林省中科特殊食品创新研究
2、院有限公司。本次标准主要起草人：宋晓兵、王可、杨晓惠、姚瑶Q/JLZK0002S-20222牛初乳益生菌冻干粉（固体饮料）1范围本标准适用于以牛初乳粉、脱脂乳粉，添加低聚果糖、低聚异麦芽糖、酵母-葡聚糖、水苏糖为原料，添加或不添加植物乳杆菌冻干粉 NA136、植物乳杆菌冻干粉 C88、干酪乳杆菌冻干粉 MK216、鼠李糖乳杆菌冻干粉 TF318 经混合、制粒或不制粒、分装、包装等工艺制成的牛初乳益生菌冻干粉。（食品生产许可证分类为固体饮料）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改
3、单）适应于本文件。GB/T 191包装贮运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4789.35食品安全国家标准 食品微生物学
4、检验 乳酸菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB/T 20881低聚异麦芽糖GB/T 23528低聚果糖GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋Q/JLZK000
5、2S-20223GB/T 29602固体饮料GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌的限量QB/T 4260水苏糖QB/T 4572酵母-葡聚糖QB/T 4575食品加工用乳酸菌RHB 602牛初乳粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则卫生部公告 2010 年第 9 号新资源食品酵母-葡聚糖卫生部公告 2010 年第 65 号可用于食品的菌种名单国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号(2009)食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规
6、定。3.1.1牛初乳粉应符合 RHB 602 的规定。3.1.2植物乳杆菌冻干粉 NA136、植物乳杆菌冻干粉 C88、干酪乳杆菌冻干粉 MK216、鼠李糖乳杆菌冻干粉 TF318 应符合 QB/T 4575、卫生部公告 2010 年第 65 号的规定。含专利菌粉。3.1.3脱脂乳粉应符合 GB 19644 的规定。3.1.4低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。3.1.5低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 的规定。3.1.6酵母-葡聚糖应符合 QB/T 4572 的规定。3.1.7水苏糖应符合 QB/T 4260 的规定。3.1.8生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2
7、感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽白色或淡黄色随机取5g样品置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、组织状态、杂质。用鼻鉴别其气味，用舌尖品尝其滋味组织形态粉末或颗粒装，粗细均匀无结块滋、气味具有该产品特有的香气和滋味，无其它异味杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，5GB 5009.3乳酸菌活菌数，cfu/g1.0109出厂。销售有活菌检出GB/T 227293.4污染物限量Q/JLZK0002S-20224应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 50
8、09.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法ncmM大肠菌群，MPN/100g5210102GB 4789.3中的平板计数法霉菌计数，cfu/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按
9、照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、水分、乳酸菌活菌数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。Q/JLZK0002S-202
10、256.4抽样方法和抽样数量抽样按表 6 规定。表 6抽样数批量/盒或袋样品量/盒或袋15003501100051000以上106.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：牛初乳益生菌冻干粉（固体饮料）配料表：低聚果糖、低聚异麦芽糖、脱脂乳粉、益生菌（植物乳杆菌NA136、植物乳
11、杆菌C88、干酪乳杆菌MK216、鼠李糖乳杆菌TF318）、牛初乳粉、酵母-葡聚糖、水苏糖。净含量/规格：按照实际生产规格制定生产企业：生产地址：委托企业：吉林省中科特殊食品创新研究院有限公司地址：长春市净月高新开发区南环城路与和融路交汇证大立方大厦1号楼1702-67室联系方式：0431-80745986生产日期：见喷码处保质期：24个月贮存条件：置于阴凉干燥处，开封后冰箱冷藏注意事项：酵母-葡聚糖食用限量250mg/天，本品每100g含酵母-葡聚糖2g;婴幼儿不可食用食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JLZK 0002S产品类别：固体饮料产地：吉林省长春市7.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克NRV%能量295 千焦（kJ）4%蛋白质3.4 克（g）6%脂肪0 克（g）0%Q/JLZK0002S-20226表 7 续营养成分表碳水化合物7.2 克（g）2%膳食纤维84 克（g）336%钠0 毫克（mg）0%8包装产品小包装为塑料与铝箔复合膜包装，应符合GB/T 28118规定；销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。9保质期保质期为 24 个月。
