1、新模板标记勿删Q/JLZYQ/JLZY0008S-2021代替Q/JLZY0008S-2020固态复合调味料2021-01-30 发布2021-02-18 实施扫二维码下载电子版吉林省志远食品有限公司企业标准吉林省志远食品有限公司 发布Q/JLZY0008S-2021220777S-20202021 02082024 0207Q/JLZY0008S-20211前言本标准编写格式、结构和内容均按照GB/T1.1标准化工作导责第一部分，标准的结构和编写而编辑的。本标准替代 2020 年 5 月 31 日发布实施的 Q/JLZY0008S-2020固态复合调味料，本标准生效后原标准废止。本标准与20
2、20年5月31日发布实施的Q/JLZY0008S-2020固态复合调味料主要变化如下：范围内增加了鸡粉调味料、白胡椒；固态复合调味料品项进行了细化；增加了配料8营养成分。本标准由吉林省志远食品有限公司提出本标准起草单位：吉林省志远食品有限公司地址：吉林省吉林市磐石市经济开发区西盛路本标准起草人：徐文成1固态复合调味料1 范围本标准适用于以辣椒粉、芝麻、花生、孜然、白胡椒、鸡粉调味料、食用盐中的一种或几种为原料，添加或不添加辅料（白砂糖、味精、鸡精）、香辛料（花椒、桂皮、月桂叶、山奈、八角、草果、砂仁、丁香、百里香、肉豆蔻、葱、姜、蒜），经筛选、调配、混合、灌装、杀菌或不杀菌而成的固态复合调味料
3、。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2720食品安全国家标准 味精GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2767孜然GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标
4、准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 7900白胡椒GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 11761芝麻GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB 23350限制商品过度包装要求食
5、品和化妆品GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则2GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 30382辣椒（整的或粉状）GB 31644食品安全国家标准复合调味料NY/T 420绿色食品 花生及制品SB/T 10415鸡粉调味料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原料要求3.1.1辣椒粉应符合 GB/T 30382 的规定。3.1.2芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。3.1.3食用盐应符合 GB 2721 的规定。3.1.4花生应符合 GB/T 1532 的规定。3
6、.1.5白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.6味精应符合 GB 2720 的规定。3.1.7鸡粉调味料应符合 SB/T 10371 的规定。3.1.8孜然应符合GB 2767的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项目要求检验方法色泽呈白色、淡黄色、黄褐色、红色或红褐色启开样品包装，置于洁净的白色磁盘中在自然光下观察其色泽、形态、杂质，然后品尝其滋味和气味，观其是否含杂质组织形态粉末状或颗粒状滋味、气味具有本品正常滋味和气味，无霉变，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目指标检验方法水分，%20GB 5009.3食盐
7、（以氯化钠计），g/10060GB 5009.443.4 污染物限量应符合表 3 的规定。表 3 污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.4GB 5009.1133.5 微生物限量应符合表 4 的规定。表 4 致病菌限量致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g或/25ml表示）检验方法ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌/CFU/g521001000GB 4789.10第二法注：样品的采集与处理按 GB 4789.1 执行。4净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号的规定，并
8、按照 JJF 1070 的规定检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需要经企业质量部门逐批检验合格，方可出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、水分、食用盐。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：（1）更换设备或长期停产再恢复生产时；（2）原辅料质量出现大的波动时；（3）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；（4）国家质量监督机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量从同一批产品中
9、，抽取基数不少于200个销售包装，随机抽样至少10个销售包装。样品分成2份，8袋用于检验，另2袋用于留样备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有 2 项(含 2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有 1 项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。微生物指标不合格，则判该批产品不合格，并不得复检。47标签应符合 GB 7718、GB 28050 的规定。7.1标签式样食品名称：固态复合调味料或表达产品真实属性的名称配料表 1（烧烤蘸料）：辣椒粉、芝麻、孜然、花生、食用盐、白砂糖、味精、鸡精、香辛料。配料表 2（芝麻+味精）：芝麻、食用盐、
10、白砂糖、味精。配料表 3（辣椒+芝麻）：辣椒粉、芝麻、花生、食用盐、白砂糖、味精、鸡精、香辛料。配料表 4（干粉料）：胡椒粉、鸡粉调味料、味精、白砂糖、食用盐、香辛料。配料：根据本标准中可以使用的原辅料中的一种或多种为配料，且各项指标符合标准要求。净含量/规格：按生产实际标注生产者的名称：吉林省志远食品有限公司地址：吉林省吉林市磐石市经济开发区西盛路食品生产许可证编号：SC10122028416184产品标准代号：Q/JLZY0008S联系方式：0432-65932222生产日期：见包装喷码或封口保质期：12 个月贮存条件：常温 阴凉、干燥处7.2营养成分表配料 1 应符合表 5 的规定，配料
11、 2 应符合表 6 的规定，配料 3 应符合表 7 的规定，配料 8 应符合表 5 的规定。表 5烧烤蘸料营养成分表项 目每 100 gNRV%能量1798 kJ21%蛋白质23.0 g38%脂肪18.2 g30%碳水化合物42.6 g14%钠1700 mg85%表 6（辣椒+芝麻）营养成分表项 目每 100 gNRV%能量1759 kJ21%蛋白质17.0 g28%脂肪19.2 g32%碳水化合物44.7 g15%钠753 mg38%表 7（芝麻+味精）营养成分表项 目每 100 gNRV%能量2378kJ28%蛋白质22.5g37%脂肪45.0g75%碳水化合物10.0 g3%钠11mg1
12、%5表 8（干粉料）营养成分表根据标准中可以使用的原、辅料生产其他配方产品需检测其营养成分，标示要求符合 GB 28050 的规定。8包装包装袋选用复合食品包装袋，应符合 GB 9683、GB 4806.7 的规定；销售包装应符合 GB 23350 的规定；外包装材料应符合 GB/T 6543 的规定；储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9运输运输的交通工具应清洁、卫生、干燥、无异味；运输时具有防雨、防晒设施，不得与有害、有毒、有异味的物品混装，搬运时应轻拿、轻装、轻卸。10贮存成品应贮存在阴凉干燥处，保持避光、清洁，严禁与有害、有毒、有异味、易腐蚀的物品一起贮存。11保质期在符合本标准规定的条件下，自生产之日起，产品未启封或包装未破损的产品，保质期为：12 个月。项 目每 100 gNRV%能量574 kJ7%蛋白质10.9g18%脂肪0.5 g1%碳水化合物22.2 g7%钠14769 mg738%
