1、 焦作市米奇食品饮料有限公司企业标准 Q/JMS 0001S-2019 _ 乳味饮料 2019-06-19 发布 2019-06-19 实施_ 焦作市米奇食品饮料有限公司 发布Q/JMS 0001S-2019 前 言 本标准文本按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的有关规定编写。本标准由焦作市米奇食品饮料有限公司提出并起草。本标准主要起草人：米兴才、司旭涛。Q/JMS 0001S-2019 乳味饮料 1 范围 本标准规定了乳味饮料的产品分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以生活饮用水（经粗滤、精滤、反渗透）、生乳或乳粉、浓
2、缩果汁（浓缩苹果汁、浓缩草莓汁、浓缩梨汁、椰子浆、浓缩山楂汁、浓缩枣汁、浓缩蓝莓汁、香蕉汁中的一种）为原料，添加白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、羧甲基纤维素钠、单，双硬脂酸甘油酯、琼脂、环己基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、山梨酸钾、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、苹果香精、草莓香精、梨香精、椰子香精、山楂香精、红枣香精、蓝莓香精、香蕉香蕉、牛奶香精中的多种为，经调配、均质、杀菌、灌装制成的蛋白质含量0.1的乳味饮料。2 要求 2.1 原辅材料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 生乳应符合 GB 19301 的规定。2.1.3 乳粉
3、应符合 GB 19644 的规定。2.1.4 浓缩苹果汁、浓缩草莓汁、浓缩梨汁、椰子浆、浓缩山楂汁、浓缩枣汁、浓缩蓝莓汁、香蕉汁应符合 GB 17325 的规定。2.1.5 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.6 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.7 黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。2.1.8 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。2.1.9 单，双硬脂酸甘油酯应符合 GB 1986 的规定。2.1.10 琼脂应符合 GB 1886.239 的规定。2.1.11 环己基氨基磺酸钠应符合 GB
4、 1886.37 的规定。2.1.12 乙酰磺胺酸钾应符合 GB 25540 的规定。2.1.13 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.14 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.15 三聚磷酸钠应符合 GB 25566 的规定。2.1.16 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.17 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.18 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。Q/JMS 0001S-2019 2.1.19 乳酸应符合 GB 1886.173 的规定。2.1.20 苹果香精、草莓香精、梨香精
5、、椰子香精、山楂香精、红枣香精、蓝莓香精、香蕉香蕉、牛奶香精应符合 GB 30616 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 均匀一致液体 从样品中取出 1 瓶，将本品倒入洁净的烧杯中，在自然光下用肉眼观察色泽、性状及杂质，嗅其气味，然后用温开水漱口，品其滋味，应符合表 1 规定。色泽 苹果味乳味饮料 乳白色 草莓味乳味饮料 乳白色 梨味乳味饮料 乳白色 椰子味乳味饮料 乳白色 山楂味味饮料 乳白色 红枣味乳味饮料 乳白色 蓝莓味乳味饮料 乳白色 香蕉味乳味饮料 乳白色 原味乳味饮料 乳白色 气、滋味 苹果味乳味饮料 具有本品
6、应有的气、滋味，酸甜适口，无异味 草莓味乳味饮料 具有本品应有的气、滋味，酸甜适口，无异味 梨味乳味饮料 具有本品应有的气、滋味，酸甜适口，无异味 椰子味乳味饮料 具有本品应有的气、滋味，酸甜适口，无异味 山楂味味饮料 具有本品应有的气、滋味，酸甜适口，无异味 红枣味乳味饮料 具有本品应有的气、滋味，酸甜适口，无异味 蓝莓味乳味饮料 具有本品应有的气、滋味，酸甜适口，无异味 香蕉味乳味饮料 具有本品应有的气、滋味，酸甜适口，无异味 原味乳味饮料 具有本品应有的气、滋味，酸甜适口，无异味 杂质 无肉眼可见的外来杂质，允许有少量原料物质沉淀 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2
7、理化指标 项 目 指标 检验方法 蛋白质，g/100g 0.1 GB 5009.5 Q/JMS 0001S-2019 可溶性固形物（20，折光计法），%1.0 GB/T 12143 总酸(以一分子水柠檬酸计)，g/L 0.1 GB/T 12456 pH 值 2.05.0 GB 5009.237 环己基氨基磺酸钠（以环己基氨基磺酸计），g/kg 0.65 GB 5009.97 乙酰磺胺酸钾 ，g/kg 0.3 GB/T 5009.140 天门冬酰苯丙氨酸甲酯，g/kg 0.6 GB 5009.263 磷酸盐（以 PO43-计），g/kg 5.0 GB 5009.87 山梨酸钾（以山梨酸计），g/
8、kg 0.5 GB 5009.28 展青霉素a，g/L 20 GB 5009.185 铅（以 Pb 计），mg/L 0.3 GB 5009.12 a:仅适用于苹果味乳味饮料、山楂味乳味饮料。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法*霉菌，CFU/mL 15 GB 4789.15*酵母，CFU/mL 15 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0-GB 47
9、89.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 a:样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。*指标严于食品安全国家标准 GB 7101。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。Q/JMS 000
10、1S-2019 3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、蛋白质、总酸、可溶性固形物、pH 值、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。_ Q/JMS 0001S-2019 编 制 说 明 乳味饮料是以生活饮用水（经粗滤、精滤、反渗透）、生乳或乳粉、浓缩果汁（浓缩苹果汁、浓缩草莓汁、浓缩梨汁、椰子浆、浓缩山楂汁、浓缩枣汁、浓缩蓝莓汁、香蕉汁中的一种）为原料，添加白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、羧甲基纤维素钠、单，双硬脂酸甘油酯、琼脂、环己基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、山梨酸钾、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、苹果香精、草莓香精、梨香精、椰子香精、山楂香精、红枣香精、蓝莓香精、香蕉香蕉、牛奶香精中的多种为，经调配、均质、杀菌、灌装制成的蛋白质含量0.1的乳味饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，参照 GB/T 10789饮料通则、GB 7101食品安全国家标准 饮料制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 规定。焦作市米奇食品饮料有限公司
