1、 河南石磨坊食品有限公司企业标准 Q/HSS 0003S-2019 _ 花色面粉 2019-05-30 发布 2019-05-30 实施_ 河南石磨坊食品有限公司 发布Q/HSS 0003S-2019 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写编写。本标准由河南石磨坊食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：宋永城、王晓峰、赵明举、王明霞、魏桃、张武军、李廷渲。Q/HSS 0003S-2019 花色面粉 1 范围 本标准规定了花色面粉的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加经预处理后的（西红柿
2、、菠菜、胡萝卜、南瓜、芹菜、山药、紫薯、土豆、莲菜、红薯）、黑豆、芝麻、小米、荞麦、绿豆、玉米、黑米、黄豆、燕麦、大米、高粱、大麦、薏苡仁、香菇、茶树菇、滑子蘑、猴头菇、鲍鱼菇、杏鲍菇、鸡腿菇、草菇、金针菇、茯苓、葛根、黄精、红小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、菜豆、花生、核桃、枣、山楂、羊肚菌、牛肝菌、松茸、葱、大麦苗、薄荷、椒样薄荷、留兰香、调料九里香、迷迭香、蒙百里香、香椿、鸡蛋粉中的一种或一种以上为辅料，经粉碎或不粉碎、配料、混合、加工包装而成的花色面粉。2 要求 2.1 原料 2.1.1 小麦粉应符合 GB/T 1355 和 GB 2715 的规定。2.1.2 黑豆、黄豆应符合 GB
3、1352 的规定。2.1.3 芝麻应符合 GB/T 11761 和 GB 19300 的规定。2.1.4 小米应符合 GB/T 11766 和 GB 2715 的规定。2.1.5 荞麦应符合 GB/T 10458 和 GB 2715 的规定。2.1.6 玉米应符合 GB 1353 和 GB 2715 的规定。2.1.7 香菇应符合 GH/T 1013 和 GB 7096 的规定。2.1.8 鸡蛋粉应符合 GB 2749 的规定。2.1.9 黑米应符合 NY/T 832 和 GB 2715 的规定。2.1.10 红薯应符合 LS/T 3104 的规定。2.1.11 燕麦应符合 NY/T 892
4、的规定。2.1.12 绿豆应符合 GB/T 10462 和 GB 2715 的规定。2.1.13 西红柿应符合 NY/T 270 的规定。2.1.14 菠菜应符合 NY/T 964 的规定。2.1.15 胡萝卜应符合 NY/T 493 的规定。2.1.16 大米应符合 GB/T 1354 和 GB 2715 的规定。2.1.17 高粱应符合 GB/T 8231 和 GB 2715 的规定。2.1.18 大麦应符合 GB/T 11760 和 GB 2715 的规定。2.1.19 红小豆应符合 GB/T 10461 和 GB 2715 的规定。2.1.20 茶树菇、滑子蘑、猴头菇、鲍鱼菇、杏鲍菇、
5、鸡腿菇、草菇、金针菇、羊肚菌、牛肝菌、松茸应符合 GB 7096 的规定。Q/HSS 0003S-2019 2.1.21 豌豆应符合 GB/T 10460 的规定。2.1.22 豇豆应符合 NY/T 965 的规定。2.1.23 花生应符合 GB/T 1532 的规定。2.1.24 核桃应符合 GB 19300 的规定。2.1.25 菜豆、小扁豆应符合 LS/T 3103 的规定。2.1.26 薏苡仁、山楂、枣、茯苓、葛根、黄精应符合中华人民共和国药典2015 版一部的规定。2.1.27 蚕豆应符合 GB/T 10459 的规定。2.1.28 薄荷、椒样薄荷、留兰香、调料九里香、迷迭香、蒙百里
6、香、香椿、葱应符合 GB/T 15691 的规定。2.1.29 土豆应符合 LS/T 3106 的规定。2.1.30 莲菜应符合 NY/T 1583 的规定。2.1.31 南瓜应符合 NY/T 747 的规定。2.1.32 芹菜应符合 NY/T 580 的规定。2.1.33 山药应符合 GB/T 20351 的规定。2.1.34 紫薯应符合 NY/T 1049 的规定。2.1.35 大麦苗应干净清洁、无污染、无霉变，符合 GB 2762、GB 2763 的规定。2.1.36 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求
7、检验方法 性状 具有该产品固有的性状 从产品中取 100g，自然光下用肉眼观察色泽及性状，并检查有无杂质，嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味。色泽 应符合产品固有的色泽 气、滋味 具有该产品应有的滋味气味、无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。Q/HSS 0003S-2019 表 2 理化指标 2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 食品生产加工过程中的卫生要求 食品生产加工过程中的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定，污染物限量应符合 G
8、B 2762 的规定，农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、灰分、粗细度。型式检验按国家有关规定执行。项目 指标 检验方法 水分，g/100g 15.0 GB 5009.3 灰分，g/100g 1.4 GB 5009.4 含砂量，g/100g 0.1 GB/T 5508 粗细度（70 目筛子），%全部通过 GB/T 5507 脂肪酸值（以湿基计），mg/100g 80 GB/T 5510 磁性金属物含量，g/kg 0.1 GB/T 5509 黄曲霉毒素 B1,g/kg 5.0 GB 5009.22 铅（以 Pb 计），mg/kg
9、 0.2 GB 5009.12*总砷（以 As 计），mg/kg 0.4 GB 5009.11 总汞（以 Hg 计），mg/kg 0.02 GB 5009.17 镉（以 Cd 计），mg/kg 0.1 GB 5009.15 铬（以 Cr 计），mg/kg 1.0 GB 5009.123 苯并（）芘，g/kg 5.0 GB 5009.27 注：*总砷严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。Q/HSS 0003S-2019 编制说明 花色面粉是以小麦粉为主要原料，添加经预处理后的（西红柿、菠菜、胡萝卜、南瓜、芹菜、山药、紫薯、土豆、莲菜、红薯）、黑豆、芝麻、小米、荞麦、绿豆、玉米、黑米、黄豆
10、、燕麦、大米、高粱、大麦、薏苡仁、香菇、茶树菇、滑子蘑、猴头菇、鲍鱼菇、杏鲍菇、鸡腿菇、草菇、金针菇、茯苓、葛根、黄精、红小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、菜豆、花生、核桃、枣、山楂、羊肚菌、牛肝菌、松茸、葱、大麦苗、薄荷、椒样薄荷、留兰香、调料九里香、迷迭香、蒙百里香、香椿、鸡蛋粉中的一种或一种以上为辅料，经粉碎或不粉碎、配料、混合、加工包装而成的花色面粉。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准规定了花色面粉的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准中总砷的指标严于食品安全国家标准 GB 2762。河南石磨坊食品有限公司
