1、 好想你健康食品股份有限公司企业标准 Q/HXN 0036S-2021 _ 冻干谷物制品 2021-07-11 发布 2021-07-11 实施_ 好想你健康食品股份有限公司 发布Q/HXN 0036S-2021 前 言 本标准由好想你健康食品股份有限公司提出并起草。本标准起草人：焦瑞婷、裴彤彤、段小果、张静、王青霞、张攀攀、孙晓瑞、赵树新、李红、李永幸、李娜。Q/HXN 0036S-2021 冻干谷物制品 1 范围 本标准规定了冻干谷物制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以谷物类（小麦青麦仁、青稞、玉米、玉米糁、大麦仁、米大麦、黑麦、黑小麦、燕麦、黍米、大米、糙米、粳米、糯米
2、、血糯米、香米、黑小米、黑米、红米、紫米、小米、小麦仁、高粱米、莜麦、藜麦米、甜荞麦、苦荞麦、薏米中的一种或几种）为主要原料，添加或者不添加食用盐、植物油（大豆油、芝麻油、花生油、麻油中的一种或几种）、大蒜油、酿造酱油、生姜、小香葱、大蒜、香辛料（姜粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒、麻椒）、鸡粉调味料、白砂糖、红糖、冰糖、海藻糖、木糖醇、结晶果糖、低聚果糖、罗汉果甜苷、赤藓糖醇、食品添加剂（碳酸钠、碳酸氢钠、羟丙基淀粉、醋酸酯淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、柠檬酸、柠檬酸钠、抗坏血酸、抗坏血酸钠、D-异抗坏血酸及其钠盐、单，双甘油脂肪酸酯、维生素 E、茶多酚中的一种或几种）中的一种或几种，经过原料预处理
3、、蒸煮、配料（或者不配料）、挤压（或者不挤压）、装盘、冷冻、真空干燥、精选、包装等工艺制成的冻干谷物制品。按原料不同，分为：冻干原味谷物制品、冻干调味谷物制品。2 要求 2.1 原辅料 2.1.1 谷物类应符合 GB 2715 的规定 2.1.2 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。2.1.3 海藻糖应符合 GB/T 23529 的规定。2.1.4 结晶果糖应符合 GB/T 26762 的规定。2.1.5 罗汉果甜苷应符合 GB 1886.77 的规定。2.1.6 赤藓糖醇应符合 GB 26404 规定。2.1.7 低聚果糖应符合GB/T 23528的规定。2.1.8 红糖应符合 G
4、B/T 35885 和 GB 13104 的规定。2.1.9 白砂糖应符合GB/T 317 和GB 13104的规定。2.1.10 大蒜油应符合GB 1886.272的规定。2.1.11 酿造酱油应符合GB/T 18186 和GB 2717 的规定。2.1.12 食用盐应符合GB/T 5461和GB 2721 的规定。2.1.13 冰糖应符合 GB/T 35883 和 GB 13104 的规定。2.1.14 大豆油应符合GB/T 1535 和 GB 2716的规定。2.1.15 芝麻油应符合GB/T 8233和 GB 2716的规定。2.1.16 花生油应符合GB/T 1534和 GB 271
5、6的规定。2.1.17 麻油应符合NY/T 2111和 T/GZSX 015 的规定。Q/HXN 0036S-2021 2.1.18 羟丙基淀粉应符合GB 29930的规定。2.1.19 羟丙基二淀粉磷酸酯应符合GB 29931的规定。2.1.20 醋酸酯淀粉应符合GB 29925的规定。2.1.21 抗坏血酸应符合GB 14754 的规定。2.1.22 抗坏血酸钠应符合GB 1886.44 的规定。2.1.23 D-异抗坏血酸应符合GB 1886.49的规定。2.1.24 D-异抗坏血酸钠应符合GB 1886.28的规定。2.1.25 柠檬酸应符合GB 1886.235的规定。2.1.26
6、柠檬酸钠应符合GB 1886.25的规定。2.1.27 碳酸钠应符合GB 1886.1的规定。2.1.28 碳酸氢钠应符合GB 1886.2的规定。2.1.29 单，双甘油脂肪酸酯应符合GB 1886.65 的规定。2.1.30 生姜应符合 GB/T 30383 的规定。2.1.31 小香葱应清洁、卫生、无污染、无腐败，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定 2.1.32 大蒜应符合GH/T 1194的规定。2.1.33 香辛料应符合 NY/T 901 的规定。2.1.34 鸡粉调味料应符合 SB/T 10415 的规定。2.1.35 维生素 E 应符合 GB 1886.233 的
7、规定。2.1.36 茶多酚应符合 GB 1886.211 的规定。2.1.37 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 呈片状或颗粒状，允许有少量碎粒或粉末 从样品中取出 1 盒（袋），倒入洁净白瓷盘中，在室内自然光下观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味、然后以温开水漱口，品尝其滋味 色泽 具有相应原料加工后应有的色泽 气、滋味 呈相应原料固有的气味和滋味，不得有异味 杂质 无正常视力可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 Q/HXN 0
8、036S-2021 水分，%10.0 GB 5009.3*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.15 GB 5009.12 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 镉（以 Cd 计），mg/kg 0.1 GB 5009.15 总汞（以 Hg 计），mg/kg 0.02 GB 5009.17 铬（以 Cr 计），mg/kg 1.0 GB 5009.123 茶多酚(以油脂中儿茶素计)，g/kg 0.2 SN/T 3848 维生素 E，g/kg 0.085 GB 5009.82 注：*该项指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。同一功能的食品添加剂（抗氧化剂）在混合使
9、用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 100 GB 4789.3平板计数法 霉菌，CFU/g 5 2 50 100 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集
10、的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定；3 检验 Q/HXN 0036S-2021 出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/H
11、XN 0036S-2021 编制说明 本标准适用于以谷物类（小麦青麦仁、青稞、玉米、玉米糁、大麦仁、米大麦、黑麦、黑小麦、燕麦、黍米、大米、糙米、粳米、糯米、血糯米、香米、黑小米、黑米、红米、紫米、小米、小麦仁、高粱米、莜麦、藜麦米、甜荞麦、苦荞麦、薏米中的一种或几种）为主要原料，添加或者不添加食用盐、植物油（大豆油、芝麻油、花生油、麻油中的一种或几种）、大蒜油、酿造酱油、生姜、小香葱、大蒜、香辛料（姜粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒、麻椒）、鸡粉调味料、白砂糖、红糖、冰糖、海藻糖、木糖醇、结晶果糖、低聚果糖、罗汉果甜苷、赤藓糖醇、食品添加剂（碳酸钠、碳酸氢钠、羟丙基淀粉、醋酸酯淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、柠檬酸、柠檬酸钠、抗坏血酸、抗坏血酸钠、D-异抗坏血酸及其钠盐、单，双甘油脂肪酸酯、维生素 E、茶多酚中的一种或几种）中的一种或几种，经过原料预处理、蒸煮、配料（或者不配料）、挤压（或者不挤压）、装盘、冷冻、真空干燥、精选、包装等工艺制成的冻干谷物制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定制订本企业标准，为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本产品类别为 GB 2760 中的 06.06 即食谷物。本产品中的维生素 E、抗坏血酸作为抗氧化剂使用。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。好想你健康食品股份有限公司
