1、 河南香约调味品有限公司企业标准 Q/HXT 0002S-2021 _ 香辛料调味品 2021-09-15 发布 2021-09-15 实施_ 河南香约调味品有限公司 发布Q/HXT 0002S-2021 前 言 本标准由河南香约调味品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：刘丽凯、王争光。Q/HXT 0002S-2021 香辛料调味品 1 范围 本标准规定了香辛料调味品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以香辛料【菖蒲、洋葱、大葱、小葱、韭葱、蒜、高良姜、豆蔻、香豆蔻、草果、砂仁、莳萝、土茴香、圆叶当归、细叶芹、芹菜、辣根、龙蒿、杨桃、黑芥籽、刺山柑、辣椒、葛缕子、桂皮、肉桂、阴香
2、、大清桂、芫荽、芫荽籽、藏红花、枯茗（孜然）、姜黄、香茅、枫茅、小豆蔻、阿魏、小茴香、甘草、八角、刺柏、山奈、木姜子、月桂叶（香叶）、芒果、薄荷、椒样薄荷、留兰香、调料九里香、肉豆蔻、甜罗勒、甘牛至、牛至、欧芹、多香果、荜拨、黑胡椒、白胡椒、石榴、迷迭香、胡麻、芝麻、白欧芥、丁香、罗晃子、蒙百里香、百里香、香椿、香旱芹、葫芦巴、香荚兰、花椒、姜、麻椒、藤椒】中的一种或几种为主要原料，添加或不添加药食同源【刀豆、小蓟、山药、山楂、乌梅、木瓜、白芷、白果、白扁豆、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、芡实、红小豆、麦芽、昆布、枣（大枣、黑枣、酸枣）、罗汉果、郁李仁、青果、枸杞子、
3、栀子、胖大海、茯苓、香橼、桃仁、桑叶、桑葚、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莲子、淡竹叶、淡豆豉、菊花（怀菊花、杭白菊、亳菊、滁菊、贡菊中的一种或几种）、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、槐米、槐花、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、橘皮中的一种或几种】，经前处理、调配或不调配、粉碎或不粉碎、包装加工而成的非即食香辛料调味品。根据添加原料种类不同可分为：单一型香辛料调味品、复合型香辛料调味品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 香辛料【菖蒲、洋葱、大葱、小葱、韭葱、蒜、高良姜、豆蔻、香豆蔻、草果、砂仁、莳萝、土茴香、圆叶当归、细叶芹、芹菜、辣根、龙蒿、杨桃、黑芥籽、刺山柑、辣椒、葛缕
4、子、桂皮、肉桂、阴香、大清桂、芫荽、芫荽籽、藏红花、枯茗（孜然）、姜黄、香茅、枫茅、小豆蔻、阿魏、小茴香、甘草、八角、刺柏、山奈、木姜子、月桂叶（香叶）、芒果、薄荷、椒样薄荷、留兰香、调料九里香、肉豆蔻、甜罗勒、甘牛至、牛至、欧芹、多香果、荜拨、黑胡椒、白胡椒、石榴、迷迭香、胡麻、芝麻、白欧芥、丁香、罗晃子、蒙百里香、百里香、香椿、香旱芹、葫芦巴、香荚兰、花椒、姜、麻椒、藤椒】应符合 GB/T 15691 的规定。Q/HXT 0002S-2021 2.1.2 药食同源【刀豆、小蓟、山药、山楂、乌梅、木瓜、白芷、白果、白扁豆、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、芡实、红小豆、
5、麦芽、昆布、枣（大枣、黑枣、酸枣）、罗汉果、郁李仁、青果、枸杞子、栀子、胖大海、茯苓、香橼、桃仁、桑叶、桑葚、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莲子、淡竹叶、淡豆豉、菊花（怀菊花、杭白菊、亳菊、滁菊、贡菊）、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、槐米、槐花、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、橘皮】应符合中华人民共和国药典2020 年版一部的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 粉状或颗粒状或原物质固有性状，无霉变 从混合均匀的样品中取出 1 袋，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋
6、味 色泽 具有原辅料混合加工后特有的色泽 滋味、气味 具有该产品应有的气味和滋味，无异味，无异嗅 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 14.0 GB 5009.3 总灰分，g/100g 10.0 GB 5009.4 酸不溶性灰分，g/100g 5.0 GB 5009.4 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 2.8 GB 5009.12 酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g（仅限单一芝麻产品）3 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪
7、计），g/100g（仅限单一芝麻产品）0.4 GB 5009.227 黄曲霉毒素 B1，g/kg （仅限单一芝麻产品）5.0 GB 5009.22 展青霉素，g/kg（仅适用于添加山楂的产品）20 GB 5009.185 注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 单一芝麻产品微生物限量应符合表 3 规定。Q/HXT 0002S-2021 表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 平板计数法 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 霉菌b，CFU/g 25
8、 GB 4789.15 注：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行；b 仅适用于烘炒工艺加工的熟芝麻。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程中的卫生要求 生产加工过程中的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量允许短缺量、水分、总灰分、酸不溶性灰分。型式检验按国家有关规定执行。Q/HXT 0002S-2021 编制说明 本标准适用于以
9、香辛料【菖蒲、洋葱、大葱、小葱、韭葱、蒜、高良姜、豆蔻、香豆蔻、草果、砂仁、莳萝、土茴香、圆叶当归、细叶芹、芹菜、辣根、龙蒿、杨桃、黑芥籽、刺山柑、辣椒、葛缕子、桂皮、肉桂、阴香、大清桂、芫荽、芫荽籽、藏红花、枯茗（孜然）、姜黄、香茅、枫茅、小豆蔻、阿魏、小茴香、甘草、八角、刺柏、山奈、木姜子、月桂叶（香叶）、芒果、薄荷、椒样薄荷、留兰香、调料九里香、肉豆蔻、甜罗勒、甘牛至、牛至、欧芹、多香果、荜拨、黑胡椒、白胡椒、石榴、迷迭香、胡麻、芝麻、白欧芥、丁香、罗晃子、蒙百里香、百里香、香椿、香旱芹、葫芦巴、香荚兰、花椒、姜、麻椒、藤椒】中的一种或几种为主要原料，添加或不添加药食同源【刀豆、小蓟、山
10、药、山楂、乌梅、木瓜、白芷、白果、白扁豆、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、芡实、红小豆、麦芽、昆布、枣（大枣、黑枣、酸枣）、罗汉果、郁李仁、青果、枸杞子、栀子、胖大海、茯苓、香橼、桃仁、桑叶、桑葚、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莲子、淡竹叶、淡豆豉、菊花（怀菊花、杭白菊、亳菊、滁菊、贡菊中的一种或几种）、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、槐米、槐花、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、橘皮中的一种或几种】，经前处理、调配或不调配、粉碎或不粉碎、包装加工而成的非即食香辛料调味品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照参照 GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南香约调味品有限公司
