1、 河南万事兴食品有限公司企业标准 Q/HWS 0001S-2019 _ 挂面 2019-07-12 发布 2019-07-12 实施_ 河南万事兴食品有限公司 发布Q/HWS 0001S-2019 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写编写。本标准由河南万事兴食品有限公司提出并起草。本标准起草人：赵红伟。Q/HWS 0001S-2019 挂面 1 范围 本标准规定了挂面的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以小麦粉为原料，添加生活饮用水、食用盐、碳酸钠，经和面、熟化、压延、切条、干燥、截断、包装加工而成的挂面。2 要
2、求 2.1 原料 2.1.1 小麦粉应符合 GB/T 1355 的规定。2.1.2 食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。2.1.3 碳酸钠应符合 GB 1886.1 的规定。2.1.4 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 条状 取适量样品，置于白瓷盘中，在自然光下用肉眼观察其性状、色泽，并检查有无外来杂质，嗅其气味，以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有本品应有的色泽 气、滋味 具有本品应有的气、滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符
3、合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 14.5 GB 5009.3 酸度，mL/10g 4.0 GB 5009.239 自然断条率，%5.0 LS/T 3212 熟断条率，%5.0 LS/T 3212 烹调损失率，%10.0 LS/T 3212 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.15 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 10
4、70 的规定。2.5 食品生产加工过程中的卫生要求 Q/HWS 0001S-2019 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其他要求 应符合 GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、烹调损失率、自然断条率、熟断条率、酸度的检验。型式检验按国家有关规定执行。_ Q/HWS 0001S-2019 编制说明 本标准适用于以小麦粉为原料，添加生活饮用水、食用盐、碳酸钠，经和面、熟化、压延、切条、干燥、截断、包装加工而成的挂面。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照LS/T 3212 挂面制定本标准，作为企业组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南万事兴食品有限公司
