1、上海中盐莫顿盐业有限公司企业标准上海中盐莫顿盐业有限公司企业标准Q/HBAE0002S-2019代替 Q/HBAE0002S-2018低钠盐（）型2019-05-17发布2019-06-01实施上海中盐莫顿盐业有限公司 发布SHQB前 言本标准按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准依据 GB2721食品安全国家标准 食用盐、GB2760食品添加剂使用标准和产品特性制定各检测指标的范围，其中部分食品安全指标严于国家规定。本标准由上海中盐莫顿盐业有限公司提出并归口。本标准起草单位：上海中盐莫顿盐业有限公司。本标准主要起草人：蔡永鑫，胡成武。本
2、标准所代替标准的历次版本发布情况：替代Q/HBAE0002S-2018钠钾调和盐。ISHQBQ/HBAE0002S-2019低钠盐1范围本标准适用于以（未加碘或加碘）食用盐为主要原料，添加氯化钾经配比、混合及包装制成的低钠盐产品（钠钾调和盐）。本标准规定了（未加碘或加碘）钠钾调和盐的术语和定语、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用
3、卫生规范GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2721 食品安全国家标准 食用盐GB 26878 食品安全国家标准 食用盐碘含量GB 25585 食品安全国家标准 食品添加剂 氯化钾GB 5009.3 食品安全国家标准 食物中水分的测定GB 5009.42 食盐指标的测定GB 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品中铅的测定GB 5009.15 食品中镉的测定GB 5009.17 食品中总
4、汞及有机汞的测定GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 4806.1 食品接触材料及制品通用安全要求GB/T 2828.1 按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样计划GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 13025.10 制盐工业通用试验方法 亚铁氰根的测定GB/T 8618 制盐工业主要产品取样方法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法1SHQBQ/HBAE0002S-20193术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 钠钾调和盐以符合国家
5、标准的（未加碘或加碘）食用盐为原料，添加一定量氯化钾。与普通钠盐相比含钠低（氯化钠 80-90%），富含钾（氯化钾 10-20%），生产的（未加碘或加碘）钠钾调和盐。其中食品添加剂为：氯化钾。4要求4.1 原辅料要求 食用盐：分未加碘和加碘食用盐，都应符合 GB 2721 的规定。氯化钾：应符合GB 25585 的规定。产品所使用的原辅料、内包装物等均为食品级，并符合相关的要求。4.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1感官要求项 目要 求检验方法色泽白色取适量试样于白色洁净浅盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口后品其滋味滋味、气味味咸，无异味状态结晶体，无正
6、常视力可见外来异物4.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2理化指标项 目指 标检验方法未加碘加碘氯化钠（以干基计），g/100g85.090.0GB 5009.42氯化钾（以干基计），g/100g10.015.0碘(以I计),mg/kg518332139钡（以Ba计）,mg/kg15加碘盐碘含量根据GB 26878及各省市卫生部门的相关规定执行。4.4 污染物指标污染物指标应符合 GB2762 的规定，其中砷和铅指标严于 GB2762 的规定，具体见表 3。表 3 污染物指标项 目指 标检验方法砷（以As计）,mg/kg0.3GB 5009.11铅（以Pb计）,mg/kg1.0GB
7、 5009.12镉（Cd），mg/kg0.5GB 5009.15汞（Hg），mg/kg0.1GB 5009.174.5 食品添加剂4.5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB2760的规定。4.6 净含量 按国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行。2SHQBQ/HBAE0002S-20195生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881 的规定。6试验方法6.1 感官要求称取10g 样品置于具有白色底色的背景下观察其外观及色泽，用少量产品进行品尝试验。6.2 理化指标 6.2.1 氯离子按GB 5
8、009.42 规定的方法测定。6.2.2 钾离子按GB 5009.42 规定的方法测定。6.2.3 铅按GB 5009.12 规定的方法测定。6.2.4 砷按GB 5009.11 规定的方法测定。6.2.5 镉按GB 5009.15 规定的方法测定。6.2.6 汞按GB 5009.17 规定的方法测定。6.2.7 钡按GB 5009.42 规定的方法测定。6.2.8 碘按GB 5009.42 规定的方法测定。6.3 净含量按JJF1070 中规定的方法检验。6.4 包装外观目视检查 7检验规则7.1 出厂检验7.1.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。7.1.2 出
9、厂检验项目包括感官、氯化钠、氯化钾、碘含量，对其他项目可视情况抽检。7.2 型式检验7.2.1 正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。a）新产品试制鉴定；b）正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；c）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d）国家质量监督机构提出要求时。7.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。7.3 组批同一生产日期、生产同一品种、规格的产品为一批。7.4 抽样方法和抽样数量按GB/T 8618 规定执行。7.5 判定规则3SHQBQ/HBAE0002S-20197.5.1 出厂检验或型式检验在其全部检验项目均符合本标准
10、要求时，判为合格产品。7.5.2 检验结果如有理化指标不合格者，应进行复检，如复检仍有一项指标不合格者，应判定该批产品不合格，不得出厂销售；如微生物指标不合格，不得进行复检，直接判定产品不合格。8标志、标签、包装、运输和贮存8.1 标志、标签8.1.1 产品标签应符合GB 7718 和GB 28050 的规定，包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.1.2 非直接向消费者提供的产品，可按 GB 7718 的要求免于标识部分信息，产品名称可按客户的用途和要求标识，同时在同一展示面上标识食品真实属性的名称。8.1.3 产品标签中应标示钾的含量，并应标示：“高温作业者、重体力劳动强度工
11、作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群应慎用”。8.2 包装包装材料应符合 GB9683、GB4806.1、GB/T 6543 的规定，且不影响内容物品质的材料，外包装必须牢固、防潮。8.3 运输运输工具应清洁，严禁与有毒、有害、有异味的物品混运，运输中应防雨、防潮、防曝晒。8.4 贮存产品应贮存在清洁、通风、干燥、阴凉处，并应离地离墙，不得与有害、有毒、有异味的物品一起堆放。8.5 保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为五年，具体见产品标签所示。4SHQBQ/HBAE0002S-2019 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：低钠盐（）型(Q/HBAE0002S-2019)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海中盐莫顿盐业有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB
