1、2022-1-17 发布2022-1-17 实施Q/HBXH河北雄瀚农产品股份有限公司企业标准Q/HBXH 0003S-2022冻干银耳（梨）羹料河北雄瀚农产品股份有限公司河北雄瀚农产品股份有限公司发布发布04.0备 案 号：130268S-2022备案日期：2022年04月02日 有效日期：2027年04月01日 Q/HBXH 0003S-2022I前言本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定。本标准贯彻了强制性国家标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量、G
2、B 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则、GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品，参考了相关标准的规定。本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由河北雄瀚农产品股份有限公司提出。本标准起草单位:河北雄瀚农产品股份有限公司。本标准主要起草人：程彦飞、李利辉。本标准于2022年1月17日由河北雄瀚农产品股份有限公司负责人李利辉李利辉批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2022年1月17日首次发布。Q/HBXH 0003S-20221冻干银耳（梨）羹料1范围本标准规定了冻干银耳（梨）羹料的产品分类、
3、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮运和保质期。本标准适用于冻干银耳（梨）羹料的生产、销售和检验。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1354大米GB 2713食品安全国家标准 淀粉制品GB 2726食品安全国家标准 熟肉制品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 27
4、63食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 500
5、9.189食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生准GB/T 6192黑木耳GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718食品安全国家准 预包装食品标签通则GB/T 14456.1绿茶 第1部分：基本要求GB 14881食品安全国家标准 食品生产用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 16325干果食品卫生标准Q/HBXH 0003S-20222GB/T 18672枸杞GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB/T 26150免洗红枣GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 30616食
6、品安全国家标准 食品用香精GB/T 35870玉米胚GB/T 35883冰糖GB/T 35885红糖JJF 1070 定量包装商品净含量计检验规则GH/T 1132干制金针菇LS/T 3210小麦胚（胚片、胚粉）LS/T 3245藜麦米NY/T 1504莲子QB/T 4567黑糖国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号 国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定3产品分类3.1冻干银耳羹料以银耳为主要原料，添加鲜梨、紫薯、葡萄、柠檬、山楂（10%）、红枣、枸杞、桂圆、百合、莲子、杏仁、陈皮、大米（以上原料经清洗、浸
7、泡或去皮核、分切、蒸煮或漂烫）、胖大海汁（胖大海经煮制、过滤去渣）、罗汉果汁（罗汉果经煮制、过滤去渣）中的一种或多种为辅料，添加冰糖、红糖、蜂蜜中的一种，经配料、加热水调制成粘稠糊状、倒入模具成型、速冻、真空干燥、包装而制成的冲泡后即可食用的冻干银耳羹料。3.2冻干梨羹料以鲜梨为主要原料，添加银耳、金针菇、黑木耳、苹果（10%）、姜、枸杞、柠檬、橙子、陈皮、桃子、青柠、金桔、百香果、红枣、葡萄、山楂（10%）、乌梅、南瓜、红萝卜、无花果、胚芽米、藜麦、大米、莲子、奇亚籽（以上原料经清洗、浸泡或去皮核、分切、蒸煮或漂烫）、花汁或茶汁（菊花、桂花、茉莉花、绿茶、金银花中的一种加水浸提、过滤去渣）、
8、胖大海汁（胖大海经煮制、过滤去渣）、鲜梨汁（鲜梨经修整、清洗、破碎、榨汁、过滤去渣制得）、熟瘦猪肉、西米露中的一种或多种为辅料，添加或不添加冰糖、食用香精、蜂蜜、黑糖、食用盐中的一种或多种，经配料、加热水调制成粘稠糊状、倒入模具成型、速冻、真空干燥、包装而制成的冲泡后即可食用的冻干梨羹料。4技术要求4.1原料要求4.1.1银耳应符合 GB 7096 的规定。Q/HBXH 0003S-202234.1.2鲜梨（雪梨、鸭梨、黄冠梨）、紫薯、葡萄、柠檬、山楂、苹果、姜、橙子、桃子、青柠、金桔、百香果、南瓜、红萝卜、无花果应鲜嫩或成熟适度，清洁，具有相应产品应有的形态、色泽、滋味和气味，无异味，无霉变
9、、无腐烂，无病虫害，无机械伤，无异物4.1.3红枣应符合 GB/T 26150 的规定。4.1.4枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。4.1.5桂圆应符合 GB 16325 的规定。4.1.6莲子应符合 NY/T 1504 的规定。4.1.7杏仁应符合 GB 19300 的规定。4.1.8陈皮、乌梅、胖大海、罗汉果、奇亚籽、菊花、金银花、百合应符合中华人民共和国药典一部的规定。4.1.9胚芽米应符合 GB/T 35870 或的 LS/T 3210 规定。4.1.10藜麦应符合 LS/T 3245 的规定。4.1.11大米应符合 GB/T 1354 的规定。4.1.12冰糖应符合 GB/T
10、 35883 的规定。4.1.13红糖应符合 GB/T 35885 的规定。4.1.14蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。4.1.15黑糖应符合 QB/T 4567 的规定。4.1.16金针菇应符合 GH/T 1132 的规定。4.1.17黑木耳应符合 GB/T 6192 的规定。4.1.18桂花、茉莉花清洁、干燥，具产品固有组织形态、色泽和相应芳香气味，无霉变、无虫蛀、无污染。4.1.19绿茶应符合 GB/T 14456.1 的规定。4.1.20熟瘦猪肉应符合 GB 2726 的规定。4.1.21西米露应符合 GB 2713 的规定。4.1.22食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。
11、4.1.23水应符合 GB 5749 的规定。4.1.24以上原料均应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。Q/HBXH 0003S-20224表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有相应产品应有的色泽取适量待检样品，观察其包装情况，打开包装取 50g 置于洁净透明样品杯(或烧杯)中，在光线充足处观察其形态、色泽及是否有外来杂质等现象。用 95以上热水冲泡样品 1 分钟后，观察样品状态组织形态块形基本完好，无变色、无萎缩，允许有少量碎屑滋味、气味具有银耳或雪梨应有的滋味和气味，及与所添加辅料相适应的滋味和气味，味甜或微咸，无异味杂质无正常视
12、力可见外来杂质冲调性热水冲调后 60 秒内即可散开，呈悬浮状，口感不夹生包装包装密封完好，无漏袋、涨袋现象4.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法冻干银耳羹料冻干雪梨羹料水分/(g/100g)10GB 5009.3铅（以Pb计）/(mg/kg)0.8GB 5009.12总砷（以As计）/(mg/kg)0.5-GB 5009.11镉（以Cd计）/(mg/kg)0.5-GB 5009.15总汞（以Hg计）/(mg/kg)0.1-GB 5009.17米酵菌酸/(mg/kg)0.25-GB 5009.1894.4微生物指标应符合表3的规定。表 3微生物指标项目采用方案a及限量（若
13、非指定，均以 CFU/g 表示）检验方法ncmM大肠菌群5210102GB 4789.3 平板计数法沙门氏菌500/25gGB 4789.4金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10a 采样方法按 GB 4789.1 规定的方法执行。4.5净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法要求。净含量检测按JJF 1070规定进行。5食品添加剂Q/HBXH 0003S-202255.1食品添加剂质量食品用香精应符合GB 30616的规定。5.2食品添加剂使用量应符合GB 2760的规定。6生产加工过程中的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1
14、组批由同一班次，同一生产线生产的包装完好的同一品种为一批。7.2抽样方法和数量在同一批产品中随机抽取样品。其中微生物指标按GB 4789.1的规定执行；感官要求和理化指标抽取1kg，其中500g用于用检验，500g用于留样；净含量检验是在生产线上抽取3个完整包装。7.3出厂检验项目出厂检验项目包括感官要求、水分、净含量、大肠菌群。7.4型式检验7.4.1正常生产时型式检验每半年进行一次，发生下列情况之一的亦应进行：a）主要原辅料、关键工艺、设备有较大变化时；b）更换设备或长期停产后，恢复生产时；c）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d）国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时。7.
15、4.2检验项目为本标准技术要求中规定的全部项目7.5判定规则7.5.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品；7.5.2检验结果中微生物指标中有一项不符合标准规定时，判该批产品为不合格品；7.5.3检验结果中除微生物指标外，其他项目不符合本标准规定时，可在原批次产品中双倍抽样复检一次，复检结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品，复检结果中如有一项指标不合格，判该批产品为不合格。8标识、包装、贮存、运输、保质期Q/HBXH 0003S-202268.1标识8.1.1产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定。8.1.2包装贮运标志应符合 GB/T 191 规定。8.2包装8.2.1内包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，且符合相应卫生标准和相关规定的要求。8.2.2外包装材料应牢固，确保内容物在贮存、运输中不受挤压。8.3运输产品在运输过程中,应避免日晒、雨淋、不得与有毒有害、有异味、易挥发、易腐蚀或影响产品质量的物品混放、混运。8.4贮存产品应贮存在通风良好、阴凉、干燥、清洁卫生的仓库内，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。8.5保质期产品在符合标准规定的贮存、运输条件下，产品保质期为18个月。
