1、 江 苏 分 金 亭 酒 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/FJTJY 0003S-2022 分金亭舒适型系列酒（固态法白酒）2022-04-18 发布 2022-05-08 实施 江苏分金亭酒业有限公司发 布 Q/FJTJY J S Q B备案编号：3 2 0 8 8 5 S-2 0 2 2备案日期：2 0 2 2-0 5-0 7Q/FJTJY 0003S-2022 I 前 言 本标准按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则规定的格式进行编写并确定规范性技术要素内容。本标准贯彻执行了GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒、GB 2762
2、食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则的规定。本标准中铅（以Pb计）限量值为0.3mg/kg，严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量“蒸馏酒、黄酒”中“铅（以Pb计）0.5mg/kg”的规定。本标准中甲醇限量值为0.3g/L，严于GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒的“粮谷类”中“甲醇0.6g/L”的规定。本标准由江苏分金亭酒业有限公司提出并组织起草。本标准主要起草人：孙敏、程静、任建弛。本标准于2022年4月发布。J S Q BQ/FJTJY 0003S-2022 1 分金亭舒适型系列酒（固态法白酒）1 范围 本标准规
3、定了分金亭舒适型系列酒（固态法白酒）的分类、要求、净含量与试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以水、高粱、大米、糯米、玉米、小麦中一种或几种为主要原料，采用中高温大曲为糖化发酵剂，经固态发酵、固态蒸馏、分段量质接酒、陈酿、组合而成，具有香气纯正、口感舒适、余味爽净的独特风格的舒适型系列酒（固态法白酒）（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1351 小麦 GB 1353 玉米
4、 GB/T 1354 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8231 高梁 GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T
5、10781.1 白酒质量要求 第 1 部分：浓香型白酒 GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB/T 10345 白酒分析方法 GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB/T 23544 白酒企业良好生产规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 J S Q BQ/FJTJY 0003S-2022 2 3 分类 3.1 按产品的酒精度划分 高度酒：40.0%vol酒精度69.0%vol；低度酒：25.0%vol酒精度40.0%vol。4 要求 4.1 原料 4.1.1 小麦应符
6、合 GB 1351、GB 2715 的要求；4.1.2 玉米应符合 GB 1353、GB 2715 的要求；4.1.3 大米、糯米：应符合 GB/T 1354、GB 2715 的要求；4.1.4 生产用水：符合 GB 5749 的要求；4.1.5 高粱：应符合 GB 2715、GB/T 8231 的要求；4.1.6 中高温大曲应符合附录 A 的要求。4.2 感官要求与试验方法 产品的感官要求与试验方法应符合表 1 的规定。表 1 感官要求与试验方法 项 目 要 求 试验方法 高度酒 低度酒 色 泽 无色透明，无悬浮物，无杂质、无沉淀a GB/T 10345 香 气 香气纯正、诸香复合协调 香气
7、纯正、诸香协调 口 味 入口醇厚，酒体舒适，协调爽净，余味悠长 入口绵和，酒体舒适，协调爽净，余味长 风 格 具有本品典型的风格 具有本品明显的风格 注a：当酒的温度低于 10时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10以上应逐渐恢复正常。4.3 理化指标与试验方法 产品的理化指标与试验方法应符合表 2 的规定。表 2 理化指标与试验方法 项目 指标 试验方法 高度酒 低度酒 酒精度a（20）/（vol）40d68 2540 GB 5009.225 J S Q BQ/FJTJY 0003S-2022 3 总酸（以乙酸计）/(g/L)0.5 0.4 GB 12456 总酯（以乙酸乙酯）/(g/L)1
8、.2 0.8 GB/T 10345 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.3 GB 5009.12 甲醇b/(g/L)0.3 GB 5009.266 氰化物c（以 HCN 计）/（mg/L）8.0 GB 5009.36 a 标签标示值与实测值不得超过1.0vol。b 甲醇指标均按酒精度 60%折算。c 氰化物指标均按酒精度 100%折算。d 不含 40%vol。5 净含量与试验方法 按国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 规定执行。试验方法按 JJF 1070 的规定进行。5.1 生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB/T 23544 和 GB 8951
9、 的要求。6 检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存 6.1 检验规则、标志、标签 6.1.1 检验规则按 GB/T 10346 规定执行。6.1.2 销售包装标志标签应符合 GB 7718 和 GB/T 10346、GB 2757、GB/T 10781.1 的规定。6.1.3 外包装上除应标明产品名称、酒精度、类型、制造者名称和地址外，还应标明单位包装的净含量和总数量以及符合 GB/T 191 规定的图示标志。6.1.4 预包装产品应标识产品类型为“固态法白酒”。6.2 包装 6.2.1 包装材料应符合食品卫生要求。6.2.2 包装容器应清洁，封装严密，无漏酒现象。6.2.3 外包装应使用合
10、格的包装材料，并符合相应标准。6.3 运输 运输工具应保持清洁卫生、干燥，有防尘、防雨设施，搬运时轻拿轻放，不得与有毒、有害、有异味的物品混装、混运。6.4 贮存 6.4.1 产品不得与有毒、有害、有腐蚀、易挥发或有异味的物品同库贮存。6.4.2 产品应贮存于阴凉、干燥、通风的库房中，不得露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源；接触地面的包装箱底部应垫有 100mm 以上的区隔材料。J S Q BQ/FJTJY 0003S-2022 4 附录 A（规范性附录）中高温大曲的质量要求 1、范围 中高温大曲是以小麦为主要原料经蒸熟冷却后接入纯种培养的曲霉菌、产酯酵母、耐高温细菌、翻曲、通风、堆曲等工序培养而成块曲。2、原料要求 2.1 小麦应符合 GB 1351、GB 2715 的要求；3、质量要求 中高温大曲的质量要求应符合表 A 的规定 表 A 高温大曲、中高温大曲、麸曲的质量要求 项目 指标 中高温大曲 气味 曲香浓郁纯正，无异味 曲心温度（）5060 外观色泽 无杂色，挂衣整齐均匀 水份（g/100g）14 糖化力/（mg 葡萄糖/g 曲 h）200 铅（以 PS 计）mg/kg 0.3 J S Q B
