1、 Q/FMRC 闽 榕 茶 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/FMRC 0010S2021 茉莉龙井 2020-10-01 发布 2021-01-01 实施 闽榕茶业有限公司 发 布 Q/FMRC 0010S2021 I前 言 本标准编写格式按GB/T 1.12009标准化工作导则 第1部份：标准的结构和编写的规定。本标安全性指标依据GB 2762 制定，其中铅指标严于GB 2762的要求。本标准由闽榕茶业有限公司提出。本标准由闽榕茶业有限公司负责起草。本标准主要起草人：王德星、陈威威、严锦华、陈光富、陈晓峰、张华。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FMRC 001
2、0S20211茉莉龙井 1 范围 本标准规定了茉莉龙井的术语和定义、产品分类、质量等级、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以龙井茶和茉莉鲜花为原料，经窨制加工而成的茉莉龙井。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 茉莉龙井 以龙井茶为原料，选用茉莉鲜花窨制加工而成。4 产品分类和质量等级 4.1 产品分类 产品分类为茉莉龙井。4.2 质量等级 4.2.1 茉莉龙井根据其质量分
3、为特级、一级、二级共三个等级。4.2.2 产品应设置实物标准样。4.3 原辅料要求 4.3.1 产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。4.4感官要求 4.4.1品质正常，无劣变、无异味，不得含有任何添加剂。4.4.2产品的感官品质应符合表 1 的要求。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FMRC 0010S20212表 1 茉莉龙井感官品质 品名 等 级 外 形 香 气 滋 味 汤 色 叶 底 特级 扁平光润、挺直尖削、匀齐、嫩绿鲜润、匀净 鲜浓馥郁持久 鲜醇甘爽 嫩绿明亮、清澈 细嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮 一级 扁平光润、挺直、匀整、嫩绿尚鲜润、洁净 鲜浓 浓醇
4、爽口 嫩绿明亮 细嫩成朵、嫩绿明亮 茉莉 龙井 二级 扁平尚光滑挺直、尚匀整、尚绿润、尚洁净 尚鲜浓 尚浓醇 绿明亮 尚细嫩成朵、绿明亮 4.5 理化指标 应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 4.5卫生指标 卫生指标应符合GB 2762的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表3的要求。表 3 卫生指标 项 目 指 标 铅（Pb），mg/kg 5.0 4.6农药残留 应符合GB 2763、GB2763.1的要求。4.7 净含量 指 标 项 目 茉莉龙井 水分%6.5 总灰分%6.5 碎茶%5.0 粉末%1.0 茉莉花干%1.0 水浸出物 36.0 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企
5、业标准备案Q/FMRC 0010S20213应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。5 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881 的规定。6 试验方法 6.1 取样 按GB/T 8302的规定执行。6.2 感官指标检验 按GB/T 23776的规定执行。6.3 理化检验 6.3.1 水分 按 GB 5009.3 规定的方法测定。6.3.2 总灰分 按 GB 5009.4 规定的方法测定。6.3.3 粉末、碎茶 按GB/T 8311 规定的方法测定。6.3.4 花干含量 按NY/T 456规定的方法测定。6.4 卫生检验 6.4.1 铅 按GB 5009.12 规定
6、的方法测定。6.5 净含量 按JJF 1070 规定的方法测定。7 检验规则 7.1 抽样 7.1.1 抽样以“批”为单位，产品组批为同一生产日期、同一批投料、同一生产线生产的产品为一批。同批产品品质和规格应一致。7.1.2 抽样按GB/T 8302规定执行。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FMRC 0010S202147.2 检验 7.2.1 出厂检验 出厂检验项目为感官品质、水分、碎茶、粉末、茉莉花干、净含量。每批产品必须经检验合格，并签发产品质量合格证方可出厂。7.2.2 型式检验 型式检验项目为第5章要求的全部项目，正常生产时每年应进行一次，有下列情况之一时，应
7、进行型式检验。a)原料、设备，工艺或环境条件有较大改变，可能影响产品质量时；b)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大出入时；c)停产半年以上，恢复生产时；d）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3 判定规则 按第5章要求的项目，如有一项不符合规定的产品均判为不合格产品。7.4 复检 对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T 8302规定加倍取样进行不合格项目的复检，以复检结果为准。8 标签、标志、包装、运输和贮存 8.1 标签、标志 产品的标签应符合 GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号的规定。产品的包装贮运图示标志应符合 GB/T 19
8、1 的规定。8.2 包装 应符合GH/T 1070的规定。8.3 运输 运输工具必须清洁卫生、干燥、无异味、无污染。运输时必须有防雨、防潮、防晒等措施，不得与有毒、有害、有异味、有污染的物品混装、混运。装卸时应轻装轻卸。8.4 贮存 应符合GB/T 30375的规定。储藏产品的仓库要求专用，做到清洁卫生、通风干燥、无异味、无毒、无污染物。产品严禁与有毒、有害、有异味、有污染的物品混放。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FMRC 0010S20215 附 录 A（资料性附录）茉莉龙井窨制过程中的配花量 茉莉龙井各窨次配花量见表 A。表 A 茉莉龙井各窨次配花量 单位：%茶坯（质量分数）窨制工艺 一窨 二窨 三窨 四窨 五窨 六窨 提花 合计 六窨一提 50 46 41 36 32 28 7 240 五窨一提 40 35 32 30 26 7 170 四窨一提 38 32 28 25 7 130 三窨一提 36 30 27 7 100 二窨一提 36 27 7 70 一窨一提 30 7 37 注：1.特级茉莉龙井窨次选择四窨一提及以上。2.其他等级茉莉龙井选择三窨一提，一级、二级选择二窨一提。_福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案
