1、 河南百年一笑堂药业有限公司企业标准 Q/HBY 0001S-2021 _ 阿胶 2021-04-12 发布 2021-04-12 实施_ 河南百年一笑堂药业有限公司 发布Q/HBY 0001S-2021 前 言 本标准由河南百年一笑堂药业有限公司提出。本标准起草单位：河南百年一笑堂药业有限公司。本标准起草人：毛培翼、高飞。Q/HBY 0001S-2021 阿胶 1 范围 本标准规定了阿胶的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以驴皮为主要原料，以冰糖、黄酒、大豆油为辅料；驴皮经拣选、浸泡、清洗、切割、化皮、过滤、加入辅料熬制、浓缩、冷凝、切块、干燥和包装等工艺制成的阿胶（食用前需粉碎用开水
2、溶化后饮用）。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 大豆油应符合 GB/T 1535 和 GB 2716 的规定。2.1.2 驴皮应清洁、无污染、无虫蛀、无霉变，并符合 GB 31650 的规定。2.1.3 黄酒应符合 GB/T 13662 和 GB 2758 的规定。2.1.4 冰糖应符合 GB 13104 的规定。2.1.5 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 15 GB 5009.3 蛋白质，g/100g
3、 30 GB 5009.5*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.45 GB 5009.12 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 铬（以 Cr 计），mg/kg 1.0 GB 5009.123 N二甲基亚硝胺，g/kg 3.0 GB 5009.26 镉（以 Cd 计），mg/kg 0.1 GB 5009.15 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 项 目 要 求 检验方法 性 状 块状 从样品中取出一片，置于白色洁净白瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽、性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 棕褐色 气 味 气微腥，具有本品固有的气
4、味，无异味 滋 味 味微甜，具有本品固有的滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 Q/HBY 0001S-2021 注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 103 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌，CFU/g 50 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB
5、 4789.10 第二法 单核细胞增生李斯特氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.30 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。2.7 其他要求 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定；污染物限量应符合GB 2762的规定；农药残留限量应符合GB 2763的规定；兽药残留限量应符合GB 31650的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数和大肠菌群的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/HBY 0001S-2021 编制说明 阿胶是以驴皮为主要原料，以冰糖、黄酒、大豆油为辅料；驴皮经拣选、浸泡、清洗、切割、化皮、过滤、加入辅料熬制、浓缩、冷凝、切块、干燥和包装等工艺制成的阿胶（食用前需粉碎用开水溶化后饮用）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762的规定。河南百年一笑堂药业有限公司
