1、,袱免奕整嫉、代户澎、德沼卜。、尸切次、r办 Jz 卜“、沪八、瓶吟 2021一12-25实施发布 2021一 11-30发布 岑溪市宏达农业发 Q/HDNY 岑溪市宏达农业发展有限公司标准企业标准 Q/HDNY 0001S-2021 粟米粉 食品安全企业标准备c-1A,l 451168 S-202t 有效期至知沁年l沙线 Q/HDN丫0001s一一2021 前 吉口 本文件依据中华人民共和国标准化法、中华人民共和国食品安全法和原中华人民共和国卫生部食品安全企业标准备案办法制订。本文件按GB/I 1.1-2020规定的格式编制。本文件请注意本文文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担
2、识别这些专利的责任。本文件由岑溪市宏达农业发展有限公司提出并起草。本文件主要起草人：陈佩伫、黄琳、刘虹虹、杨梓莹、覃蓝、王华、文俊萍、黄毅坚、范迪、李镇坤、吴翠珊。本文件于2021年11月30日发布，2021年12月25日实施。尹尹协节、了，军、勺 1 Q/HDN丫0001 S-2021 粟米粉，范围 本文件规定了粟米粉的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以粟米为原料，经分选、粉碎、包装等工艺加工制成的食用时需要煮熟或搭配其他食品一起煮熟后食用的非即食粟米粉。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规
3、范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB/I 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中福的测定 GB 5
4、009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.96 食品安全国家标准 食品中储曲霉毒素A的测定 GB 5009.111 食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酞化衍生物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义
5、。4 要求 4.1,1 粟米 2 Q/HDN丫0001 S-2021 应新鲜，干燥、无腐烂、无霉斑，无虫蛀、无污染，具有粟米特有的气味，无异味；其污染物限量应符合GB 2762的规定；农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。4.1.2 加工用水 应符合GB 5749的规定。4.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项?目 要?求 色?泽 具有粟米粉固有的色泽，色泽均匀一致 组织形态 均匀的粉末，无结块、无霉变 气味和滋味 具有粟米粉固有的滋味和气味，无异味 杂?质 无杂质 4.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 指 标 水分(g/lOOg)毛 15.0 铅（以Pb
6、计）/(mg/kg)(0.5 锅（以Cd计）/(mg/kg)0.1 总汞（以Hg计）/(mg/kg)蕊 0.02 总砷（以As计）/(mg/kg)延 0.4 铬（以Cr计）/(mg/kg)毛 1.0 黄曲霉毒素B1/(ii g/kg)毛 5.0 脱氧雪腐镰刀菌烯醇/(i.g/kg)(1000 储曲霉毒素A/(pg/kg)蕊 5.0 真菌毒素限量 应符合GB 2761的规定 其他污染物限量 应符合（;B 2762的规定 农药残留最大限量 应符合GB 2763的规定 5 食品添加剂 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。6 生产加工过程的要求 Q/HDN丫0001 S-2021 应符
7、合GB 14881的规定。7 检验方法 7.，感官要求 取适量样品平摊于白色洁净的瓷盘中，在自然光线下，用正常视力观测其色泽、组织形态和杂质，嗅其气味，按食用方法熟制后品尝其滋味。7.2 理化指标 7.2.1 水分 按GB 5009.3的规定测定。7.2.2 总砷 按GB 5009.11的规定测定。_7.).-7/.L.)?按GB 5009.12的规定测定。7.2.4 镐 按GB 5009.15规定的方法测定。7.2.5 铬 按GB 5009.123规定的方法测定。7.2.6 储曲霉毒素A 按GB 5009.96规定的方法测定。7.2.7 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 按GB 5009.111规定的方法
8、测定。7.2.8 黄曲霉毒素B1 按GB 5009.22的规定测定。7.2.9 真菌毒素限量 按GB 2761规定测定。7.2.10 其他污染物限量 按GB 2762规定测定。7.2.11 农药残留限量 按GB 2763的规定测定。4 Q/HDN丫0001 S-2021 8 检验规则 8.，组批 以同一原料、同一工艺所生产的产品为一批。8.2 抽样 8.2.1 检验样品从同批产品中随机抽取。8.2.2 检验样品可从包装成品中随机抽取18个独立包装或不少于2kg。所抽取的样品分成2份，1份检验，1份备查。8.3 出厂检验 8.3.1 产品应经本企业质检部门检验合格，并附有产品检验合格证后方准出厂
9、。8.3.2 出厂检验项目为：感官、水分、净含量。8.4 型式检验 8.4.1 凡是有下列情形之一时，应进行型式检验；一一出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；一一原料设备或工艺可能影响质量时 一一国家食品安全监管部门提出要求时。8.4.2 型式检验项目为第4.2、4.3及5章规定的项目。8.5 判定规则 8.5.1 出厂检验全部项目检验结果符合本标准要求时，判定该批产品合格。检验项目检验结果不符合本标准要求时，可在同批产品中加倍抽样复检一次，如复检结果仍有不符合本标准要求时，判定该批产品不合格。如复检结果符合本标准要求时，判定该批产品合格。8.5.2 型式检验全部项目检验结果符合本标准要
10、求时，判定该批产品合格。检验项目检验结果不符合本标准要求时，可在同批产品中加倍抽样复检一次，如复检结果仍有不符合本标准要求时，判定该批产品不合格。如复检结果符合本标准要求时，判定该批产品合格。9 标签、标志、包装、运输、贮存和保质期,.，标签、标志 9,，销售包装的标签应符合GB 7718和GB 28050的规定。9.1.2 产品运输包装贮运图示标志应符合GB/T 191规定。92 包装 9.2.1 产品包装容器应符合国家有关食品安全标准要求。9.2.2 产品外包装应使用合格的瓦楞纸箱，或其他具有相同功能的其他包装。9.2.3 净含量应符合国家相关规定。93 运输、贮存、版尹沙户尸气夕 Q/HDN丫0001 S-2021 9.3.1 运输工具应清洁卫生、干燥，不得与有毒、有异味或不洁物混装混运。9.3.2 运输过程应防日晒、雨淋、防潮、防污染。9.3.3 贮存仓库应干燥、通风、清洁、不得与有毒或不洁物混合堆放。产品应离地15cm、离墙3Ocffi 堆放。9.4 保质期 在符合本标准规定的包装、运输、贮存、未启封条件下，产品保质期为12个月和18个月；具体以包装标签标示为准。、6
