1、 河南丰禾土特产有限公司企业标准 Q/HFT 0005S-2020 _ 坚果与籽类及其混合果干制品（分装）2020-12-24 发布 2020-12-24 实施_ 河南丰禾土特产有限公司 发布Q/HFT 0005S-2020 前 言 本标准由河南丰禾土特产有限公司提出并起草。本标准主要起草人：刘文雅、苗梦雅、贾霍氏。Q/HFT 0005S-2020 坚果与籽类及其混合果干制品（分装）1 范围 本标准规定了坚果与籽类及其混合果干制品（分装）的分类、要求、检验方法等。本标准适用于以巴旦木（熟）、开心果（熟）、碧根果（熟）、榛子仁（熟）、松子仁（熟）、腰果（熟）、夏威夷果（熟）、葵花籽仁（生或熟）、
2、花生仁（生或熟）、南瓜籽（生或熟）、杏仁（熟）、扁桃仁（熟）、青豆（熟）、蚕豆（熟）、板栗（熟）、莲子（熟）、白果(熟)、榧子（熟）、核桃仁（生或熟）、鲍鱼果（熟）、芝麻（生或熟）中的一种或多种主要原料，添加或不添加菱角干、葡萄干、提子干、黑加仑干、蓝莓干、蔓越莓干、红枣片（干）、椰枣干、芒果干、黄桃干、桂圆干、香蕉片（干）、紫薯干、山楂条（卷）、山楂干、苹果干、枸杞、无花果干、杏干、圣女果干、榴莲干、草莓干、桑葚干、猕猴桃干、菠萝蜜干、梨干、青梅干、枇杷干、甜瓜干、石榴干、柚子干、西瓜干、杨桃干、金桔干、樱桃干、李子干、荔枝干、柠檬干中的一种或几种，原料经挑选、称量、混合或不混合、包装而成的
3、坚果与籽类及其混合果干制品（分装）。根据使用的原料不同，将产品分为单一型坚果与籽类、混合型坚果与籽类、混合坚果籽类果干制品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 开心果、碧根果、榛子仁、松子仁、巴旦木、腰果、夏威夷果、葵花籽仁、花生仁、南瓜籽、杏仁、扁桃仁、青豆、蚕豆、板栗、核桃仁、鲍鱼果应符合 GB/T 22165 和 GB 19300 的规定。2.1.3 莲子、白果、榧子应符合中华人民共和国药典2020 年版一部的规定。2.1.4 菱角干、葡萄干、提子干、黑加仑干、蓝莓干、蔓越莓干、红枣片（干）、椰枣干、芒果干、黄桃干、桂圆干、香蕉片
4、（干）、紫薯干、山楂干、苹果干、无花果干、杏干、圣女果干、榴莲干、草莓干、桑葚干、猕猴桃干、菠萝蜜干、梨干、青梅干、枇杷干、甜瓜干、石榴干、柚子干、西瓜干、杨桃干、金桔干、樱桃干、李子干、荔枝干、柠檬干应符合 GB 16325 的规定。2.1.5 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。2.1.6 山楂条（卷）应符合 GB 14884 的规定。2.1.7 芝麻应符合 GB/T 11761 和 GB 19300 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 具有原料物质特有的性状 取适量试样，置一白色瓷盘中，在自Q/HFT 0005S-
5、2020 色 泽 具有原料物质应有的色泽 然光下用肉眼观察色泽及性状，并检查有无外来杂质物。嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 气、滋味 具有原料物质应有的气滋味,无异味 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 坚果及其籽类 干果 其他 生干 熟制 葡萄干 桂圆干、荔枝干 葵花籽 其他 水分，g/100g 15.0 20.0 25.0 35.0 GB 5009.3 总酸，g/100g -2.5 1.5-GB/T 12456 酸价d（以脂肪计）（KOH），mg/g 3.0-GB 5009.229 过氧化值d（以脂肪计
6、），g/100g 0.08 0.80 0.50-GB 5009.227*铅（以Pb计），mg/kg 0.15 0.8 GB 5009.12 镉a（以 Cd 计），mg/kg 0.5-GB 5009.15 黄曲霉毒素B1，g/kg 5.0（其他坚果籽类）-GB 5009.22 20（花生仁）展青霉素b，g/kg -20 GB 5009.185 氰化物c（以HCN计），mg/kg 0.05-GB 5009.36 注：*指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定；a 仅适用于添加花生仁的产品；b 仅适用于添加山楂条（卷）、山楂干、苹果干的产品；c 仅适用于添加杏仁的产品；d 蚕豆、板栗等脂肪含
7、量低的产品不检此项。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表3的规定。表3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 103 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 中平板计数法 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 霉菌，CFU/g 25 GB 4789.15 a样品的采样及处理按GB 4789.1 执行。Q/HFT 0005S-2020 2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJ
8、F 1070的规定。2.6 生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 14881的规定。2.7 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括:感官要求、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/HFT 0005S-2020 编制说明 本标准适用于以巴旦木（熟）、开心果（熟）、碧根果（熟）、榛子仁（熟）、松子仁（熟）、腰果（熟）、夏威夷果（熟）、葵花籽仁（生或熟）、花生仁（生或熟）、南瓜籽（生或熟）、杏仁（熟）、扁桃仁（熟）、青豆（熟）、蚕豆（熟）、板
9、栗（熟）、莲子（熟）、白果(熟)、榧子（熟）、核桃仁（生或熟）、鲍鱼果（熟）、芝麻（生或熟）中的一种或多种主要原料，添加或不添加菱角干、葡萄干、提子干、黑加仑干、蓝莓干、蔓越莓干、红枣片（干）、椰枣干、芒果干、黄桃干、桂圆干、香蕉片（干）、紫薯干、山楂条（卷）、山楂干、苹果干、枸杞、无花果干、杏干、圣女果干、榴莲干、草莓干、桑葚干、猕猴桃干、菠萝蜜干、梨干、青梅干、枇杷干、甜瓜干、石榴干、柚子干、西瓜干、杨桃干、金桔干、樱桃干、李子干、荔枝干、柠檬干中的一种或几种，原料经挑选、称量、混合或不混合、包装而成的坚果与籽类及其混合果干制品（分装）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品特制定本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南丰禾土特产有限公司
