1、Q/HCCC0003S-2019222282S-20192019082720220826*Q/HCCC备案号:222282S-2019有效期至:2022 年 08 月 26 日珲春长城菌业科技开发有限公司企业标准Q/HCCC0003S-2019代替Q/HCCC0003S-20171919代替Q/BLLB0001S-2014代替Q/BLLB0001S-2014松茸酒2019-08-27 发布2019-08-27 发布珲春长城菌业科技开发有限公司 发发布布Q/HCCC0003S-20191松茸酒1范围本标准规定了松茸酒的技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于白酒为酒基,
2、以松茸、香菇、金针菇、平菇、茶树菇、竹笋、草菇、双胞蘑菇、猴头菇、白灵菇、灰树花、鸡腿菇、杏鲍菇、滑子菇、黑木耳、银耳、毛木耳、羊肚菌、牛肝菌、棒蘑、口蘑、鸡油菌为原料,经原料预处理(提取或萃取)经酒基浸泡、过滤、澄清处理、调制、灌装、灯检、包装而成的松茸酒。属于配制酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件,凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2762食品安全国家标
3、准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8951白酒厂卫生规范GB/T 10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15038葡萄酒 果酒通用分析方
4、法GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 23544白酒企业良好生产规范GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 30762主要竹笋质量分级NY/T 749绿色食品 食用菌JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法Q/HCCC0003S-20192国家质检总局令第123号(2009)食品标识管理规定3 技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检疫、生产许可证管理等方面规定。3.1.1工艺用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2白酒应符合
5、GB 2757 或 GB 2758 的规定。3.1.3竹笋应符合 GB/T 30762 及 GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.4松茸、香菇、金针菇、平菇、茶树菇、草菇、双胞蘑菇、猴头菇、白灵菇、灰树花、鸡腿菇、杏鲍菇、滑子菇、黑木耳、银耳、毛木耳、羊肚菌、牛肝菌、棒蘑、口蘑、鸡油菌应符合的 NY/T 749规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽淡黄色至棕黄色GB/T 15038组织形态澄清透明液体、有光泽,无明显悬浮物、允许有少量沉淀。滋、气味具有淡雅的蛹虫草特有香气和酒香,香气协调柔和,口感醇和、舒顺协调、无异味。杂质无肉眼可见外来杂质。3
6、.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度a(20)/(%Vol)2560GB 5009.225总酸(以乙酸计)/(g/L)6.0GB/T 15038总糖b(以葡萄糖计)/(g/L)300GB/T 15038总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L)0.35GB/T 27588 附录 A甲醇c/(g/L)0.6GB 5009.266干浸出物/(g/L)0.3GB/T 15038氰化物d(以HCN计)/(mg/L)8.0GB 5009.36注:a 酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%vol;b 总糖标签标示值与实测值不得超过10.0%vol;c、d甲醇、氰化物指标均按100
7、%酒精度折算。3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅(以Pb计)/(mg/kg)0.19GB 5009.124净含量Q/HCCC0003S-20193应符合国家质检总局令第 75 号(2005)的规定,并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881、GB 8951 和 GB/T 23544 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格,附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括:感官指标、酒精度、净含量、总糖、总酸、甲醇。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次
8、型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验:更换设备或长期停产再恢复生产时;原辅料质量出现大的波动时;出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时;国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量应符合表 4 规定。表4 抽样方案批量1500箱1500箱样本大小n(瓶数)375mL/瓶8375mL/瓶12500mL/瓶4500mL/瓶86.5判定规则样品检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时,则判该批产品不合格;如有1项不合格时,应重新自同批产品中抽取两倍量样本
9、,对不合格项目进行复验。复验结果若不合格,则判整批产品不合格。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号(2009)的规定。7.1标签式样食品名称:松茸酒配料表:白酒、松茸、香菇、金针菇、平菇、茶树菇、竹笋、草菇、双胞蘑菇、猴头菇、白灵菇、灰树花、鸡腿菇、杏鲍菇、滑子菇、黑木耳、银耳、毛木耳、羊肚菌、牛肝菌、棒蘑、口Q/HCCC0003S-20194蘑、鸡油菌酒精度:(2560)%Vol(以实际标识标注为准)净含量/规格:50 mL/瓶,3000mL/瓶(或根据市场需要进行包装)生产者名称:珲春长城菌业科技开发有限公司产地:吉林省延边朝鲜族自治州地址:吉林省
10、珲春边境经济合作区 1 号小区联系方式:0433-753895915143325077生产日期:见盒内喷码贮存条件:阴凉、干燥、避光食品生产许可证编号:QS 2224 1505 0360产品标准代号:Q/HCCC0003S-2019温馨提示:“过量饮酒 有害健康,酒精过敏者禁用”,不适宜人群:婴幼儿、儿童、食用真菌过敏者。8包装8.1 包装应符合 GB 23350 规定,内包装用玻璃瓶应符合 GB/T 24694 规定,且封装严密,外包装用瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 规定,箱内要有防震、防撞的间隙材料。8.2 包装规格也可根据用户需要协议包装,但应符合定量包装商品计量监督管理办法规定。8.3 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9运输 贮存按 GB/T 10346 规定进行。成品酒适宜在 535温度条件下运输、贮存。10 保质期:在符合本标准条件下可长期贮存。