1、Q/HCXB0001S-2019222501S-20192019081620220815*Q/HCXB备案号：222501S-2019有效期至：2022 年 08 月 15 日珲 春 市 小 北 水 产 品 加 工 厂 企 业 标 准Q/HCXB0001S-2019熟冻分支蟹2019-7-20 发布2019-7-20 实施珲春市小北水产品加工厂 发发布布Q/HCXB0001S-20191熟冻分支蟹1范围本标准适用于以鲜、冻螃蟹为原料，经清洗、分割、熟制、冷却、包装、冷冻等工艺制成的非即食水产品类其他水产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版
2、本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2733食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.26食品安全国家标准 食品中 N-亚硝胺类化合物的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.190
3、食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定GB 5009.228食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T 30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第
4、75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。Q/HCXB0001S-201923.1.1螃蟹应符合 GB 2733 的规定。3.1.2生产工艺用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽外壳呈红色，肉质呈白色或米白色，具有该产品应有的色泽取适量样品置于白色瓷盘上，在自然光下观察色泽和状态，嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味组织形态具有该产品正常的形状和组织状态，无霉变、无虫蛀滋、气味具有该产品
5、正常滋味、气味、无异味、无酸败味杂质无正常视力可见的外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法挥发性盐基氮，mg/100g30GB 5009.2283.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.49GB 5009.12镉（以Cd计），mg/kg0.5GB 5009.15甲基汞（以Hg计），mg/kg0.5GB 5009.17无机砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.11铬（以Cr计），mg/kg2.0GB 5009.123N-二甲基亚硝胺，g/kg4.0GB 5009.26多氯联苯，mg/kg0.5
6、GB 5009.1904净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。Q/HCXB0001S-20193出厂检验项目包括：感官、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批
7、投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量a)出厂检验从每批产品中随机抽取 10 个销售包装，供检验用。b)型式检验从入库的成品中随机抽取 20 个销售包装，供检验用。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：熟冻分支蟹配料表：螃蟹净含
8、量/规格：按定货要求制定其净含量，定量应符合国家定量包装商品计量监督管理办法生产者的名称：珲春市小北水产品加工厂地址：吉林省延边州珲春市板石乡春景村七组联系方式：生产日期：保质期：24 个月贮存条件：-18以下冷冻保存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/HCXB0001S其他需要标示的内容：甲壳纲类动物及其制品过敏者慎用7.2营养成分表应符合表 4 的规定。Q/HCXB0001S-20194表 4营养成分表项目每 100 克NRV%能量575 千焦7%蛋白质14.0 克23%脂肪5.9 克10%碳水化合物7.0 克2%钠260 毫克13%8包装包装袋选用聚乙烯塑料袋，应符合GB 4806.7的规定；或复合食品包装袋，应符合GB 9683的规定；或食品包装用纸与塑料复合膜、袋，应符合 GB/T 30768；或塑料与铝箔复合袋，应符合GB/T 28118的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期-18以下冷冻保存，保质期为 24 个月。
