1、ICS备案号：广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/GKQ/GK 0001 S-2019代替Q/GK 0001S-2012巢蜜蜂蜜制品2019-03-06 发布2019-04-30 实施广东广昆园蜂业有限公司广东广昆园蜂业有限公司发布发布备案号：44010593S-2019备案日期：2019年05月23日Q/GK 0001 S-20191前言本标准按GB/T 1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规定编写。本标准根据产品的特点及实际情况，参考有关标准而制定，作为企业组织生产和质量监督检验的依据。本标准代替旧标准 Q/GK 0001S-2012，与旧标准对比修改了以下内容：更新了
2、引用文件；修改了标准名称；修改了理化指标。本标准由广东广昆园蜂业有限公司提出和起草。本标准主要起草人：罗岳雄、王穗生、钟智鹏、谢晖。本标准首次发布日期为 2012 年 04 月 30 日。Q/GK 0001 S-20192巢蜜蜂蜜制品1范围范围本标准规定了巢蜜蜂蜜制品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及、标志、标签、包装、贮存和运输。本标准适用于以巢蜜、蜂蜜为主要原料，经除杂、融化、过滤、去杂、浓缩等工艺制成的供消费者用水冲调饮用的巢蜜蜂蜜制品。2规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日
3、期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺
4、氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4806.10 食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.14 食品安全国家标准食品中锌的测定GB 771
5、8食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 18192 液体食品无菌包装用纸基复合材料GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量检验规则SN/T 0852 进口蜂蜜检验方法国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法Q/GK 0001 S-20193国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定3技术要求技术要求3.1原辅
6、料要求原辅料要求3.1.1巢蜜、蜂蜜应符合 GB/T 33045、GB 14963 的规定。3.1.2以上原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2763.1 的规定。3.2感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表表 1 1 感官要求感官要求项目要求色泽依蜜源品种不同，从水色（近无色）至深色（暗褐色）滋味、气味甜腻、具有蜂蜜特有的滋味、气味、无异味，有巢蜜的香味状态常温下呈粘稠流体状，或部分及全部结晶杂质不得含有蜜蜂肢体，幼虫，蜡屑及正常视力可见杂质（含蜡屑巢蜜除外）3.3理化指标理化指标应符合表 2 规定。表表 2 2 理化指标理化指标项目指标水分/（g/100
7、g）25果糖和葡萄糖/（g/100g）55蔗糖/（g/100g）10锌（Zn），mg/kg25铅（以 Pb 计），mg/kg1.03.4微生物指标微生物指标应符合表 3 的规定。表表 3 3 微生物指标微生物指标项目指标菌落总数,CFU/g1000大肠菌群，MPN/g0.3霉菌计数,CFU/g190嗜渗酵母计数，CFU/g200沙门氏菌0/25g志贺氏菌0/25g金黄色葡萄球菌0/25g样品的分析及处理按 GB 4789.1 执行。3.5食品添加剂食品添加剂无使用食品添加剂3.6兽药残留限量和农药残留限量兽药残留限量和农药残留限量3.6.1兽药残留限量应符合相关标准的规定。3.6.2农药残留限
8、量应符合 GB 2763 及相关规定。Q/GK 0001 S-201943.7净含量净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法和JJF1070的规定。4生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5试验方法试验方法5.1感官要求色泽、气味、滋味按SN/T 0852规定的方法进行；状态杂质凭感官检验、状态、杂质按GB 14963规定的方法执行。5.2理化指标5.2.1水分按SN/T 0852中附录A规定的方法进行。5.2.2果糖和葡萄糖、蔗糖按 GB 5009.8规定的方法。5.2.3锌按GB 50
9、09.14规定的方法进行。5.2.4铅按GB 5009.12规定的方法进行。5.3微生物指标微生物指标5.3.1菌落总数按 GB 4789.2 规定的方法进行。5.3.2大肠菌群按 GB 4789.3 规定的方法进行。5.3.3霉菌计数按 GB 4789.15 规定的方法测定。5.3.4嗜渗酵母计数按 GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜附录 A。5.3.5沙门氏菌按 GB 4789.4 规定的方法进行。5.3.6志贺氏菌按 GB 4789.5 规定的方法进行。5.3.7金黄色葡萄球菌按 GB 4789.10 规定的方法进行。5.4净含量净含量按JJF 1070 规定的方法测定。6检验规则检
10、验规则6.1原辅材料检验原辅材料检验原料应经企业质检部门按要求进行验收，合格后方可入库使用。6.2组批组批以同一次投料、同一设备、同一班次或同一班组生产的同一品种为一组批。6.3抽样抽样从同一批次的产品中随机抽取样品。所抽取的样品分成2份，每份不得少于500g,一份用于检验，一份用于留样。6.4出厂检验出厂检验Q/GK 0001 S-201956.4.1应对产品进行逐批检验，检验合格后方可出厂。6.4.2产品出厂检验项目包括感官要求、水分、果糖和葡萄糖、蔗糖、菌落总数、大肠菌群、净含量、标签。6.4.3同一品种不同包装的产品，不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以一并检验。6.5型式检验型式
11、检验6.5.1正常生产时每半年应进行一次型式检验，有下列情况之一时也应进行型式检验：a)新产品投产前；b)正式生产后，如原料供应商或原料产地、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；c)产品长期停产后，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)食品安全监督部门提出要求时；f)更换主要生产设备时。6.5.2检验项目本标准第3章的全部项目和标签。6.6判定规则判定规则6.6.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。6.6.2检验项目（除微生物指标外）有一项不符合本标准，可以加倍抽样复检，以复检结果为准。微生物指标不合格不得复检，判为不合格品。7标志、标签、包装、运输、
12、贮存标志、标签、包装、运输、贮存7.1标志、标签标志、标签7.1.1标签应符合 GB 7718、GB 28050 和食品标识管理规定的规定。7.1.2运输标志应符 合 GB/T 191 的规定。7.2包装包装7.2.1包装罐应符合 GB 4806.10 要求。玻璃容器应符合 GB 4806.5 的要求。PET 瓶应符合 GB 4806.7的规定；利乐包装应符合 GB/T 18192 的规定。复合袋应符合 GB 9683 的要求。外包装材料应符合 GB/T6543 的规定。可根据市场需要发展符合国家标准的其他包装形式。7.2.2包装应严密、整齐、无破损。7.3运输运输运输工具应清洁卫生，运输产品时应避免剧烈撞击和日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混运；搬运时须轻装轻卸，禁止扔摔、撞击、挤压。7.4贮存贮存产品应置于干燥、通风良好，并有防鼠、防虫设施的场所。不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的物品混放，不得露天堆放，禁止日晒、雨淋或靠近热源。产品按规定离地、离墙堆放。7.5保质期保质期在符合本标准规定的运输、贮存条件下，产品保质期 18 个月。_
