1、Q/CSS0001S-2019221436S-20192019052420220523*Q/CSS备案号：221436S-2019有效期至：2022 年 05 月 23 日长 春 市 上 上 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/CSS0001S-2019调味豆皮2019-06-05 发布2019-06-05 实施长春市上上食品有限公司 发发布布Q/CSS0001S-20191调味豆皮1范围本标准适用于以豆皮为主要原料，添加食用盐、植物油、辣椒粉、味精、绵白糖、香辛料以及 D-异抗坏血酸钠，经选料、修整、煮制、冷却、调味、装盒、包装而成的即食调味豆皮。该产品属于非发酵性豆制品。2规范性引用
2、文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1445绵白糖GB 2711食品安全国家标准面筋制品GB 2712食品安全国家标准豆制品GB 2716食品安全国家标准植物油GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检测大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检测沙门氏菌检验G
3、B 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检测金黄色葡萄球检验GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.37食品植物油卫生标准的分析方法GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8273食品添加剂 D-异抗环血酸钠GB/T 8967谷氨酸钠（味精）GB 9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T 12457食品中氯化钠的测定GB 12487食品安全国家标准食品添加剂 乙基麦芽酚GB 1488
4、1食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB/T 22106非发酵豆制品Q/CSS0001S-20192GB/T 23183辣椒粉GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量SB 10040花椒SB/T 10371鸡精调味料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第123号(2009)食品标识管理规定3 技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规
5、定。3.1.1豆皮应符合 GB 2712 的规定。3.1.2食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。3.1.3生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.4植物油应符合 GB 2716 规定。3.1.5绵白糖应符合 GB/T 1445 的规定。3.1.6辣椒粉应符合 GB/T 23183 的规定。3.1.7味精应符合 GB/T 8967 的规定。3.1.8鸡精应符合 SB/T 10371 的规定。3.1.9花椒应符合 SB 10040 的规定。3.1.10香辛料应符合 GB/T 15691 的规定。3.1.11D-异抗坏血酸钠应符合 GB 8273 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的
6、规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽黄白色取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和形态。闻其气味，用温水漱口，品其滋味组织形态薄膜状，厚薄均匀，形态完整，无霉变，无正常视力可见的外来异物滋、气味具有本产品特有的滋味和气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，60GB 5009.3蛋白质，10GB 5009.53.4污染物限量Q/CSS0001S-20193应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.49GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限
7、量检验方法ncmM大肠菌群，CFU/g52102103GB 4789.3平板计数法致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法D-异抗坏血酸钠抗氧化剂按生产需要适量使用4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2
8、005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6 检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官检验、净含量、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；Q/CSS0001S-20194出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为
9、一个批次。6.4抽样方法和抽样数量抽取样品为同一批次、保质期内的产品，抽样基数不得低于 100 个最小包装，抽取样品量为 20 个最小包装（总量不少于 4kg）。样品分成 2 份，1 份检验，1 份备查。6.5判定规则6.5.1 检测结果全部合格时则判该批产品合格。6.5.2 感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。6.5.3 如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名
10、称：调味豆皮配料表：豆皮、水、食用盐、辣椒、花椒、味精、鸡粉、绵白糖、植物油、天然香辛料、食品添加剂（D-异抗坏血酸钠）净含量/规格：生产商：长春市上上食品有限公司地址：吉林省长春市经济技术开发区兰州街 555 号联系方式：0431-85627077生产日期：见封口处保质期：7 天贮存条件：0-8低温储藏食品生产许可证编号：SC10422010704224产品标准代号：Q/CSS0001S7.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量666KJ8%蛋白质14.3g24%脂肪6.6g11%碳水化合物10.5g4%钠331mg17%Q/CSS0001S-201958包装包装盒选用以聚丙烯为原料，应符合GB 9688的规定。包装应完整、严密、牢固、无破损。9运输和储存9.1 运输产品在运输过程中应防止潮湿、高温，不得与有毒有害物品混运，不得挤压，要注意防潮、防热。9.2 储存产品应贮存阴凉、通风、干燥、清洁、无异味的库房中。10 保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期 7 天。
