1、新模板标记勿删Q/DHMQQ/DHMQ0002S-2021花生酱2021-07-30 发布2021-07-30 实施扫二维码下载电子版敦化市马企清真食品有限公司企业标准敦化市马企清真食品有限公司 发布Q/DHMQ0002S-2021222848S-20212021 08182024 0817Q/DHMQ0002S-20211花生酱1范围本标准适用于以花生为原料，经筛选、焙炒、脱皮、研磨、灌装、包装等工艺制成的半固态(酱)调味料-花生酱。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适
2、应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1532花生GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准
3、食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB/T 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB
4、28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定Q/DHMQ0002S-202123技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1花生应符合 GB/T 1532 的规定。3.1.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈金黄色至褐黄色称取10g样品，置于洁净的白色瓷盘中，用鼻嗅方法检验气味；用玻璃棒将样品铺平，在
5、自然光线下，用目测检验样品的色泽、状态、杂质；用玻璃棒蘸取样品，用品尝的检验方法检验样品的口感和滋味组织形态质地均匀，粘稠适度，允许有油脂析出滋、气味具有浓郁的花生香味，无异味，无霉变杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，1.5GB 5009.3灰分，3.0GB 5009.4蛋白质，25.0GB 5009.5脂肪，40.0GB 5009.6酸价（以脂肪计），（KOH）mg/g3.0GB/T 5009.37过氧化值（以脂肪计），g/100g0.25GB/T 5009.373.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法
6、铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.11总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.12黄曲霉毒素B1，g/kg20GB 5009.223.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，cfu/g8000GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g30GB 4789.3霉菌计数，cfu/g100GB 4789.15Q/DHMQ0002S-20213表 4 续微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌52100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法
7、注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量
8、出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量从每批产成品随机抽取 12 瓶作为检验，6 份做感官、理化、微生物检验，6 份留样备检。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号
9、（2009）的规定。Q/DHMQ0002S-202147.1标签式样食品名称：花生酱配料表（原料）：花生净含量/规格：按生产实际标注生产者的名称：敦化市马企清真食品有限公司地址：延边州敦化市民主街新林委 11 组联系方式：0433-6250530 18744357199生产日期:按生产实际标注保质期：12 个月贮存条件：常温保存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/DHMQ0002S7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量2614 千焦（kJ）31蛋白质27.0 克（g）45脂肪48.4 克（g）81碳水化合物21.4 克（g）7钠0 毫克（g）08包装内包装材料应符合GB 4806.5和GB 4806.7的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期在符合本标准的前提下，产品自生产之日起，保质期为 12 个月。
