1、百一 广 曲 CCS X50159 Q/HKYY 科药业有限公司企业标准 尹生曝、k J 七二：少：、0/日K丫丫0002S-2022 油茶饮料（固体饮料）食品安全企业标准备案号 451313 S-2022 有效期至o7年明日 2022一09一26发布 2022一10一15实施 0/日K丫丫0002S-2022 前 合口 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定 起草 请注意本标准的某些内容可能涉及专利，本标准的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广西恒科药业有限公司提出并起草。本文件主要起草人：陈德勇、鲍彤彤。本文件于2022年09月2
2、6日发布，2022年10月15日实施。a 0日K丫丫0002S-2022 油茶饮料（固体饮料）”范围 本文件规定了油茶饮料（固体饮料）的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于第4章规定的油茶饮料（固体饮料）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 276
3、2 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验?;GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家
4、标准食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/I 5835 干制红枣 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14456.1 绿茶第1部分：基本要求 GB/T 18672?JIiE GB/T 19618 甘草 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/I 35885 红糖 GH/T 1159 山榷 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 1073 脱水姜片和姜粉 0/
5、日K丫丫0002S-2022 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。4 产品分类 按照配料不同，产品可分为：一一含糖型：以茶叶为主要原料，添加姜、高良姜、桔梗、红枣、蕾香、桔红、山植、白芷、甘草、获荃、橘皮（陈皮）、砂仁、麦芽、紫苏、构祀、慧米仁、阿胶、红糖中的一种或多种，经过分别（或混合）提取、浓缩、造粒、烘干、包装等工艺加工制成的油茶饮料（固体饮料）。一一不含糖型：以茶叶为主要原料，添加姜、高良姜、桔红、甘草、桔梗、红枣、阿胶中的一种或多种，经分别（或混合）粉碎、筛分、混合、烘干、包装等工艺加工制成的油茶饮料（固体饮料）。5 技术要求 5.，原辅料要求.5.1.1 茶叶 应符合G
6、B 14456.1的规定 4-5.,.2 姜 应符合NY/T 1073的规定。5.1.3 高良姜、桔梗、蕾香、桔红、白芷、袂菩、橘皮（陈皮）、砂仁、麦芽、紫苏、慧米仁、阿胶?熟一 应无霉变，并符合中华人民共和国药典、GB 2762和GB 2763的规定。5.1.4 甘草 应符合GB/T 19618的规定。55 构祀 应符合GB/T 18672的规定。5.,.6 山碴 应符合GH/T 1159的规定。5.1.7 红枣 应符合GB/T 5835的规定。5.1.8 红糖 应符合GB/T 35885、GB 13104的规定。0/日K丫丫0002 S-2O22 5.1.9 生产用水 应符合GB 5749
7、的规定。5.2 感官要求 应符合表1的规定。表，感官要求 项目 要求 色泽 具有产品应有的色泽 组织形态 块状、粉状、颗粒状 滋味与气味 具有产品特有的滋味与气味，无异味 杂质 无杂质 5.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项目 指标 水分(g/lOOg)毛 7.0 茶多酚含量(mg/kg)200 铅（以Pb计）/(mg/kg)蕊 0.8 其他污染物限量 应符合GB 2762的要求 5.4 微生物限量 应符合表3的规定。表3 微生物限量 项?目 采样方案及限量 C m M 菌落总数(CFU/g)5 2 iO4 5X10 大肠菌群(CFU/g)5 2 10 102 霉菌/(CFU/
8、g)?毛 50 沙门氏菌(/25g)5 0 0 金黄色葡萄球菌(CFU/g)5 1 102 io3 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；C为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。Q/HK丫丫0002S-2022 6 食品添加剂 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。7 生产加工过程卫生要求 应符合GB 12695的规定。8 检验方法 8.1 感官要求 将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下用正常视力观测其色泽、组织形态和杂质，按标签 标示的食用方法处理后，嗅其气味，用温水漱口，品尝其滋味。8.2 理化指标 8.2.1
9、水分 按GB 5009.3规定的方法测定。8.2.2 茶多酚 按GB/T 8313规定的方法测定。o)?JlO.L.,J T;i:i 按GB 5009.12规定的方法测定。8.2.4 其他污染物 按GB 2762规定的方法测定。8.3 微生物限量 8.3.1 菌落总数 按GB 4789.2规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1执行。8.3.2 大肠菌群 按GB 4789.3中的平板计数法规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1执行。8.3.3 霉菌 按GB 4789.15规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1执行。8.3.4 沙门氏菌 按GB 4789.
10、4规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1执行。8.3.5 金黄色葡萄球菌.护 sa 砂 0/日K丫丫0002 S-2022 按GB 4789.10中的平板计数法规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1执行。8.4 食品添加剂 按GB 2760规定的方法测定。8.5 净含量 按JJF 1070规定的方法检验。9 检验规则 9.1 组批 同一批原料、同一配方、同一工艺条件生产的同一品种、同一包装规格的产品为一批。9.2 抽样方法和数量 9.2.1 样品从每批产品中随机抽取，抽取基数不少于200个独立包装。?2.2 检验样品从包装成品中抽取样品不少于2kg（至少18个独立包
11、装）。所抽取样品分成2份，1 份检验，1份备查。9.3 出厂检验 93，每批产品必须进行出厂检验。9.3.2 出厂检验项目为：感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。9.4 型式检验 9.4.1 正常生产每年应进行一次型式检验；当出现下列情况之一时，也应进行型式检验：主要原辅料或关键工艺影响产品质量时；停产两个月以上，恢复生产时；C）产品出厂检验，检验结果有较大波动时；d）国家食品安全监管部门提出要求时。9.4.2 型式检验项目包括5.2、5.3、5.4以及6规定的项目。9.5 判定规则 95.1 全部项目检验结果符合本文件要求时，该批产品判为合格。9.5.2 除微生物指标外，其他项目检验
12、结果有不符合本文件规定时：从同批产品中抽取两倍量样品进行复检，如复检结果仍有不符合本文件规定时，判定该批产品不合格，复检结果符合本文件规定时，判定该批产品合格。9.5.3 微生物指标有不符合本文件规定时，直接判定该批产品不合格，不得复检。10 标签、标志、包装、运输、贮存和保质期 10.1 标签、标志 10.1.1 产品标签应符合GB 7718.GB 28050的规定。10.1.2 包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。b C、夕、夕.尹 毅,5 0日K丫丫0002S-2022 10.2 包装 10.2.1 产品包装容器应符合国家相关食品安全标准要求。10.2.2 产品外包装必须使用合
13、格的瓦楞纸箱，或其他具有相同功能的其他包装。10.2.3 净含量应符合国家相关规定。10.3 运输 10.3.1 运输工具应清洁卫生、干燥、无异味污染，运输过程中应有防尘、防晒、防潮的措施。不应与有毒、有害、有异味、有污染的物品混装混运。10.3.2 装卸产品时应轻拿轻放，不应甩丢。10.4 贮存 10.4.1 产品应贮存在清洁、阴凉、干燥、通风，有防尘、防潮、防鼠防蝇虫的室内。周围环境应无毒、无害、无异味污染。10.4.2 产品应离开地面、墙面堆放，距离应大于15cm，堆码高度以提取方便为宜。10.5 保质期 j?在符合本文件规定的运输、贮存条件、产品包装完好的情况下，产品保质期为12个月。身 6
