1、 安阳世纪酉昊食品有限公司企业标准 Q/ASJY 0003S-2019 _ 调味海藻制品 2019-09-02 发布 2019-09-02 实施_ 安阳世纪酉昊食品有限公司 发布Q/ASJY 0003S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求编写。本标准由安阳世纪酉昊食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：陈亚军、方远洲。Q/ASJY 0003S-2019 调味海藻制品 1 范围 本标准规定了调味海藻制品的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以海带、裙带菜、羊栖菜中的一种或多种为原料，添加生活
2、饮用水、食用盐、白砂糖、香辛料【辣椒、花椒、胡椒、八角、桂皮、甘草、孜然、肉豆蔻、豆蔻、香茅、草果、姜黄、小茴香、丁香、山奈、月桂叶（香叶）、荜拨、砂仁、欧芹、芫荽籽、迷迭香】、白芷、橘皮（陈皮）、谷氨酸钠、D-异抗坏血酸钠、乙基麦芽酚、5-呈味核苷酸二钠、大豆油、牛肉香精、鸡肉香精、山梨酸钾中的多种，添加或不添加（柠檬酸、冰乙酸、乳酸中的一种或几种），经预处理、分切、煮制、压榨、调味、包装、杀菌、包装加工而成的即食调味海藻制品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 海带、裙带菜、羊栖菜应符合 GB 19643 的规定。2.1.2 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.3 食用
3、盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。2.1.4 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.5 香辛料【辣椒、花椒、胡椒、八角、桂皮、甘草、孜然、肉豆蔻、豆蔻、香茅、草果、姜黄、小茴香、丁香、山奈、月桂叶（香叶）、荜拨、砂仁、欧芹、芫荽籽、迷迭香】应符合 GB/T 15691 的规定。2.1.6 白芷、橘皮（陈皮）应符合中华人民共和国药典2015 年版一部的规定。2.1.7 谷氨酸钠应符合 GB/T 8967 和 GB 2720 的规定。2.1.8 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。2.1.9 乙基麦芽酚应符合 GB 1886
4、.208 的规定。2.1.10 5-呈味核苷酸二钠应符合 GB 1886.171 的规定。2.1.11 大豆油应符合应符合 GB/T 1535 和 GB 2716 的规定。2.1.12 牛肉香精、鸡肉香精应符合 GB 30616 的规定。2.1.13 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.14 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.15 冰乙酸应符合 GB 1886.10 的规定。Q/ASJY 0003S-2019 2.1.16 乳酸应符合 GB 1886.173 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性
5、 状 具体产品应有的性状 从样品中随机取出一袋，倒入一洁净白瓷盘中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有产品应有的气味和滋味，无异味，无哈喇味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 85 GB 5009.3 食用盐（以氯化钠计），g/100g 9 GB 5009.44 a酸价（KOH）(以脂肪计)，mg/g 3.0 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计），g/100g 0.25 GB 5009.227*铅（以
6、 Pb 计），mg/kg 0.8（干重计）GB 5009.12 山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 注1：a不适用于含柠檬酸、冰乙酸、乳酸的产品；注2：*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 3104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 1 20 30 GB 4789.3 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 478
7、9.10第二法 副溶血性弧菌，MPN/g 5 1 100 1000 GB 4789.7 注 1：a 样品的采样和处理按 GB 4789.1 执行。Q/ASJY 0003S-2019 注 2：n 为同一批次产品应采集的样品数；c 为最大可允许超出 m 的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 食品生产加工过程的卫生要求 食品生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定，真菌毒素限量应符合GB 2761的规定
8、，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药残留限量应符合GB 2763的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、食用盐、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/ASJY 0003S-2019 编制说明 本标准适用于以海带、裙带菜、羊栖菜中的一种或多种为原料，添加生活饮用水、食用盐、白砂糖、香辛料【辣椒、花椒、胡椒、八角、桂皮、甘草、孜然、肉豆蔻、豆蔻、香茅、草果、姜黄、小茴香、丁香、山奈、月桂叶（香叶）、荜拨、砂仁、欧芹、芫荽籽、迷迭香】、白芷、橘皮（陈皮）、谷氨酸钠、D-异抗坏血酸钠、乙基麦芽酚、5-呈味核苷酸二钠、大豆油、牛肉香精、鸡肉香精、山梨酸钾中的多种，添加或不添加（柠檬酸、冰乙酸、乳酸中的一种或几种），经预处理、分切、煮制、压榨、调味、包装、杀菌、包装加工而成的即食调味海藻制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 19643食品安全国家标准 藻类及其制品制订本企业标准，为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准规定了调味海藻制品的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。安阳世纪酉昊食品有限公司
