1、Q/CJHH0001S-2019222655S-20192019082720220826*Q/CJHH备案号：222655S-2019有效期至：2022 年 08 月 26 日长春市九台区宏皓食品有限公司企业标准Q/CJHH0001S-2019冷面2019-08-27 发布2019-08-27 实施长春市九台区宏皓食品有限公司 发发布布Q/CJHH0001S-20191冷面1范围本标准适用于以小麦粉、食用淀粉、饮用水、食盐、碳酸钠为主要原料，经混合、和面、挤压成型、切段晾干、真空包装等工艺制成的冷面，该产品属于粮食加工中谷物粉类制成品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是
2、注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1355小麦粉GB 1886.1食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国
3、家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉JJF 1070定量
4、包装商品净含量计量检验规则LS/T 3212挂面国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）食品标识管理规定Q/CJHH0001S-201923技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1小麦粉应符合 GB/T 1355 的要求。3.1.2食用淀粉应符合 GB 31637 的规定。3.1.3食盐应符合 GB/T 5461 的规定。3.1.4生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽色泽均匀一致呈淡
5、黄色或乳黄色取100g被测样品，置于一洁净白瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽与外观，嗅其香气，用口感品其滋味。组织形态条状，粗细均匀、光滑整齐滋、气味正常气味、无霉味及其他异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%40GB 5009.3酸度，（0.1mol/LNaOH标准溶液ml/10g4.0GB 5009.239氯化物，%2.0GB 5009.443.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样
6、方法及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52100050000GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210100GB 4789.3中平板计数法注：样品的采集及处理按GB 4789.1执行。Q/CJHH0001S-201933.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。
7、出厂检验项目包括：感官指标、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群等。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时
8、，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：冷面Q/CJHH0001S-20194配料表（原料）：小麦粉、食用淀粉、饮用水、食盐、碳酸钠。净含量/规格：（按生产实际标注）食用方法：将冷面浸泡 30 分钟或 1 小时（泡的越久，煮的越快，口感越好），放入锅中煮熟；或直接冷水下锅（多放水）小火煮 6-10 分钟；将煮好的面条捞出，放入冷水中投凉，沥干水后放入汤碗中。生产者的名称、地址和联系方式：委托企业：长春市九台区宏皓食品有限公司受委托企业：长春市吉韩参业有限公司受委托企业地址：吉林省
9、长春市双阳区奢岭街道文化产业园区（长青公路 19 公里处）。联系电话：0431-80542376生产日期：见喷吗保质期：常温 3 个月；冷藏 6 个月。贮存条件：常温保存，通风、干燥处或冷藏保存。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CJHH0001S其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1226 千焦（KJ）15%蛋白质7.0 克（g）12%脂肪0 克（g）0%碳水化合物64.4 克（g）21%钠544 毫克（mg）27%8包装包装应符合GB 23350的规定，运输标准标志应符合GB/T 191 的规定。产品内包装应符
10、合GB 4806.7和GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 的规定。包装应完整、严密、牢固、无破损。外包装用瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定，箱内要有防震、防撞的间隙材料。包装规格也可根据用户需要协议包装，但应符合定量包装商品计量监督管理办法规定。9保质期运输过程中应防晒、防雨、防挤压，运输工具应清洁、卫生、干燥、无污染，严禁与有毒、有害、有异味的物品混装、混运。产品应贮存在通风、相对湿度不超过 75%，具有防鼠设施的仓库中或 5-10冷藏。产品离地面 10cm以上，离墙壁 20cm 以上，不得与有毒、有异味、易挥发或潮湿的物品混放。在符合本标准规定条件下，自生产之日起，产品未启封或包装未破损的产品，保质期为：常温 3个月；冷藏 6 个月。
