1、 苏 州 春 吉 茶 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/CJSC 0006S-2022 普洱茶（散茶）系列 2022-03-18 发布 2022-06-09 实施 苏州春吉茶业有限公司发 布 Q/CJSC J S Q B备案编号：3 2 1 2 2 9 S-2 0 2 2备案日期：2 0 2 2-0 6-0 8Q/CJSC 0006S2022 I 前 言 本标准依据 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定格式进行编写并确定了规范性技术要素内容。本标准贯彻执行了 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中
2、农药最大残留限量、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则。本标准主要依据 GB/T 22111 地理标志产品 普洱茶制定。本标准中铅（以 Pb 计）4.9mg/kg，严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中茶叶规定的铅（以 Pb 计）5.0mg/kg 的规定。本标准由苏州春吉茶业有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：邱盈桦、甘桂琴。本标准于 2022 年 3 月 10 日首次发布。J S Q BQ/CJSC 0006S2022 1 普洱茶（散茶）系列 1 范围 本标准规定了普洱茶系列的分类、要求、试验方法和检验规则、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于采
3、用普洱茶毛茶（散茶）原料或半成品茶（散茶），经过验收、烘焙提香、摊凉、磁选、筛选、多功能选别、目视选别、包装等工艺精制加工而成的普洱茶（散茶）系列（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成文件必不可少的条款。其中注日期的引用文件，仅该日期对应的版本版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3食品
4、安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量的测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8313 茶 茶多酚和儿茶素类含量测定 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T
5、 22111 地理标志产品 普洱茶 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 J S Q BQ/CJSC 0006S2022 2 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法 3 分类 根据加工不同分为：普洱（生茶）散茶、普洱茶（熟茶）散茶。4 要求 4.1 原料要求 毛茶、半成品茶应符合 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量。具有各类茶的自然品质特征，不得含有非茶类物质、不着色、无任
6、何添加剂。4.2 感官指标 4.2.1 感官品质通用要求见表 1。表 1 感官品质通用要求 项目 试验方法 产品应品质正常，无异味，无霉变，无劣变；应洁净，不着色，不添加任何添加剂，不得夹杂非茶类物质。各类产品还应符合相应的感官品质。GB/T 23776 4.2.2 普洱（生茶）散茶产品感官品质见表2。表 2 普洱（生茶）散茶产品感官品质 项目 级别 试验方法 特级 二级 四级 六级 八级 十级 外形 条索 肥嫩紧结芽毫显 肥壮紧结显毫 紧结 紧实 粗实 粗松 GB/T 23776 色泽 绿润 绿润 墨绿闰泽 深绿 黄绿 黄褐 整碎 匀整 匀整 尚匀整 尚匀整 尚匀整 欠匀整 净度 稍有嫩茎
7、有嫩茎 稍有梗片 有梗片 梗片稍多 梗片较多 内质 香气 清香浓郁 清香尚浓 清香 纯正 平和 粗老 滋味 浓醇回甘 浓厚 醇厚 醇和 平和 粗淡 汤色 黄绿清净 黄绿明亮 绿黄 绿黄 绿黄稍浊 黄浊 表 2 普洱（生茶）散茶产品感官品质（续）J S Q BQ/CJSC 0006S2022 3 项目 级别 试验方法 特级 二级 四级 六级 八级 十级 内质 叶底 柔嫩显芽 嫩匀 肥厚 肥壮 粗壮 粗老 GB/T 23776 4.2.3 普洱茶（熟茶）散茶产品感官品质见表 3。表 3 普洱茶（熟茶）散茶产品感官品质 4.3 理化指标 4.3.1 普洱（生茶）散茶理化指标应符合表4的要求。表4 普
8、洱（生茶）散茶理化指标 项 目 指标 试验方法 水分（质量分数）/%13.0 GB 5009.3 总灰分（质量分数）/%7.5 GB 5009.4 水浸出物（质量分数）/%35.0 GB/T 8305 铅(以 Pb 计），mg/kg 4.9 GB 5009.12 茶多酚/%23.0 GB/T 8313 其他污染物限量 应符合 GB 2762 的规定 农药残留限量 应符合 GB 2763 的规定 4.3.2 普洱茶（熟茶）散茶理化指标应符合表5的要求。项目 级别 试验方法 特级 一级 三级 五级 七级 九级 外形 条索 紧细 紧结 尚紧结 紧实 尚紧实 粗松 GB/T 23776 色泽 红褐润显
9、毫 红褐润较显毫 红褐润尚显毫 褐尚润 褐欠润 褐稍花 整碎 匀整 匀整 匀整 匀齐 尚匀齐 欠匀齐 净度 匀净 匀净 匀净带嫩梗 尚匀稍带梗 尚匀带梗 欠匀带梗片 内质 香气 陈香浓郁 陈香浓厚 陈香浓纯 陈香尚浓 陈香纯正 陈香平和 滋味 浓醇甘爽 浓醇回甘 醇厚回甘 浓厚回甘 醇和回甘 纯正回甘 汤色 红艳明亮 红浓明亮 红浓明亮 深红明亮 褐红尚浓 褐红尚浓 叶底 红褐柔嫩 红褐较嫩 红褐尚嫩 红褐欠嫩 红褐粗实 红褐粗实 J S Q BQ/CJSC 0006S2022 4 表5 普洱茶（熟茶）散茶理化指标 项 目 指标 试验方法 水分（质量分数）/%12.0 GB 5009.3 总灰
10、分（质量分数）/%8.0 GB 5009.4 水浸出物（质量分数）/%28.0 GB/T 8305 粉末（质量分数）/%0.8 GB/T 8311 铅(以 Pb 计），mg/kg 4.9 GB 5009.12 粗纤维 14.0 GB/T 8310 茶多酚/%15.0 GB/T 8313 其他污染物限量 应符合 GB 2762 的规定 农药残留限量 应符合 GB 2763 的规定 4.4 净含量 净含量允差按国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法。4.5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。5 检验规则 5.1 检验分类 检验分为出厂检验和型式检
11、验。5.2 组批和抽样 5.2.1 同一品质规格和同一包装，在生产和加工过程中形成独立数量的产品为一个批次。5.2.2 抽样按 GB/T 8302 标准规定执行。5.3 出厂检验 5.3.1 产品应经公司质量检验部门按本标准要求进行检验，合格后方可出厂，并附有产品合格证。5.3.2 出厂检验目项为感官指标、水分、粉末（熟茶）、净含量。5.4 型式检验 5.4.1 型式检验项目为本标准要求中 4.24.4 的全部项目。5.4.2 正常生产时，每年进行一次。J S Q BQ/CJSC 0006S2022 5 5.4.3 在下列情况之一时，应进行型式检验：a)原料来源、关键工艺有较大改变，可能影响产
12、品的质量时；b)停产三个月以上恢复生产时；c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d)食品安全监管部门提出型式检验要求时。5.5 判定规则 产品经检验，检验结果全部指标合格，判定为合格或该次型式检验合格。如有指标不合格时，可在同批产品中加倍取样，对不合格项进行复检，复检若仍不合格，则判该批产品为不合格或该次型式检验不合格。6 标志、包装、运输、贮存 6.1 标签与标志 6.1.1 产品标签应符合 GB 7718 的规定。6.1.2 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2 包装 产品的包装材料应符合GB 9683以及GB 4806.7规定，并应符合GH/T 1070的规定。6.3 运输 运输工具必须清洁、卫生、干燥，装卸时应轻拿轻放，不得与有毒有害、有污染物的物品同车装运，运输途中要注意防雨、防潮、防止污染。6.4 贮存 茶叶应贮存在清洁、阴凉干燥、通风、无异气味的仓库内，与地面和墙壁保持一定距离，不得与有毒有害、有异味、有污染的物品混合存放，并应符合GH/T 1071的规定。7 保质期 在符合本标准的贮存条件下，普洱茶适宜长期保存。J S Q B
