1、 Q/FJCL 福建长绿食品饮料股份有限公司企业标准 Q/FJCL 0002S2021 植物蛋白饮料 2021-08-05 发布 2021-09-05 实施 福建长绿食品饮料股份有限公司 发 布 Q/FJCL 0002S2021 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件中的感官要求和质量指标（蛋白质、pH值）根据产品特征及配料制定，污染物指标依据GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量制定，铅指标严于 GB 2762 的规定，真菌毒素限量应符合 GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量的规定，农
2、药残留限量应符合 GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量的规定，微生物指标依据 GB 7101食品安全国家标准 饮料和 GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量制定，食品添加剂依据 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准制定。本文件由福建长绿食品饮料股份有限公司提出。本文件起草单位：福建长绿食品饮料股份有限公司。本文件主要起草人：刘文聚、傅天季、官国鑫、吴庆君。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJCL 0002S2021 1 植物蛋白饮料 1 范围 本文件规定了植物蛋白饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签
3、和标志、包装、运输、贮存、保质期。本文件适用于以椰子水、冷冻椰浆、腰果仁、核桃、花生仁、杏仁、芝麻、大豆、其他坚果及籽类中的一种或几种、水为原料，添加或不添加白砂糖、三氯蔗糖、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、赤藓糖醇、罗汉果甜苷、甜菊糖苷、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、柠檬酸钠、葡萄糖酸钠、乳酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、碳酸氢钠、D-异抗坏血酸钠、酪蛋白酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、结冷胶、刺槐豆胶、瓜尔胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶、微晶纤维素、卡拉胶、改性大豆磷脂、磷酸酯双淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、明胶、磷脂、食品用香精，经原料处理、调配、灌装杀菌或杀菌灌装、包
4、装等工序制成的植物蛋白饮料。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1352 大豆 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环己
5、基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.77 食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷 GB 1886.103 食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.173 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 GB 1886.178 食品安全国家标准 食品添加剂 聚甘油脂肪酸酯 GB 1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.232 食品安全国家标准
6、 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.238 食品安全国家标准 食品添加剂 改性大豆磷脂 GB 1886.320 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸钠 GB 1886.335 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJCL 0002S2021 2 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检
7、验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全
8、国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB/T 5009.183 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品 pH 值的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8270 食品安全国家标
9、准 食品添加剂 甜菊糖苷 GB/T 11761 芝麻 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 19300 食品安全国家标准 坚果及籽类食品 GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25535 食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶 GB 25537 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钠(溶液)GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 26404 食品安全国家
10、标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28401 食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂 GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB 29926 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸酯双淀粉 GB 29929 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化二淀粉磷酸酯 GB 29945 食品安全国家标准 食品添加剂 槐豆胶(刺槐豆胶)GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJCL 0002S2021 3 SN/T 3854 出口食品中天然甜味剂甜菊糖苷、甜菊双糖苷、甘草酸
11、、甘草次酸的测定 高效液相色谱法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第 75 号2005 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第 123 号2009 食品标识管理规定（修订版）3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 椰子水：应符合 GB 7101 的要求。3.1.2 冷冻椰浆：应符合供货商已备案食品安全企业标准的要求。3.1.3 腰果仁、核桃、花生仁、杏仁、其他坚果及籽类：应符合 GB 19300 的要求。3.1.4 芝麻：应符合 GB/T 11761 的要求。3.1.5 大豆：应符合 GB 1352 的要求。3.1.6 水：应
12、符合 GB 5749 的要求。3.1.7 白砂糖：应符合 GB 13104 的要求。3.1.8 三氯蔗糖：应符合 GB 25531 的要求。3.1.9 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）：应符合 GB 1886.37 的要求。3.1.10 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）：应符合 GB 25540 的要求。3.1.11 赤藓糖醇：应符合 GB 26404 的要求。3.1.12 罗汉果甜苷：应符合 GB 1886.77 的要求。3.1.13 甜菊糖苷：应符合 GB 8270 的要求。3.1.14 柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的要求。3.1.15 DL-苹果酸：应符合 GB 25544 的要求。3.1.
13、16 乳酸：应符合 GB 1886.173 的要求。3.1.17 柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的要求。3.1.18 葡萄糖酸钠：应符合 GB 1886.320 的要求。3.1.19 乳酸钠：应符合 GB 25537 的要求。3.1.20 三聚磷酸钠：应符合 GB 1886.335 的要求。3.1.21 六偏磷酸钠：应符合 GB 1886.4 的要求。3.1.22 碳酸氢钠：应符合 GB 1886.2 的要求。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJCL 0002S2021 4 3.1.23 D-异抗坏血酸钠：应符合 GB 1886.28 的要求。3.1.24 酪
14、蛋白酸钠：应符合 GB 1886.212 的要求。3.1.25 单，双甘油脂肪酸酯：应符合 GB 1886.65 的要求。3.1.26 聚甘油脂肪酸酯：应符合 GB 1886.178 的要求。3.1.27 结冷胶：应符合 GB 25535 的要求。3.1.28 刺槐豆胶：应符合 GB 29945 的要求。3.1.29 瓜尔胶：应符合 GB 28403 的要求。3.1.30 羧甲基纤维素钠：应符合 GB 1886.232 的要求。3.1.31 黄原胶：应符合 GB 1886.41 的要求。3.1.32 微晶纤维素：应符合 GB 1886.103 的要求。3.1.33 卡拉胶：应符合 GB 188
15、6.169 的要求。3.1.34 改性大豆磷脂：应符合 GB 1886.238 的要求。3.1.35 磷酸酯双淀粉：应符合 GB 29926 的要求。3.1.36 乙酰化二淀粉磷酸酯：应符合 GB 29929 的要求。3.1.37 明胶：应符合 GB 6783 的要求。3.1.38 磷脂：应符合 GB 28401 的要求。3.1.39 食品用香精：应符合 GB 30616 的要求。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的要求。表1 感官要求 项 目 要 求 色泽 具有该产品应有的色泽 滋味、气味 具有该产品应有的滋味和气味，无异味，无异臭 状态 具有该产品应有的状态，无正常视力可见外来异物
16、3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的要求。表2 理化指标 项 目 指 标 蛋白质，g/100 g 0.5 pH 值 4.08.5 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJCL 0002S2021 5 表 2 理化指标（续）项 目 指 标 铅（以 Pb 计），mg/L 0.3 锡a(以 Sn 计)，mg/kg 150 氰化物b（以 HCN 计），mg/L 0.05 脲酶试验c 阴性 三氯蔗糖d，g/kg 0.25 环己基氨基磺酸钠d(以环己基氨基磺酸计)，g/kg 0.65 乙酰磺胺酸钾d，g/kg 0.3 甜菊糖苷d（以甜菊醇当量计），g/kg 0.2 a 仅限于采用镀锡薄板容器包装的产品。b 仅限于杏仁为原料的产品。c 仅限于大豆为原料的产品。d 仅限于添加相应食品添加剂的产品。3.4 真菌毒素限量和农药残留限量 3.4.1 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。3.4.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3.5 微生物指标 3.5.1 经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求。3.5.2 其他产品微生物指标应符合表 3 的规定。表3 微生
