1、Q/TBDW0002S-2019221198S-20192019053020220529*Q/FBDW备案号：221198S-2019有效期至：2022 年 05 月 28 日扶余市北道湾调味品有限责任公司企业标Q/FBDW0002S-2019烹调料酒2019-03-29 发布2019-03-29 实施扶余市北道湾调味品有限责任公司 发发布布Q/FBDW0002S-20191烹调料酒1范围本标准适用于以生活饮用水(经水处理)、食用酒精、食盐、味精（谷氨酸钠）、香辛料、食品添加剂（双乙酸钠、D-异抗坏血酸钠、宁檬酸、焦糖色），经调配、搅拌、计量包装等工艺制成的烹调料酒。属于液态调味料。2规范性引
2、用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.28食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2720食品安全国家标准 味精GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌测定GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄
3、球菌测定GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.277食品安全国家标准 食品中双乙酸钠的测定GB 5009.235食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准
4、预包装食品标签通则GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T 12456食品中总酸的测定GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品Q/FBDW0002S-20192GB 25538食品安全国家标准 食品添加剂 双乙酸钠GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 31640食品安全国家标准 食用酒精JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第 75 号2005 定量包装商品计量监督管理方法国家质检
5、总局令第 123 号2009 食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2 食用酒精应符合GB 31640的规定。3.1.3 食盐应符合GB/T 5461的规定。3.1.4 谷氨酸钠应符合GB 2720的规定。3.1.5 香辛料应符合GB/T 15691规定。3.1.6 双乙酸钠应符合GB 25538的规定。3.1.7 D-异抗坏血酸钠应符合GB 1886.28规定。3.1.8 柠檬酸应符合GB 1886.235规定。3.1.9 焦糖色应符合GB 1886.64的规定。
6、3.2感官要求应符合表1的要求表1感官要求项目要求检验方法色泽浅黄色或黄红色至红褐色取适量样品，搅拌均匀后置于洁净的烧杯中，在自然光下目测色泽、组织形态、色泽，闻其气味，用温开水漱口后，品其滋味。滋、气味具有该品种应有的醇香，香气协调、无异味形态呈透明、无浮物、不混浊，长期存放允许有微量聚集物杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表2的要求表2理化指标项目指标检验方法酒精度（20）/（%Vol）8.0GB 5009.225总酸（以乳酸计）/（g/L）5.0GB/T 12456氨基酸态氮（以氮计）/（g/L）0.2GB 5009.235食盐（以氯化钠计）/（g/L）10.0GB 5009.
7、443.4污染物限量应符合表 3 的规定。Q/FBDW0002S-20193表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)0.9GB 5009.12总砷（以As计）/(mg/kg)0.5GB 5009.113.5 微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量a检验方法ncm沙门氏菌500/25mLGB 4789.4金黄色葡萄球菌500/25mLGB 4789.10 第二法a 采样按 GB 4789.1 规定。3.6 食品添加剂的品种、使用量和残留量食品添加剂应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂食品添加剂名称使用功能使用量残留量检验方法双乙酸钠防腐剂2.5
8、g/kgGB 5009.277D-异抗坏血酸钠抗氧化剂按生产需要适量使用-宁檬酸酸度调节剂按生产需要适量使用-焦糖色（普通法）着色剂按生产需要适量使用-4净含量应符合国家质检总局令第 75 号2005的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则。6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出
9、厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。Q/FBDW0002S-201946.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量出厂检验每批随机抽取 10 袋（瓶），做为检样。致病菌抽样按 GB 4789.1 规定。6.5型式检验在成品库内抽取,每批抽取10袋（瓶）,5个做感官、理化、微生物、致病菌检验，5个留样备查。6.6判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标
10、不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签产品标签应符合 GB 7718、GB 28050、国家质检总局令第 123 号2009的规定。7.1标签式样食品名称：烹调料酒配料表：水、食用酒精、食盐、味精（谷氨酸钠）、香辛料、食品添加剂（双乙酸钠、D-异抗坏血酸钠、宁檬酸、焦糖色）净含量和规格：480mL/瓶、3380mL/桶、（或根据市场需求包装）。企业名称：扶余市北道湾调味品有限责任公司地址：扶余工业集中区联系电话：13843832226产品标准代号：Q/FBDW0002S-2019食品生产许可证编号贮存条件：常温、存放阴凉干燥处。保质期：24 个月生产日期：见包装喷码其他需要标注内容：
11、8包装8.1产品内包装用玻璃瓶及聚乙烯材质的塑料桶及盖，应符合 GB 4806.7、GB 4806.5 及 GB 9687 的规定。8.2产品包装应符合 GB 23350 的规定。8.3储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.4运输包装用双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。9运输Q/FBDW0002S-20195产品运输工具要清洁卫生、干燥、无异味、无污染；产品运输过程中应避免强烈震荡、挤压、暴晒、雨淋、冰冻；严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击或挤压。10贮存10.1密闭，置阴凉干燥处。10.2库房应清洁、干燥、经常通风，严禁露天存放、日晒、雨淋、冰冻，禁止与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的同库贮存。10.3应按品种、生产日期分别存放。离墙离地，垫离 10cm，离墙 20cm.。11保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期 24 个月。
