1、 Q/FMRC 闽 榕 茶 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/FMRC 0009S2021 蜜桃绿茶 2020-10-01 发布 2021-01-01 实施 闽榕茶业有限公司 发 布 Q/FMRC 0009S2021 I前 言 本标准编写格式按GB/T 1.12009标准化工作导则 第1部份：标准的结构和编写的规定。本标安全性指标依据GB 2762 制定，其中铅指标严于GB 2762的要求。本标准由闽榕茶业有限公司提出。本标准由闽榕茶业有限公司负责起草。本标准主要起草人：王德星、陈威威、严锦华、陈光富、陈晓峰、张华。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FMRC 000
2、9S20211蜜桃绿茶 1 范围 本标准规定了蜜桃绿茶的术语和定义、产品分类、质量等级、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以烘青绿茶和茉莉鲜花为原料，经窨制加工而成的蜜桃绿茶。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 蜜桃绿茶 以烘青绿茶为原料，选用新鲜水蜜桃窨制加工而成。3.2 特种蜜桃绿茶 以茶树单芽、一芽一叶原料，用烘青绿茶加工工艺制成的茶坯，配以新鲜水蜜桃窨制加工而成。
3、4 产品分类和质量等级 4.1 产品分类 产品分为单芽蜜桃绿茶和一芽一叶蜜桃绿茶两类。4.2 质量等级 4.2.1 特种蜜桃绿茶以各具特色的名称为花色品种，不分质量等级。4.2.2 产品应设置实物标准样。5 要求 5.1 水蜜桃 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FMRC 0009S20212选用洁净、无病、无虫伤具有固有特征形态的新鲜水蜜桃。5.2 茶坯 蜜桃绿茶茶坯应符合GB/T 14456.1的相关规定。5.3窨花场地、设备、环境条件 应符合GB/T 14881的规定。5.4感官要求 5.4.1品质正常，无劣变、无异味，不得含有任何添加剂。5.4.2产品的感官品质应
4、符合表 1、表 2 的要求。特种蜜桃绿茶感官品质 品名 等 级 外 形 香 气 滋 味 汤 色 叶 底 特种蜜桃绿茶/造型独特、洁净匀整、色润 蜜桃果香、浓郁 鲜醇甜爽 金黄透亮 细嫩多芽 匀净 5.5 理化指标 应符合表 3 的规定。表 3 理化指标 5.6 卫生指标 卫生指标应符合GB 2762的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表4的要求。表 4 卫生指标 项 目 指 标 铅（Pb），mg/kg 3.0 指 标 项 目 特种蜜桃绿茶 水分%8.5 总灰分%6.5 碎茶%5.0 粉末%1.0 水浸出物 32.0 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FMRC 0009
5、S202135.7净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 试验方法 6.1 取样 按GB/T 8302的规定执行。6.2 感官指标检验 按GB/T 23776的规定执行。6.3 理化指标检验 6.3.1 水分检验按 GB 5009.3 的规定执行。6.3.2 总灰分按 GB 5009.4 的规定执行。6.3.3 碎茶、粉末按 GB/T 8311 的规定执行。6.3.4 水浸出物按 GB/T 8305 规定执行。6.4 卫生指标检验 6.4.1 污染物限量检验按 GB 2762 的规定执行。6.4.2 农药残留限量检验按 GB 2763 的规定执行。6.5 净含量检验 按JJF 1
6、070的规定执行。7 检验规则 7.1 抽样 7.1.1 抽样以“批”为单位，产品组批为同一生产日期、同一批投料、同一生产线生产的产品为一批。同批产品品质和规格应一致。7.1.2 抽样按GB/T 8302规定执行。7.2 检验 7.2.1 出厂检验 出厂检验项目为感官品质、水分、碎茶、粉末、茉莉花干、净含量。每批产品必须经检验合格，并签发产品质量合格证方可出厂。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FMRC 0009S202147.2.2 型式检验 型式检验项目为第5章要求的全部项目，正常生产时每年应进行一次，有下列情况之一时，应进行型式检验。a)原料、设备，工艺或环境条件有
7、较大改变，可能影响产品质量时；b)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大出入时；c)停产半年以上，恢复生产时；d）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3 判定规则 按第5章要求的项目，如有一项不符合规定的产品均判为不合格产品。7.4 复检 对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T 8302规定加倍取样进行不合格项目的复检，以复检结果为准。8 标签、标志、包装、运输和贮存 8.1 标签、标志 产品的标签应符合 GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号的规定。产品的包装贮运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.2 包装 应符合GH/T 10
8、70的规定。8.3 运输 运输工具必须清洁卫生、干燥、无异味、无污染。运输时必须有防雨、防潮、防晒等措施，不得与有毒、有害、有异味、有污染的物品混装、混运。装卸时应轻装轻卸。8.4 贮存 应符合GB/T 30375的规定。储藏产品的仓库要求专用，做到清洁卫生、通风干燥、无异味、无毒、无污染物。产品严禁与有毒、有害、有异味、有污染的物品混放。_ 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FMRC 0009S20215附 录 A（资料性附录）蜜桃绿茶窨制过程中的配桃量 蜜桃绿茶各窨次配桃量见表 A。表 A 蜜桃绿茶各窨次配桃量 单位：%茶坯（质量分数）窨制工艺 一窨 二窨 三窨 四窨 五窨 六窨 合计 六窨 50 45 40 35 30 25 225 五窨 50 45 40 35 30 200 四窨 45 40 35 30 150 三窨 40 30 30 100 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案
