1、Q/FJDH福 建 德 晖 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/FJDH 0001S2019调味籽类制品2019-05-01 发布2019-05-30 实施福建德晖食品有限公司发 布Q/FJDH 0001S2019I前言本标准编写格式按GB/T 1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写进行编写。本标准的感官要求、固形物含量、食盐根据产品特征及配料而制定；污染物指标按 GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量的规定而制定；过氧化值、酸价指标按 GB 19300-2014食品安全国家标准 坚果与籽类食品的规定进行制定；黄曲霉毒素 B1指标按 GB 2761-
2、2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量的规定进行制定；微生物指标按 GB 7098-2015食品安全国家标准 罐头食品的规定而制定；食品添加剂按 GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准的规定执行。本标准由福建德晖食品有限公司提出。本标准负责起草单位：福建德晖食品有限公司。本标准主要起草人:萧辉阳。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJDH 0001S20191调味籽类制品1范围本标准规定了调味籽类制品的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以籽类（花生仁、大豆、蚕豆、豌豆）中的一种或多种
3、为主要原料,添加饮用水、食用盐、白砂糖、味精、酿造酱油、食用植物油、辣椒、香辛料、食品用香精、5-呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸、乙二胺四乙酸二钠、三氯蔗糖、一聚赖氨酸盐酸盐中的一种或多种，经加工预处理、调配、包装、灭菌等工艺制成的调味籽类制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T317白砂糖GB 1352大豆GB/T 1532花生GB 1886.28食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.100食品安全国家标准 食品添
4、加剂 乙二胺四乙酸二钠GB 1886.171食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2716食品安全国家标准 植物油GB 2720食品安全国家标准 味精GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定G
5、B 5009.278食品安全国家标准 食品中乙二胺四乙酸盐的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB 8950食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJDH 0001S20192GB/T 8967谷氨酸钠（味精）GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10459蚕豆GB/T 10460豌豆GB/T 10786罐头食品的检验方法GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB/T 18186酿造酱油GB 22255食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯
6、蔗糖GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB/T 30382辣椒（整的或粉状）GB 30616食品安全国家标准 食品用香精QB/T 1006罐头食品检验规则QB/T 4631罐头食品包装、标志、运输和贮存JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家卫生计生委（2014 年第 5 号）关于批准-聚赖氨酸等 4 种食品添加剂新品种等的公告3技术要求3.1原辅料要求3.1.1花生仁应符合 GB/T 1532 的要求。3.1.2大豆应符合 GB 1352 的要求。3.1.3蚕豆应符合 GB/T 1045
7、6 的要求。3.1.4豌豆应符合 GB/T 10460 的要求。3.1.5饮用水应符合 GB 5749 的要求。3.1.6食用盐应符合 GB/T 5461 的要求。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJDH 0001S201933.1.7白砂糖应符合 GB/T 317 的要求。3.1.8味精应符合 GB 2720 或 GB/T 8967 的要求。3.1.9酿造酱油应符合 GB/T 18186 的要求。3.1.10食用植物油应符合 GB 2716 的要求。3.1.11辣椒应符合 GB/T 30382 的规定。3.1.12香辛料应符合 GB/T 15691 的要求。3.1.1
8、3食品用香精应符合 GB 30616 的要求。3.1.145-呈味核苷酸二钠应符合 GB 1886.171 的要求。3.1.15D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的要求。3.1.16柠檬酸应符合 GB 1886.235 的要求。3.1.17乙二胺四乙酸二钠应符合 GB 1886.100 的要求。3.1.18三氯蔗糖应符合 GB 25531 的要求。3.1.19-聚赖氨酸盐酸盐应符合关于批准-聚赖氨酸等 4 种食品添加剂新品种等的公告（2014 年第 5 号）的要求。3.2感官指标感官指标应符合表 1 规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJDH 0001S
9、20194表 1感官指标项目指标色泽呈熟制后的正常色泽。滋味、气味具有调味籽类制品应有的滋味与气味，无异味；不应有酸败等气味。组织形态粒状，允许有少量破碎粒。杂质无正常视力可见外来杂质。3.3理化指标理化指标应符合表 2 规定。表 2理化指标项目指标固形物含量，%80食盐含量(以NaCl计)，%6.0铅（以Pb计），mg/kg0.2过氧化值(以脂肪计)a/(g/100g)0.5酸价(以脂肪计)(KOH)a/(mg/g)3.0黄曲霉毒素B1b，g/kg20乙二胺四乙酸二钠c，g/kg0.25三氯蔗糖c，g/kg1.0-聚赖氨酸盐酸盐c，g/kg0.30a不适用以蚕豆为主要原料的产品。b仅限于添加
10、花生仁的产品。c仅限于添加了相应品种食品添加剂的产品。3.4微生物指标微生物指标应符合罐头食品商业无菌的要求。3.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定；其中，食品用香精、5-呈味核苷酸二钠、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠按生产需要适量添加；乙二胺四乙酸二钠最大使用量为 0.25g/kg；三氯蔗糖最大使用量为 1.0g/kg；-聚赖氨酸盐酸盐最大使用量为 0.3g/kg。3.6.3同一功能的防腐剂在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1。4
11、生产加工过程卫生要求福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJDH 0001S20195生产加工过程卫生要求符合 GB 8950 的规定。5试验方法5.1感官指标、固形物含量按 GB/T 10786 中规定的方法进行检测。5.2食盐含量按 GB 5009.44 中规定的方法进行检测。5.3铅按 GB 5009.12 中规定的方法进行检测。5.4过氧化值按 GB 5009.227 规定的方法进行检测。5.5酸价按 GB 5009.229 规定的方法进行检测。5.6黄曲霉毒素 B1按 GB 5009.22 规定的方法进行检测。5.7乙二胺四乙酸二钠按 GB 5009.278 规定
12、的方法进行检测。5.8三氯蔗糖按 GB 22255 规定的方法进行检测。5.9-聚赖氨酸盐酸盐按关于批准-聚赖氨酸等 4 种食品添加剂新品种等的公告（2014 年第 5 号）中附录 A 规定的方法进行检测。5.10微生物指标按 GB 4789.26 规定的方法进行检测。5.11净含量按 JJF 1070 规定的方法进行检测。6检验规则福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJDH 0001S20196按 QB/T 1006 的规定执行。其中出厂检验项目为：感官指标、固形物含量、食盐、微生物指标、净含量。7标志、包装、运输、贮存产品内包装采用复合食品包装袋包装，包装材料应符合 GB 9683 的规定。包装应严密，确保无泄漏。标志、运输和贮存按 QB/T 4631 规定的执行。8保质期在符合上述运输和贮存的条件下，且包装完好，产品的保质期为1年。_福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案
