1、Q/FL安徽丰粮酒业有限公司食品安全企业标准Q/FL0001S-2019代替 Q/FL0001S-20162019-07-25 发布2019-08-25 实施安徽丰粮酒业有限公司发 布草莓发酵饮料安徽省卫生和计划生育委员会安徽省卫生和计划生育委员会备案号：340120190316S备案日期：2019-08-20（有效期3年）Q/FL 0001S-2019I前言本标准所有内容应符合国家强制性标准、行业标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准为准。本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准依据中华人民共和国食品安全法、GB/T 1.1标准化工作导则第1部分：标准的结
2、构和编写的要求，参照GB 7101食品安全国家标准 饮料、GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量和GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量进行编写。本标准与Q/FL 0001S-2016草莓发酵饮料相比主要修订如下:规范性引用文件按GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写进行了更改，规范性引用文件的名称进行了更新；修改了“二氧化硫残留量”指标值；增加了“菌落总数”微生物指标要求。本标准由安徽丰粮酒业
3、有限公司提出。本标准主要起草单位：安徽丰粮酒业有限公司。本标准主要起草人：闫其来。本标准于2016年06月20日首次发布，于2019年07月25日第一次修订。本标准有效期3年。安徽省卫生和计划生育委员会Q/FL 0001S-20191草莓发酵饮料1范围本标准规定了草莓发酵饮料的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、产品召回、保质期。本标准适用于草莓发酵饮料第3.1定义产品的生产、销售和检验。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有
4、的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 478
5、9.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.13食品安全国家标准 食品中铜的测定GB 5009.14食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5009.34食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定GB 5009.90食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18672枸杞GB 28050
6、食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量NY/T 444草莓JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家食品药品监督管理总局令第12号食品召回管理办法安徽省卫生和计划生育委员会Q/FL 0001S-201923术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1草莓发酵饮料以成熟草莓为主要原料，添加或不添加枸杞、黄精、山药、薏仁、覆盆子，按特定比例拌匀、装坛、在特定自然温度下发酵特定时长、过滤、灌装成品等工艺制成的发酵饮品。4要求4.1基本要求原料品种应符合传统上作为食品的或
7、国务院卫生行政部门公布的既是食品又是药品的物质或国务院卫生行政部门批准的新食品原料。使用的食品原料应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 29921的规定；不得添加非食用物质。4.2原辅料要求4.2.1草莓应符合NY/T 444的规定。4.2.2枸杞应符合GB/T 18672的规定。4.2.3生产用水应符合GB 5749的规定。4.2.4其他原料应符合相应的国家安全标准和/或有关规定。4.3感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有该品种应有的色泽打开包装将被测样品置于洁净的白色搪瓷盘中，在自然光线下目视、鼻嗅、口尝滋味和香气无异味，口味纯正，具有
8、该品种应有的风味杂质正常视力下无可见杂质、无霉变组织形态均匀，无明显分层和析水安徽省卫生和计划生育委员会Q/FL 0001S-201934.4理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目要求检验方法铅(以 Pb 计)/(mg/L)0.04GB 5009.12锌、铜、铁总和a/（mg/L）20GB 5009.14或GB 5009.13或GB 5009.90二氧化硫残留量/（g/kg）0.05GB 5009.34a仅适用于金属罐装。注：真菌毒素限量、其他污染物限量、农药最大残留量应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 及国家有关公告的规定。4.5微生物指标应符合表 3 的规定
9、。表 3 微生物指标项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数/（CFU/mL）5210010000GB 4789.2大肠菌群/（CFU/mL）52110GB 4789.3 平板计数法沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌/（CFU/mL）511001000GB 4789.10 平板计数法霉菌/（CFU/mL）20GB 4789.15酵母/（CFU/mL）20GB 4789.15a样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。注：致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）采样方案及限量若非指定，均以/25g 或 25mL 表示。4.6净含量应符合国家质量监督检
10、验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按照JJF 1070的规定执行。5食品添加剂5.1 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。5.2 食品添加剂的质量应符合相应的标准和规定。安徽省卫生和计划生育委员会Q/FL 0001S-201946生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。7检验规则7.1批次的确定和抽样7.1.1 批次的确定：同一批投料、同一个班次生产、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。在企业的成品库内或流通领域随机抽取经检验合格的产品。7.1.2 抽样：在企业的成品库或流通领域抽样时应从不同部位随机选取 4 个或 4 个
11、以上的大包装，分别取出相应的样品。抽样基数不少于 200 个销售包装；所抽取样品中 2/3 用于检验，1/3 用于备用样品。抽样人员将样品与封样单用胶带予以覆盖，以防止在正常运输搬运中损坏封样状态和拆封。7.2 检验分类产品检验分出厂检验和型式检验。7.2.1 出厂检验产品出厂需经企业质检部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格，并附上质量合格证明后，方可出厂。出厂检验项目：感官、大肠菌群、净含量。7.2.2 型式检验正常生产每半年进行一次型式检验，型式检验项目为本标准要求的全部项目。此外有下列情况之一时，也可以进行型式检验：a)产品正式投入生产时；b)原辅料质量出现大的波动时或原料产地环境发生
12、重大变化时；c)更换设备、产品停产半年以上，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e)国家质量监督机构提出要求时或有关行政主管部门提出型式检验要求时。7.3 判定规则检验结果全部符合本标准规定要求的，判该批产品合格。感官、理化指标有一项不合格的，应在原批产品中加倍抽取样品对不合格项目进行复检，复检结果仍不合格，则判该批产品为不合格，微生物指标如有不符合本标准规定时，不得复检，则判该批产品为不合格品。8标签、标志、包装、运输、贮存、产品召回8.1 标签、标志产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 规定的要求。储运图示的标志应符合 GB/T 191 的有关规定。8.2 包装包装材料应干燥、清洁、无毒、无害、无异味、防潮，且符合国家相应标准和有关规定。8.3 运输、贮存、产品召回安徽省卫生和计划生育委员会Q/FL 0001S-20195按GB 14881、食品召回管理办法及国家有关标准规定执行。9保质期在符合本标准规定的运输、贮存及包装完好的条件下，保存期为24个月。_安徽省卫生和计划生育委员会
