1、Q/GD广东省食品安全企业标准Q/GD 0015S2019代替 Q/GD 0015S-2016布丁粉2019-04-15 发布2019-05-01 实施江门高迪食品有限公司发 布备案号：44070032S-2019备案日期：2019年01月24日Q/GD 0015S2019I前言本标准是按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写进行编写。本标准自实施之日起，代替旧标准Q/GD 0015S-2016。本标准与 Q/GD 0015S-2016相比，主要内容修改如下：更新规范性引用文件；规范标准书写格式；修改了总糖、铅指标；修改保质期。本标准由江门高迪食品有限公司提出并起
2、草。本标准主要起草人：李中仁。本标准首次发布日期：2012年04月25日。本标准于2015年04月25日第一次修订，2016年04月25日第二次修订,2019年04月25日第三次修订。本标准适用于江门高迪食品有限公司及其分公司。Q/GD 0015S20191布丁粉1范围本标准规定了布丁粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以葡萄糖、白砂糖、麦芽糊精、乳粉、卡拉胶、微晶纤维素、胡萝卜素、食品用香精（植物类香精或奶蛋类香精或肉类香精或巧克力香精）为原料，经配料、混匀、包装而成的布丁粉。本产品需与饮用水调配均匀并煮沸，灌模冷却后可制作布丁
3、或加工食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.103食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素GB 1886.169食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则G
4、B 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.7食品安全国家标准 食品中还原糖的测定GB 5009.8食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.24食品安全国家标准 食品中黄曲
5、霉毒素M族的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8821食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 10440圆柱形复合罐GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范Q/GD 0015S20192GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB/T 21302包装用复合膜、袋通则GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 30616食品安全国家标准 食品用香精
6、JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局2009第123号令食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求3.1.1葡萄糖、麦芽糊精应符合 GB 15203 的规定。3.1.2白砂糖应符合 GB 13104 的规定。3.1.3乳粉应符合 GB 19644 的规定。3.1.4卡拉胶应符合 GB 1886.169 的规定。3.1.5微晶纤维素应符合 GB 1886.103 的规定。3.1.6胡萝卜素应符合 GB 8821 的规定。3.1.7食品用香精应符合 GB 30616 的规定。3.1.8所有原辅料
7、都应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有该品种各种辅料混合后应有的色泽取样品 20 克于一洁净的陶瓷皿中，首先在自然光线下用肉眼观察产品表面色泽、性状、杂质，嗅其气味是否有异味，品其滋味是否正常.气味和滋味具有该品种应有的气味和滋味，无异味组织形态粉状，无结块杂质正常视力下无可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的要求。Q/GD 0015S20193表 2理化指标项目指标检验方法水分/（%）10GB 5009.3蛋白质/（g/100g）3.0GB 5009.5总糖（以葡萄糖+蔗糖计）/
8、（%）45.0GB 5009.7、GB 5009.8总砷（以 As 计）/（mg/kg）0.5GB 5009.11铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.4GB 5009.12黄曲霉毒素 M1/（g/kg）0.5GB 5009.243.4微生物指标微生物指标应符合表3规定表 3微生物指标项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM致病菌沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB 4789.10注1：样品的采样及处理按GB 4789.1执行注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受
9、水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂的质量应符合相应的食品标准和有关规定。3.5.2食品添加剂的使用品种和使用限量应符合 GB 2760 的规定。3.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 的规定。按JJF 1070规定的方法检验。4生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的要求。5检验规则5.1原辅料入库检验每批原辅料入库前应按相应标准要求进行检验，确保符合标准要求方能入库投入使用。5.2组批、抽样5.2.1组批Q/GD 0015S20194以同一批原料、同一生产线、同一班次生产的产品为一批。5.2.2
10、抽样从成品库中同批产品的不同部位随机抽取样品。每一批按3随机抽样，但每批不应少于4包，样品需重新混匀后分装封存。贴上标签，注明产品名称、批号、抽样日期、抽样人、分成两份，一份送检验部门检验，一份保留备查，型式试验应在出厂检验合格的产品中抽取样品。5.3出厂检验5.3.1每批产品出厂前须经厂质量检验部门按本标准规定逐批检验，保证出厂产品都符合本标准的要求，并签发合格证方可出厂。5.3.2出厂检验项目包括：净含量、感官要求、水分、总糖。5.4型式检验5.4.1型式检验项目为技术要求中的全部项目。5.4.2正常生产，型式检验每半年进行一次，有下列情形之一时也应进行型式检验：a）产品定型投产时；b）更
11、换主要设备时；c）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d）原料供货商发生变化时；e）停产三个月以上恢复生产时；f）食品安全监督机构提出要求时。5.5判定规则5.5.1检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中微生物指标不合格，则判该批产品为不合格品，不得复检；如其它项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有 1 项指标不合格，判该批产品为不合格品。5.5.2供需双方如对产品质量有异议时，经双方协商，委托共同接受的仲裁单位对有异议的项目进行复检，以复检结果为准。6标志、标签、包装、运输和贮存6.1标志、标签标签应符合GB 7718、GB 28050及食品标识管理规定的规定，标
12、明产品名称、配料、净含量、生产厂家名称、地址及联系方式、生产许可证编号、生产日期、批号、保质期、贮存条件、产品标准号等内容。包装储运图示标志应符合GB/T 191规定。6.2包装产品包装采用塑料瓶应符合 GB 4806.7 的要求,或复合食品包装袋应符合 GB/T 10004 的要求，圆形复合罐应符合 GB/T 10440，所用包装材料要符合食品包装材料卫生要求。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 标准规定。6.3运输Q/GD 0015S201956.3.1运输工具必须清洁、卫生，严禁与有毒或有异味的物品混运。6.3.2在运输过程中，必须防止挤压、碰撞、曝晒雨淋，装卸时应轻搬轻放，严禁抛掷和摔撞。6.4贮存6.4.1产品应贮存在干燥、通风、清洁、卫生的库房内，防止受热受潮，室温不得超过 40，产品应离地面、墙壁 100mm 以上，严禁与有毒有害的物品混放。6.4.2库房应干净无不良气味，有防鼠、防潮设施，防止仓库害虫。6.4.3在符合上述条件下，包装完好的产品保质期为不少于 12 个月，以包装标签为准。A_
