1、 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/DYL Q/DYL 0002 S-2021 无糖果味饮料 2021-04-01 发布 2021-04-01 实施 潮州市潮安区庵埠丹雅利食品厂发布 备案号：44510249S-2021备案日期：2021年08月27日备案有效期：伍年Q/DYL 0002 S-2021 I 前 言 本标准按GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定编制。本标准由潮州市潮安区庵埠丹雅利食品厂提出并负责起草。本标准主要起草人：林燕芝。本标准于2021年04月01日首次发布并实施。Q/DYL 0002 S-2021 1 无糖果味
2、饮料 1 范围 本标准规定了无糖果味饮料的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以生活饮用水为原料，添加木糖醇、三氯蔗糖、羧甲基纤维素钠、苯甲酸钠、阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜、柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾、DL-苹果酸、乳酸、食品用香精、柠檬黄、日落黄、胭脂红、亮蓝、诱惑红、红曲红、焦糖色(普通法、加氨生产、亚硫酸铵法)、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸钾以上原辅料的一种或多种，经配制加工、灌装、灭菌等工艺制成的无糖果味饮料。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日
3、期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.27 食品安全国家标准 蔗糖脂肪酸酯 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.74 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钾 GB 1886.173 食品安全国家
4、标准 食品添加剂 乳酸 GB 1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB 1886.217 食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝 GB 1886.220 食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红 GB 1886.222 食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家
5、标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 4806.7 食品安
6、全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 Q/DYL 0002 S-2021 2 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB/T 14251 罐头食品金属容器通用技术要求 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖
7、 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 原国家质检总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 原国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 生活饮用水应符合 GB 5749 和 GB 2762 的规定；3.1.2 木糖醇应符合
8、 GB 1886.234 的规定；3.1.3 环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)应符合 GB 1886.37 的规定；3.1.4 乙酰磺胺酸钾应符合 GB 25540 的规定；3.1.5 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定；3.1.6 阿斯巴甜应符合 GB 1886.47 的规定；3.1.7 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定；3.1.8 羟丙基淀粉应符合 GB 29930 的规定；3.1.9 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定；3.1.10 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定；3.1.11 柠檬酸钾应符合 GB 1886.74 的规定；3.1.12 DL-
9、苹果酸应符合 GB 25544 的规定；3.1.13 乳酸应符合 GB 1886.173 的规定；3.1.14 食品用香精应符合 GB 30616 的规定；3.1.15 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定；3.1.16 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定；3.1.17 亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定；3.1.18 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定；3.1.19 胭脂红应符合 GB 1886.220 的规定；3.1.20 红曲红应符合 GB 1886.181 的规定；3.1.21 焦糖色(普通法、加氨生产、亚硫酸铵法)应符合 GB 1886.64 的规定；3.
10、1.22 蔗糖脂肪酸酯应符合 GB 1886.27 的规定；3.1.23 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定；3.1.24 以上原辅料还应符合 GB 2760、GB 2761、GB 2672、GB 2763 的规定。3.2 感官要求 Q/DYL 0002 S-2021 3 感官要求应符合表规定。表 感官要求 项 目 要 求 色 泽 应接近与品名相符的鲜果或果汁色泽。滋味及气味 具有近似水果各种赋香剂固有的香气，香气较协调柔和，味感较纯正、爽口、酸甜适口，无异味。性 状 透明液体、无沉淀。杂 质 无肉眼可见的外来杂质。3.3 理化指标 理化指标应符合表2规定。表 2 理化指标 项 目
11、指 标 总糖，%0.5 总酸（以单结晶水柠檬酸计），g/L 0.12 铅（以 Pb 计），mg/L 0.2 锡（以Sn计）a，mg/L 150 注 a 仅适用于金属灌装。3.4 微生物指标 3.4.1 以罐头加工工艺生产的产品应符合商业无菌的要求。3.4.2 其他包装的产品微生物指标应符合表 3 的规定。表 3 微生物指标 项 目 指 标 采样方案a及限量 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 霉菌，CFU/mL 20 酵母，CFU/mL 20 致病菌指标 采样方案及限量（若非指定，均以/25mL 表示）n c m M 沙门氏
12、菌 5 0 0-金黄色葡萄球菌 5 1 100CFU/mL 1000 CFU/mL 注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值；样品的处理和采样及处理按 GB 4789.1 执行。3.5 食品添加剂 3.5.1 食品添加剂的质量应符合相应的产品标准和国家有关规定。3.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB2760 的规定。3.6 净含量 Q/DYL 0002 S-2021 4 定量包装产品净含量应符合原国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法的规定。4
13、 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 12695的规定。5 试验方法 5.1 感官检验 按GB 7101规定的方法检验。5.2 理化检验 5.2.1 总糖 按GB 5009.8规定的方法检验。5.2.2 总酸 按GB 12456规定的方法检验。5.2.3 铅 按 GB 5009.12 规定的方法检验。5.2.4 锡 按GB 5009.16规定的方法检验。5.3 微生物检验 5.3.1 菌落总数 按 GB 4789.2 规定的方法检验。5.3.2 大肠菌群 按 GB 4789.3 中平板计数法的方法检验。5.3.3 霉菌、酵母 按 GB 4789.15 规定的方法检验。5.3.4 致病菌（沙门氏
14、菌、金黄色葡萄球菌）按 GB 4789.4、GB 4789.10 第二法规定的方法检验。5.3.5 商业无菌 按 GB 4789.26 规定的方法检验。5.4 净含量 按JJF 1070规定执行。6 检验规则 6.1 原料入库检验 所有原辅材料须经企业检验部门验收合格后，方可用于生产。6.2 组批 由同一批原料、同一班次、同一条生产线生产的包装完好的同一品种、相同规格的产品为一批。6.3 抽样 抽样以随机抽样的方法在企业成品仓库内抽取，所抽样品应是同一批次的产品。抽样基数不得少于20kg，抽样数量为2kg（不少于24个包装），分成2份，1份为检验用（20个包装），1份备查（4个包装）。6.4
15、检验分类 产品分为原料入库检验、出厂检验和型式检验。6.5 出厂检验 Q/DYL 0002 S-2021 5 每批产品经生产企业检验部门按照本标准进行出厂检验，检验合格并签发产品合格证后方可出厂。产品出厂检验项目为感官要求、总酸、净含量、菌落总数、大肠菌群及商业无菌（经商业无菌生产的产品）。6.6 型式检验 6.6.1 型式检验每季度至少进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验：a)新产品投产时；b)主要原料产地或供货商发生变化时；c)更换主要设备时；d)产品停产三个月以上恢复生产时；e)出厂检验结果与上次型式检验结果差异较大时；f）食品安全监督机构提出要求时。6.6.2 型式试验检验项目 应
16、包括本标准3.23.6条。6.7 判定规则 6.7.1 检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。6.7.2 微生物指标中有一项不符合本标准时，判定该批产品为不合格品，不得复检。除微生物指标外，其他项目检验结果不符合本标准要求时，可以在原批次产品中对不合格项进行加倍抽样复检，以复检结果为准。7 标签、标志、包装、运输、贮存 7.1 标签、标志 7.1.1 包装储运标志按 GB/T 191 的规定执行。7.1.2 销售包装标签应符合 GB 7718、GB 28050 及原国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定的规定。标签内容包括：产品名称、配料表、净含量、产品标准号、产地、贮存方法、生产者或经销者的名称、地址、生产日期、保质期、联系方式。添加阿斯巴甜的产品应同时标注“含苯丙氨酸”。7.2 包装 包装材料或容器应符合国家食品包装材料卫生标准及相应产品标准要求。所使用的包装容器应符合GB 4806.7、GB 4806.9、GB/T 14251的要求，食品包装应封口严密，不得泄漏。运输包装应采用GB/T 6543规定的瓦楞纸箱。7.3 运输 产品运输时
