1、ICS备案号：QB/440000 67-2004安徽省凤宝粮油食品(集团)有限公司食品安全企业标准Q/FB小麦胚芽营养冲调制品2021-05-28 发布2021-06-08 实施安徽省凤宝粮油食品(集团)有限公司食品安全企业标准 发 布Q/FB 0004S-2021代替 Q/FB 0004S-2018安徽省卫生健康委员会安徽省食品安全企业标准备案服务平台备案号：34202102714S备案生效日期：2021年06月09日Q/FB 0004S-2021前言本标准所有内容应符合国家强制性标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。本企业对本标准的的合法性、真实性、
2、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准依据中华人民共和国食品安全法、GB/T 1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的要求，参照GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品、GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量和GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量进行编写。本标准修订代替Q/FB 0004S-2018(备案号：340820180036S)；与Q/FB 0004S-2018相比，有如下区别:-企业标准号变更为 Q/FB 0004S-2021；-引用标准进行了相应更新；-标准的部分内容进行了调整。本标准由
3、安徽省凤宝粮油食品（集团）有限公司提出并起草。本标准主要起草人：潘永峰、贾树琴、汤永峰、高杨、吴庭轩。本标准于 2018 年 05 月 28 日首次发布；2021 年 5 月 28 日第一次修订。安徽省卫生健康委员会Q/FB 0004S-20211小麦胚芽营养冲调制品1 范围本标准规定了小麦胚芽营养冲调制品的术语与定义、分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于第3章定义产品的生产、检验、销售。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，
4、其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1351小麦GB/T 1532花生GB 1886.47食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 2715食品安全国家标准粮食GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群
5、计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣G
6、B 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10462绿豆GB/T 11761芝麻GB 13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准蜂蜜安徽省卫生健康委员会Q/FB 0004S-20212GB 19640食品安全国家标准冲调谷物制品GB 19644食品安全国家标准乳粉GB/T 22165坚果炒货食品通则GB/T 25733藕粉GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 30616食品安全国家标准食品用香精（含1号修改单）JJF 1070定
7、量包装商品净含量计量检验规则LS/T 3110中国好粮油 食用玉米NY/T 1504莲子国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法中华人民共和国药典一部（2015年版）3 术语与定义下列术语与定义适用于本标准。以优质小麦为原料，以山药、莲子、绿豆、百合、薏米、红豆、玉米、花生、红枣、芝麻、杏仁、核桃仁、桂花、蜂蜜、藕粉、奶粉中的一种或几种为辅料，添加或不添加食品添加剂阿巴斯甜、食品用香精（品种、范围和使用量应符合GB 2760），经筛选、打刷、去石、磁选、精选、烘干或炒制、粉碎、调配混合、杀菌、包装等工艺制成的即食性冲调食品。其中小麦胚芽粉在原料中的比例为30%以
8、上。4 技术要求4.1 原料要求4.1.1 基本要求：所有食品原料应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 规定，不得添加非食用物质。4.1.2 小麦应符合 GB 1351 规定；山药、百合、桂花应符合中华人民共和国药典规定；莲子应符合 NY/T1504 规定；绿豆应符合 GB/T 10462 规定；薏米、红豆应符合 GB 2715 规定；玉米应符合 LS/T 3110 规定；花生应符合 GB/T 1532 规定；红枣应符合 GB/T 5835 规定；芝麻应符合 GB/T 11761 规定；杏仁、核桃仁应符合 GB/T 22165 规定；蜂蜜应符合 GB 14963 规定；藕粉应
9、符合 GB/T 25733 规定；奶粉应符合 GB 19644 规定；阿斯巴甜应符合 GB 1886.47 规定；食品用香精应符合 GB 30616 规定；生产用水应符合 GB 5749 规定。4.1.3 其他辅料应符合国家相应的安全标准和/或有关规定。4.2 感官要求应符合表 1 规定。表 1 感官要求项目要求检验方法组织状态粉末状或颗粒状，无结块将被测样品于洁净的白色搪瓷盘上，在室温下置于明亮处用肉眼观察其色泽、状态及杂质，用嗅觉仔细鉴别其气味，用味觉品尝其滋味，检查有无异味。色泽具有相应品种应有的色泽气味、滋味具有相应品种特有的风味特征，无异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3 理化指标应符合
10、表 2 规定。表 2 理化指标安徽省卫生健康委员会Q/FB 0004S-20213项目指标检验方法水分（g/100g）7.0GB 5009.3蛋白质（g/100g）5.0GB 5009.5脂肪（g/100g）4.0GB 5009.6总砷（以As计）/（mg/kg）0.4GB 5009.11铅（以Pb计）/（mg/kg）0.2GB 5009.12黄曲霉毒素 B1/（g/kg）5GB 5009.22食品添加剂按 GB 2760 及相关公告规定执行其他真菌毒素、污染物限量、农药最大残留量应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763及相关公告规定4.4 微生物限量应符合表 3 规定。表 3 微
11、生物限量项目指标检验方法采样方案a及限量（若非指定，均以/25g表示）ncmM菌落总数/（CFU/g）52102104GB 4789.2大肠菌群/（CFU/g）52110GB 4789.3平板计数法霉菌/(CFU/g)5250102GB 4789.15沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB4789.10第二法a 样品的采样和处理按GB 4789.1执行。4.5 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令(2005)第 75 号定量包装商品计量监督管理办法规定；按JJF 1070 的规定方法测定。4.6 食品添加剂食品添加剂的质量应符合相应标准和
12、有关规定；食品添加剂的使用范围和使用限量应符合 GB 2760 的规定。5 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 13122、GB14881 规定。6 检验规则6.1 组批、抽样6.1.1 同一班次、同一生产线、同一规格、同一品种的产品为一批。6.1.2 从同一批次的产品中，采用随机抽取法，抽取数量不低于 10 个最小独立包装。1/2 用于检验；1/2 备样。6.2 出厂检验安徽省卫生健康委员会Q/FB 0004S-20214每批产品应由公司质检部门按本标准规定检验，并附有产品质量检验合格证后方可出厂。出厂检验项目为：感官指标、净含量、水分、细菌总数、大肠菌群、霉菌。6.3 型式检验6.3.1
13、型式检验项目包括技术要求中的全部项目。6.3.2 正常生产时至少每年应进行一次型式检验；有下列情况之一时也应进行型式检验：a)新产品鉴定时；b)原料、工艺、设备有较大变化时；c）半年停产恢复生产时；d）国家质量监督机构提出型式检验要求时。6.4 判定规则感官指标、理化指标（微生物除外）经检验，若有一项不符合标准要求时，应重新加倍抽样进行检验，复检后仍不符合标准要求时，则判该批为不合格品。微生物项目有一项不合格，则判该批产品不合格，不得复检。7 标志、标签、包装、运输、贮存、保质期7.1 标志、标签产品包装储运图示标志应符合 GB/T 191 规定，标签应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定及相关要求。7.2 包装应采取密封、防潮包装、能保护产品品质；包装材料应干燥、清洁、无异味、无毒无害,且应符合相应安全标准和有关规定。7.3 运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防潮、防晒；不得与有毒、有害、有异味或影响产品的质量物品混装运输。7.4 贮存产品应贮存在干燥、通风良好的场所,不同类别的产品应按照产品要求贮存。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。7.5 保质期在本标准规定的条件下，自产品生产之日起，保质期为 12 个月。安徽省卫生健康委员会
