1、Q/FHXT 福 建 省 禾 禧 堂 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 五谷杂粮 2019-01-24 发布 2019-02-24 实施 福建省禾禧堂食品有限公司福建省禾禧堂食品有限公司发 布发 布 Q/FHXT 0004S2019 Q/FHXT 0004S2019 I 前 言 本标准编写格式按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部份：标准的结构和编写的规定。本标准中的感官要求和质量指标（水分、杂质）根据产品特征及配料制定，污染物指标依据 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量制定，铅指标严于 GB 2762 的规定，真菌毒素指标依据 GB 2761食品安全国家
2、标准 食品中真菌毒素限量制定，农药残留指标依据 GB 2763食品安全国家标准 食品中最大农药残留限量 制定，有毒有害菌类、植物种子限量依据 GB 2715 食品安全国家标准 粮食制定，食品添加剂依据 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准制定。本标准由福建省禾禧堂食品有限公司提出。本标准由福建省禾禧堂食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：陈乾。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FHXT 0004S2019 1 五谷杂粮 1 范围 本标准规定了五谷杂粮的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。本标
3、准适用于以大包装五谷杂粮为主要原料，经分装制成的小包装非即食五谷杂粮产品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2715 食品安全国家标准粮食 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中
4、总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定 GB 5009.96 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素 A 的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准
5、 食品中铬的测定 GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15686高粱 单宁含量的测定 GB 23200.9 食品安全国家标准 粮谷中 475 种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安
6、全企业标准备案Q/FHXT 0004S2019 2 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）食品标识管理规定（修订版）3 产品分类 3.1 谷物类 以单一谷物类为原料制成的产品，根据品种不同分为：玉米碴（玉米糁）、玉米粒、玉米片、荞麦米、燕麦米、燕麦片、小米、高粱米、红米、黑米、糙米、薏米、大黄米、糯米、黍米、稷米、紫米、红线米、小麦米、大麦米、裸大麦米、莜麦米、蒸谷米等。3.2 豆类 以单一豆类为原料制成的产品，根据品种不同分为：绿豆、黄豆、小红豆、赤小豆、绿
7、心豆、黑豆、红芸豆、白芸豆等。3.3 混合类五谷杂粮 以玉米片、荞麦米、燕麦米、燕麦片、小米、高粱米、红米、黑米、糙米、薏米、大黄米、糯米、黍米、稷米、紫米、红线米、小麦米、大麦米、裸大麦米、莜麦米、蒸谷米、绿豆、黄豆、小红豆、赤小豆、绿心豆、黑豆、红芸豆、白芸豆中的一种或多种为主要原料，经挑拣、混合、包装工艺而制成的混合类五谷杂粮产品。4 要求 4.1 原辅料要求 大包装五谷杂粮：应符合 GB 2715 或供货商已备案食品安全企业标准的规定。4.2 感官要求 感官要求应符合表 1 规定。表1 感官要求 项 目 要 求 色泽、气味 具有该品种产品正常的色泽、气味，无异味 霉变粒，以黄豆、黑豆为
8、主要原料的产品 其他五谷杂粮 1.0 2.0 4.3 理化指标 理化指标应符合表 2 规定。表2 理化指标 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FHXT 0004S2019 3 项 目 指 标 水分，g/100 g 14.5 杂质a，g/100 g 2.0 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.2 镉（以 Cd 计），mg/kg 以糙米、糯米、豆类为主要原料的产品 其他以谷物类为主要原料的产品 0.2 0.1 总汞（以 Hg 计），mg/kg（豆类为原料的产品除外）0.02 总砷（以 As 计），mg/kg 五谷杂粮（以糙米、糯米、豆类为主要原料的产品除外）0.5 无机砷（以
9、 As 计），mg/kg 以糙米、糯米为主要原料的产品 0.2 铬（以 Cr 计），mg/kg 1.0 苯并（a）芘，g/kg 以玉米碴（玉米糁）、玉米粒、玉米片、糙米、糯米、小麦米为主要原料的产品 5.0 黄曲霉毒素 B1，g/kg 以玉米碴（玉米糁）、玉米粒、玉米片为主要原料的产品 以糙米、糯米为主要原料的产品 其他以谷物类为主要原料的产品 20 10 5.0 脱氧雪腐镰刀菌烯醇，g/kg 以玉米碴（玉米糁）、玉米粒、玉米片、小麦米、大麦米为主要原料的产品 1000 赭曲霉毒素 A，g/kg 5.0 玉米赤霉烯酮，g/kg 以小麦米、玉米碴（玉米糁）、玉米粒、玉米片为主要原料的产品 60
10、六六六，mg/kg 0.05 滴滴涕，mg/kg 0.05 溴氰菊酯，mg/kg 以黄豆、黑豆为主要原料的产品 其他五谷杂粮 0.05 0.5 甲基毒死蜱b，mg/kg 5 单宁（以干基计），以高粱米为主要原料的产品 0.3 注：其他农药残留限量应符合 GB 2763 的要求。a 仅限于除黑米外的其他产品。b 该限量为临时限量。4.4 有毒有害菌类、植物种子限量 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FHXT 0004S2019 4 有毒有害菌类、植物种子限量应符合表 3 的规定。表3 有毒有害菌类、植物种子限量 项 目 要 求 麦角，以大米、玉米、豆类 以小麦米、燕麦米、莜
11、麦米、大麦米、裸大麦米为主要原料的产品 不得检出 0.01 毒麦，粒/kg 以小麦米、大麦米为主要原料的产品 1 曼陀罗属（Datura spp.）及其他有毒植物种子 a，粒/kg 以玉米、高粱米、豆类、小麦米、燕麦米、莜麦米、大麦米、裸大麦米为主要原料的产品 1 a猪屎豆属（Crotalaria spp.）、麦仙翁(Agrostemma githago L.)、萞麻籽(Ricinus communis L.)和其他公认的对健康有害的种子。4.4 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.5 食品添加剂 4.5.1 食品添加剂质量应
12、符合相应的标准和有关规定。4.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6 生产加工过程 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。5 试验方法 5.1 感官 5.1.1 色泽、气味 色泽、气味：按 GB/T 5492 规定的方法检验。5.1.2 霉变粒 按 GB/T 5494 中不完善粒检验的规定，挑拣出霉变粒，进行称量，计算含量。5.2 理化指标 5.2.1 水分 按 GB 5009.3 规定的方法检验。5.2.2 杂质 按 GB/T 5494 规定的方法检验。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FHXT 0004S2019 5 5.2
13、.3 铅 按 GB 5009.12 规定的方法检验。5.2.4 镉 按 GB 5009.15 规定的方法检验。5.2.5 总汞 按 GB 5009.17 规定的方法检验。5.2.6总砷、无机砷 按 GB 5009.11 规定的方法检验。5.2.7 铬 按 GB 5009.123 规定的方法检验。5.2.8 苯并(a)芘 按 GB 5009.27 规定的方法检验。5.2.9 黄曲霉毒素 B1 按 GB 5009.22 规定的方法检验。5.2.10 六六六、滴滴涕 按 GB 5009.19 规定的方法检验。5.2.11 溴氰菊酯 按 GB 23200.9 或 GB/T 5009.110 规定的方法
14、检验。5.2.12 甲基毒死蜱 按 GB 23200.9 规定的方法检验。5.2.13 单宁 按 GB GB/T 15686 规定的方法检验。5.3 有毒有害菌类、植物种子限量检验 5.3.1 麦角：按 GB 2715 中附录 A 规定的方法检验。5.3.2 毒麦：按 SN/T 1154 规定的方法检验。5.3.3 曼陀罗属及其他有毒植物种子：按 GB 2715 中附录 B 规定的方法检验。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FHXT 0004S2019 6 5.4 净含量 按JJF 1070规定方法检测。6 检验规则 6.1 组批 以同一班次、同一工艺条件生产的同一品种、
15、同一规格的产品为一批次。6.2 抽样 产品抽样按每批随机抽取12袋，一半为测定样，另一半留样备查。6.3 出厂检验 6.3.1 出厂检验项目：感官要求、水分、杂质、净含量。6.3.2 每批产品应经生产厂检验部门按本标准规定的方法检验，并出具产品合格证后方可出厂。6.4 型式检验 型式检验项目包括本标准中规定的全部项目，每六个月需对产品进行一次型式检验，发生下列情况之一时亦应进行型式检验。a)新产品试制鉴定；b)更改主要原辅材料或更改关键工艺时；c)产品停产三个月以上，恢复生产时；d)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；e)国家食品安全监管部门提出要求时。6.5 判定规则 6.5.1
16、检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。6.5.2 检验结果中除如有不符合本标准要求时，可从该批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，复检结果全部符合本标准规定时，判定该批产品为合格品；复检结果如仍有指标不符合本标准规定，判该批产品为不合格品。7 标志、标签、包装、运输和贮存 7.1 标志、标签 7.1.1 销售包装上应有食品标签。食品标签标注内容应符合GB 7718、GB 28050和国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）食品标识管理规定（修订版）的规定。7.1.2 包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FHXT 0004S2019 7 7.2 包装 产品内包装用塑料包装材料应符合GB 9683或GB 4806.7的规定，包装应严密、牢固、耐压、不破损、不泄漏。运输包装材料用瓦楞纸箱或其他包装箱。瓦楞纸箱质量要求应符合GB/T 6543规定。7.3 运输 产品运输工具应清洁卫生、干燥，并具有防晒、防雨措施，不得与其它有毒有害物质混运。7.4 贮存 产品应贮存在清洁、卫生的仓库内，严禁与有害、有毒、有
