1、 河南口口甜食品有限公司企业标准 Q/HKS 0001S-2021 _ 甘蔗罐头 2021-01-08 发布 2021-01-08 实施_ 河南口口甜食品有限公司 发布Q/HKS 0001S-2021 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编写。本标准由河南口口甜食品有限公司提出并起草。本标准起草人：何玉柱、周浩。Q/HKS 0001S-2021 甘蔗罐头 1 范围 本标准规定了甘蔗罐头的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以甘蔗为主要原料，经削皮、切断、清洗、分拣装袋、加入饮用水、D-异抗坏血酸钠,抽真空、封口、杀菌而成的甘蔗罐
2、头。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 甘蔗应新鲜、无霉变、无腐烂、无虫蛀，并符合GB 2762和GB 2763的规定。2.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.3 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 容 器 密封完好、无胀袋 从样品中取出 1 袋，检查容器，将本品倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察其色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 性 状 呈圆柱状、块状、条状 色 泽 具有产品应有的色泽 气 味 具有产品应有的气味，无异味 滋 味 具有
3、产品应有的滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 Q/HKS 0001S-2021 固形物含量，g/100g 70.0 GB/T 10786 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.9 GB 5009.12 注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合罐头食品商业无菌的规定,按 GB 4789.26 规定的方法进行检测。2.5 净含量及允许短缺量 应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品
4、生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 8950 和 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、固形物含量、净含量及允许短缺量、商业无菌。型式检验按国家有关规定执行。Q/HKS 0001S-2021 编制说明 甘蔗罐头是以甘蔗为主要原料，经削皮、切断、清洗、分拣装袋、加入饮用水、D-异抗坏血酸钠,抽真空、封口、杀菌而成的甘蔗罐头。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制定本企业标准，为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南口口甜食品有限公司
