1、Q/GC SY 桂林恭城三源农业开发有限公司企业标准 Q/GCSY 0001S-2021 红糖蒸馏酒 食品安全企业标准h号 45 1028 S-2021 有效期至o2“年It写？日 2021一11一15实施 2021一09一0，发布 01 桂林恭城三霭浓亚并发有限公司 发布 O/GCS丫cools一一2021 月IJ 古目 本文件按照GB/T 1.1-2020格式编写。本文件由桂林恭城三源农业开发有限公司提出并起草。幸?本文件主要起草人：常三源、李衍文。本文件为首次发布，有效期三年。I Q/GCS丫0001 S-2021 红糖蒸馏酒，范围 本文件规定了红糖蒸馏酒的要求、食品添加剂、生产加工过程
2、卫生要求、试验方法、检验规则、标 嘴?签、标志、包装、运输、贮存和保质期。一 本文件适用于以红糖为原料，经加水溶解、煮沸、冷却、加曲、发酵、蒸馏、贮存陈化、过滤、勾 兑、灌装等工艺制成的蒸馏酒。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件 仅该日期对应的版本适用于本文件，不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB/I 191包装储运图示标志 GB 2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒 GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB 2762食品
3、安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定?GB 5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 8951 食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T 10345 白酒分析方法 GB 13104 食品安全国家标准食糖 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。4 要求 4，原料要
4、求 41飞 酒曲 Q/GCS丫0001 S一2021 应选用米粉为原料，用根霉菌及酵母培养制成的酒曲，其为取得相应食品生产许可资质的企业生产的产品，质量应符合有关标准的规定。4.1.2 红糖 应符合GB 13104的规定。4.1.3 生产加工用水 应符合GB 5749的规定。4.2 感官要求 应符合表1的规定 表，感官要求 项?目 要?求 色泽 无色、清凉透明，当温度低于20时，允许有少量沉淀及悬浮物 香 气 具有该品种酒应有的香气，诸香和谐纯净 滋味与气味 纯正、柔和适口，后味香气纯净，无异臭异味 风格 具有该品种应有的风格 杂 质 无杂质 或3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标
5、项 目 指 标 酒精度”(20CC)/(%vol)38-56 总酸（以乙酸计）/(g/L)0.1 总脂（以乙酸乙脂计）/(g/L)0.2 甲醇7(g/L)攫 2.0 铅（以Pb计）/(mg/L)毛 0.4 氰化物卜（以HCN计）/(mg/L)毛 6.0 真菌毒素限量 应符合GB 2761的规定 其他污染物限量 应符合GB 2762的规定 酒精度实测值与标签标示值允许差为土1.0%vol0 l甲醇、氰化物均按100%酒精度计算。5 食品添加剂 2 0/GCS丫0001 S-2021 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。6 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 8951的规定。7 试验方法
6、7.1 感官要求 按GB/T 10345规定的方法测定。7.2 理化指标 7.2.，酒精度 按GB 5009.225规定的方法测定。7.2.2 总酸、总脂 按GB/T 10345规定的方法测定。7.2.3 甲醇 按GB 5009.266规定的方法测定。7.2.4 氰化物 按GB 5009.36规定的方法测定。I.L.)按GB 5009.12规定的方法测定。7.2.6 真菌毒素限量 按GB 2761规定的方法执行。6.2.5 其他污染物限量 按GB 2762规定的方法执行。7.3 食品添加剂 按按国家相关标准规定的方法测定。8 检验规则 8，检验分类 产品应经本企业质检部门检验合格，并附有检验合
7、格证或盖有合格章后方可出厂。检验粉出厂检验与型式检验。3 Q/GCS丫0001 S-2021 8.2 批组 每次经勾兑、灌装、包装后的质量、品种、规格相同的产品为一批。83 抽样 每批产品按生产批次及数量比例随机抽样，抽样数量应满足检验要求。将抽取的样品分成2份1 份供检验，1份备查。8.4 出厂检验?每批产品均应进行出厂检验。出厂检验项目包括：感官要求、酒精度、总酸。.?85 型式检验 8.5，正常生产时每年应进行两次型式检验，有下列情形之一时应进行型式检验：新产品试制检定时；正式生产后，如原料、工艺可能影响产品质量时；停产三个月以上恢复生产时，C）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时
8、；产品停产半年以上，恢复生产时；国家食品安全监管部门依法提出检验要求时。8.5.2 型式检验项目为本标准第4.2、4.3条和第5章规定的项目。86 判定规则 8.6.1 全部检验结果符合本标准规定要求时，判定该批产品为合格。6.2 检验结果如有不符合本标准规定要求时，可从该批次产品中加倍抽样进行复验，复验结果仍有不符本标准要求时，判该批产品为不合格。8.6.3 当供需双方对检验结果有争异时可由有关各方协商解决，或委托其他有资质的单位进行仲裁检 验，以仲裁检验结果为准。9 标签、标志、包装、运输、贮存 1 标签、标志 9.1.1 销售包装的标签应符合GB 2757和GB 7718的规定。9.1.
9、2 产品外包装贮运图示应符合GB/T 191的规定。9.2 包装 9.2.1 产品预包装材料应清洁、无毒、无害、无异味，防透水性好，封装严密，无漏酒现象，并符合国家相关食品卫生标准及规定的要求。9.2.2 净含量应符合国家相关规定。93 运输 93飞 产品运输工具应清洁、干燥无异味，运输过程应避免强烈震荡，有防尘、防晒、防潮、防冰冻措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。或影响产品质量的物品混装、混运。9.3.2 装卸产品时应轻拿轻放，不得丢甩、挤压，产品不得直接接触地面。谷产洲；电担咦、少 4 Q/GCS丫0001 S-2021 9.4 贮存 9.4.1 产品应贮存于通风、干燥、清洁、防潮、防晒、防虫、防鼠仓库中，严禁火种，库内温度宜保持在5C 35C。不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀、有污染的物品混贮。9.4.2 产品应离墙离地存放，堆码高度以不挤压和提取方便为宜。趁 卜介贯）物
