1、 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/GDBL 沙拉酱 2021-08-20 发布 2021-09-20 实施 广东百利食品股份有限公司广东百利食品股份有限公司 发布 Q/GDBL 0003 S-2021 备案号：44190391S-2021备案日期：2021年09月24日备案有效期：伍年Q/GDBL 0003 S-2021 I 前 言 本文件按 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则编写。本文件由广东百利食品股份有限公司提出并负责起草。本文件主要起草人：徐伟鸿。本文件首次发布日期：2021 年 8 月 20 日。Q/GDBL 0003
2、S-2021 1 沙拉酱 1 范围 本文件规定了沙拉酱的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于以植物油、饮用水、白砂糖、果葡糖浆、食用葡萄糖、麦芽糖、食用盐、香辛料、蛋制品中两种或以上的调味料为主要原料，添加乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、干酪、芝士粉、发酵乳、黄油、炼奶、海藻糖、柑橘纤维、麦芽糊精、低聚麦芽糖、低聚异麦芽糖、茶粉、果浆、果汁、食用淀粉、果糖、蜂蜜、味精、食醋、酱腌菜、蔬菜、熟肉制品、辣椒油、复合调味酱、复合调味粉、酵母抽提物、冰乙酸（又名冰醋酸）、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、磷酸、乳酸、羟丙基二淀粉磷酸酯、酸处理淀粉、乙
3、酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、黄原胶、瓜尔胶、果胶、结冷胶、槐豆胶（刺槐豆胶）、海藻酸丙二醇酯、微晶纤维素、卡拉胶、六偏磷酸钠、焦磷酸二氢二钠、聚甘油脂肪酸酯、聚甘油蓖麻醇酸酯（PGPR）、酪蛋白酸钠、5-呈味核苷酸二钠、氨基乙酸（又名甘氨酸）、L-丙氨酸、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、乙酸钠、双乙酸钠、乳酸链球菌素、纳他霉素、乙二胺四乙酸二钠、-胡萝卜素、柠檬黄、日落黄、胭脂红、亮蓝、二氧化钛、焦糖色（加氨生产）、焦糖色（普通法）、焦糖色（亚硫酸铵法）、辣椒红、胭脂虫红、姜黄、甜菊糖苷、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、罗汉果甜苷、三氯蔗糖（蔗糖素）、山梨糖醇、甘油
4、、辛烯基琥珀酸淀粉钠、单，双甘油脂肪酸酯、乙二胺四乙酸二钠钙、葡萄糖酸-内酯、食品用香精中一种或多种为辅料，经搅拌、混合、灌装等工艺制成的半固体复合调味料。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠 GB 1886.10 食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸）GB 1886.15 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸 GB 188
5、6.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.60 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄 GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.77 食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷 GB 1886.95 食品
6、安全国家标准 食品添加剂 聚甘油蓖麻醇酸酯（PGPR）GB 1886.100 食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠 GB 1886.103 食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 Q/GDBL 0003 S-2021 2 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.173 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 GB 1886.178 食品安全国家标准 食品添加剂 聚甘油脂肪酸酯 GB 1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB 1886.1
7、87 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.217 食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝 GB 1886.220 食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红 GB 1886.226 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸丙二醇酯 GB 1886.231 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸链球菌素 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.314 食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠钙 GB 1886.315 食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂虫红及其
8、铝色淀 GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2719 食品安全国家标准 食醋 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2726 食品安全国家标准 熟肉制品 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.1
9、食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添
10、加剂 日落黄 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7657 食品添加剂 葡萄糖酸-内酯 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂 -胡萝卜素 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 Q/GDBL 0003 S-2021 3 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 13102 食品安全国家标准 炼乳 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 1496
11、3 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 19302 食品安全国家标准 发酵乳 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 20882 果葡糖浆 GB/T 23529 海藻糖 GB/T 23530 酵母抽提物 GB 25192 食品安全国家标准 再制干酪 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25532 食品安全国家标准 食品添加剂 纳他霉素 GB 25533 食品安全国家标准 食品
12、添加剂 果胶 GB 25535 食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶 GB 25538 食品安全国家标准 食品添加剂 双乙酸钠 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25542 食品安全国家标准 食品添加剂 甘氨酸（氨基乙酸）GB 25543 食品安全国家标准 食品添加剂 L-丙氨酸 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25547 食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠 GB 25567 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸二氢二钠 GB 25577 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化钛 GB/T 26762 结晶果糖、固体果葡
13、糖 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28303 食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠 GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB 29928 食品安全国家标准 食品添加剂 酸处理淀粉 GB 29929 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化二淀粉磷酸酯 GB 29931 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯 GB 29932 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯 GB 29945 食品安全国家标准 食品添加剂 槐豆胶（刺槐豆胶）GB 29950 食品安全国家标准 食品添加剂 甘油 GB 30603 食品安全
14、国家标准 食品添加剂 乙酸钠 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 2672 茶粉 Q/GDBL 0003 S-2021 4 NY/T 2985 绿色食品 低聚糖 SB/T 11192 辣椒油 国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2009第123号食品标识管理规定 关于批准茶叶茶氨酸为新食品原料等的公告（2014年第15号）卫生部办公厅关于柑橘纤维作为普通食品原料的复
15、函（卫办监督2012262号）3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 植物油应符合 GB 2716 的要求。3.1.2 饮用水应符合 GB 5749 的要求。3.1.3 白砂糖应符合 GB 13104 的要求。3.1.4 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的要求。3.1.5 食用葡萄糖、麦芽糖应符合 GB 15203 的要求。3.1.6 食用盐应符合 GB 2721 的要求。3.1.7 香辛料应符合 GB/T 15691 的要求。3.1.8 蛋制品应符合 GB 2749 的要求。3.1.9 乳粉应符合 GB 19644 的要求。3.1.10 乳清粉、乳清蛋白粉应符合 GB 11674
16、 的要求。3.1.11 干酪应符合 GB 5420 的要求。3.1.12 芝士粉应符合 GB 25192 的要求。3.1.13 发酵乳应符合 GB 19302 的要求。3.1.14 黄油应符合 GB 19646 的要求。3.1.15 炼奶应符合 GB 13102 的要求。3.1.16 海藻糖应符合 GB/T 23529 及关于批准茶叶茶氨酸为新食品原料等的公告（2014 年第 15 号）的要求。3.1.17 柑橘纤维应符合卫生部办公厅关于柑橘纤维作为普通食品原料的复函（卫办监督2012262号）的要求。3.1.18 麦芽糊精应符合 GB 15203 的要求。3.1.19 低聚麦芽糖应符合 NY/T 2985 的要求。3.1.20 低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 的要求。3.1.21 茶粉应符合 NY/T 2672 的要求。3.1.22 果浆、果汁应符合 GB 7101 的要求。3.1.23 食用淀粉应符合 GB 31637 的要求。3.1.24 果糖应符合 GB/T 26762 的要求。3.1.25 蜂蜜应符合 GB 14963 的要求。3.1.26 味精应符合 GB 272
