1、Q/GTHL古 田 县 慧 龙 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/GTHL 0002S2020干果制品2020-01-20 发布2020-02-28 实施古田县慧龙食品有限公司发 布Q/GTHL 0002S2020I前言本标准结构根据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的要求进行编写。本标准食品安全要求依据GB 16325干果食品卫生标准、GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量的规定，其中铅限量严于国家标准规定。本标准由古田县慧龙食品有限
2、公司提出。本标准起草单位：古田县慧龙食品有限公司。本标准主要起草人：张久根。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTHL 0002S20201干果制品1范围本标准规定了干果制品的要求，试验方法，检验规则，标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以大包装干果制品为原料，经干燥或不干燥、称量、包装工序而成的小包装干果制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
3、GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10782蜜饯通则GB/T 12456食品中总酸的测定GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 16325干果食品卫生标准GB/T 18672枸杞GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规
4、则国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）食品标识管理规定（修订版）3产品分类分装的干果制品品种有：桂圆干、桂圆肉，荔枝干，葡萄干、李干、红枣、柿饼、枸杞、黒枸杞、菠萝干、芒果干、山楂干、黄桃干、香蕉片。4要求4.1原料要求福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTHL 0002S202024.1.1干制红枣：应符合 GB/T 5835 的规定。4.1.2枸杞、黒枸杞：应符合 GB/T 18672 的规定。4.1.3桂圆干、桂圆肉、荔枝干、葡萄干、李干、柿饼、菠萝干、芒果干、山楂干、黄桃干、
5、香蕉片：应干燥、无霉变、无虫蛀并符合 GB 16325 的规定。4.2感官要求应符合表1规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有本品种固有自然色泽，色泽较均匀取的适量样品，打开包装袋，将样品置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下观察其色泽、状态；闻其气味，用温开水漱口，尝其滋味，检查有无异味滋味、气味具有本品固有的滋、气味，无异味状态具有本品应有的状态，无虫蛀，无霉变，无正常视力可见的外来异物4.3理化指标应符合表2规定。表 2理化指标项目指标检验方法荔枝干桂圆干桂圆肉葡萄干柿饼枸杞黑枸杞红枣李干水分/（g/100g）252035103033GB 5009.3总糖（以还原糖计）/（g/100g）
6、35403525203510GB/T 10782总酸（以柠檬酸计）/（g/100g）1.52.56.05.0GB/T 12456果粒完整率/（g/100g）96见附录 A表2（续）理化指标项目指标检验方法菠萝干芒果干山楂干黄桃干香蕉片水分/（g/100g）2323253018GB 5009.3总糖（以还原糖计）/（g/100g）2020101515GB/T 10782总酸（以柠檬酸计）/（g/100g）2.56.06.02.51.5GB/T 12456果粒完整率/（g/100g）见附录 A4.4真菌毒素限量应符合GB 2761中展青霉素的规定。4.5污染物限量应符合GB 2762的规定，严于食
7、品安全国家标准的铅限量应符合表3的要求。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTHL 0002S20203表 3铅限量项目指标检验方法铅（以 Pb 计）/（mg/kg）小粒水果其他水果0.2（以鲜重计）0.1（以鲜重计）GB 5009.12注：铅限量以相应新鲜水果的污染物限量结合其脱水率折算，柿饼、李干、黄桃脱水率按 65计，枸杞、黑枸杞脱水 率按 80计，其余脱水率按 75计4.6致病菌限量应符合GB 29921中即食果蔬制品的规定。4.7净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，检验方法按JJF 1070规定的方法检验。4.8食品添加剂4.8.1食品添加剂质量应符
8、合相应标准和有关规定。4.8.2食品添加剂品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.9生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5检验规则5.1组批以同一产地、同一批原料、同一班次生产的产品为一批次。5.2抽样每批产品抽样按总包装箱的2隨机抽取，然后在抽取的包装箱中每箱抽取3包，样品数不少于12包。5.3出厂检验5.3.1产品需经公司检验部门检验，经检验合格，并附有产品合格证后方可出厂。5.3.2出厂检验项目为感官要求、水分、二氧化硫残留量、净含量。5.4型式检验型式检验为本标准要求中全部项目，在正常生产时，每半年进行一次，若有下列情况之一时，也应进行型式检验：a)当产品投产时
9、；b)原料来源地有变化时；c)产品连续停产三个月以上再次生产时；福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTHL 0002S20204d)出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；e)国家质量监督部门有要求时。5.5判定规则检验结果，若致病菌限量有不符合本标准要求，则判该批产品为不合格；若其余指标有不符合本标准要求，可加倍抽样对不合格项进行复检，复检结果若仍不符合本标准要求，则判该批产品为不合格。6标志、包装、运输、贮存、保质期6.1标志产品预包装上标签标志应符合GB 7718、GB 28050和食品标识管理规定（修订版）的要求；包装箱上储运图示标志应符合GB/T 191 的规定
10、。6.2包装产品包装应用符合GB 9683或GB 4806.7的规定的食品包装袋；外包装用瓦楞纸箱，瓦楞纸箱应符合GB/T 6543规定。6.3运输运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有害或有异味的物品混运，运输过程应防止日晒、雨淋。6.4贮存产品应贮存在通风、干燥、阴凉的库房内，不得与有毒、有害或有异味物品同处存放，贮存时产品应离地、离墙，并有防鼠、防虫措施。6.5保质期在符合本标准规定条件下，产品的保质期按产品包装袋上标注的保质期规定执行。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTHL 0002S20205附录A（规范性附录）果粒完整率的测定A.1 果粒完整率称取200g（精确至0.1g）样品，将样品摊放在白色瓷盘内，挑出破损（壳）的桂圆干或荔枝干果粒并称重，按下式计果粒完整率。样品的总质量（g）破损（壳）的果粒的质量（g）果粒完整率()100样品的总质量（g）_福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案
