1、Q/GTWH福建省古田县武豪食品有限公司企业标准Q/GTWH 0002S2019香辛料调味品2019-04-20 发布2019-05-20 实施福建省古田县武豪食品有限公司发 布Q/GTWH 0002S20191前言本标准尚无适用的国家标准、行业标准和地方标准，特制定企业标准做为生产和交货的依据。本标准的感官要求、理化指标中的水分根据产品的特性而制定，总灰分、酸不溶性灰分参照 GB/T15691香辛料调味品通用技术条件制定；总砷、铅根据 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量而制定，铅指标严于 GB 2762；黄曲霉毒素 B1根据 GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量制
2、定；本标准的编写格式按照 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写。本标准由福建省古田县武豪食品有限公司提出。本标准由福建省古田县武豪食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：余新武。本标准适用于福建省古田县武豪食品有限公司、福建省古田县武豪食品有限公司太原分公司。1、福建省古田县武豪食品有限公司太原分公司地址：山西省太原市小店区工商学院西路8号福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTWH 0002S20192香辛料调味品1范围本标准规定了香辛料调味品的产品分类、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存及保质期。本标
3、准适用于以植物性香辛料为主要原料，添加（或不添加）少量玉米淀粉或小麦粉，经过分选、干燥（或不干燥）、粉碎（或不粉碎）、搅拌（或不搅拌）、筛分（或不筛分）、包装等工艺加工而成的非即食香辛料调味品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1355小麦粉GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.11食品安全国
4、家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB/T 6388运输包装收发货标志GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8885食用玉米淀粉GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB/T 21725天然香辛料 分类GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国
5、家质量监督检验检疫总局第75号令定量包装商品计量监督管理办法3产品分类3.1按配料分类3.1.1单一型福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTWH 0002S20193以单一香辛料加工而成的产品，包括辣椒粉、辣椒碎、辣椒、八角茴香粉、八角茴香、花椒粉、花椒、桂皮粉、桂皮、山奈粉、山萘、黑胡椒粉、黑胡椒碎、黑胡椒粒、白胡椒碎、白胡椒粒、纯白胡椒粉、芫荽粉、芫荽、香茅粉、香茅、甘草粉、甘草、月桂叶粉、月桂叶（香叶）、枯茗粉、枯茗（孜然）、草果粉、草果、姜黄粉、丁香、小豆蔻、肉豆蔻、豆蔻、小茴香粉、小茴香、砂仁、高良姜。3.1.2复合型由两种或两种以上原料加工而成的产品，包括白胡
6、椒粉、五香粉。其中，白胡椒粉以白胡椒粒为主要原料，以小麦粉为辅料；五香粉的配料为桂皮、八角茴香、丁香、花椒、山奈。3.2按工艺分类3.2.1以分选、干燥、粉碎、筛分、包装工艺制成的产品包括：辣椒粉、八角茴香粉、花椒粉、桂皮粉、山奈粉、黑胡椒粉、纯白胡椒粉、芫荽粉、香茅粉、甘草粉、月桂叶粉、枯茗粉、草果粉、姜黄粉、小茴香粉。3.2.2以分选、干燥或不干燥、包装等工艺制成的产品包括：辣椒、八角茴香、花椒、桂皮、山萘、黑胡椒粒、白胡椒粒、芫荽、香茅、甘草、月桂叶、枯茗、草果、丁香、小豆蔻、肉豆蔻、豆蔻、小茴香、砂仁、高良姜。3.2.3以分选、粉碎、包装工艺制成的产品包括：辣椒碎、黑胡椒碎、白胡椒碎。
7、3.2.4以分选、干燥、粉碎、搅拌、筛分、包装等工艺制成的产品包括：白胡椒粉、五香粉。4要求4.1原辅料4.1.1植物性香辛料：应在 GB/T 21725 的分类之列，并符合 GB/T 15691 的规定。4.1.2食用玉米淀粉：应符合 GB/T 8885 的规定。4.1.3小麦粉：应符合 GB 1355 的要求。4.2感官要求应符合表1的要求。表 1感官要求项目要求色泽具有该品种特有的色泽香气具有该品种固有的芳香味，无不良气味滋味具有该种产品固有的滋味，无异味形态呈粉末状或碎状或呈本品固有的形态，粉状产品细度均匀、不结块杂质无可见外来杂质4.3理化指标应符合表2的要求。福建省食品安全企业标准
8、备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTWH 0002S20194表 2理化指标项目指 标单一型、五香粉白胡椒粉黄曲霉毒素B1/（g/kg）-5.0水分/（g/100g）12.0总灰分/（g/100g）10.0酸不溶性灰分/（g/100g）5.0总砷（以As计）/（mg/kg）0.5铅（以Pb计）/（mg/kg）3.02.04.4净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.5食品添加剂4.5.1食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。4.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 规定。5生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。6试验方法6.1感官要求6.1.1色泽
9、：取样品 10g，放置在白色滤纸或玻璃器皿内，进行目测。6.1.2香气：取少许样品嗅其气味。6.1.3滋味：取少许样品放入口内，尝其滋味。6.1.4形态和杂质：目测。6.2理化指标6.2.1黄曲霉毒素 B1：按 GB 5009.22 中的规定执行。6.2.2水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。6.2.3总灰分、酸不溶性灰分：按 GB 5009.4 规定的方法测定。6.2.4总砷：按 GB 5009.11 规定的方法测定。6.2.5铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。6.3净含量按JJF 1070规定的方法进行。7检验规则福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q
10、/GTWH 0002S201957.1组批规则与抽样方法7.1.1组批规则同一批投料、同一条生产线、同一班次的产品为一个生产批。按批号抽样。7.1.2抽样方法抽取在保质期内的同一生产批产品，抽样基数不少于 200 袋，抽样数量为 12 袋，样品分为 2 份，1 份检验，1 份备查。检验净含量所需的产品抽样按定量包装商品净含量计量检验规则的规定执行。7.2检验分类7.2.1出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门进行，检验项目包括感官要求、净含量、总灰分。检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。7.2.2型式检验型式检验项目为本标准中规定的全部项目，检验周期为每
11、半年一次。有下列情况之一时也应进行型式检验。a)停产三个月及以上，恢复生产时；b)人为或自然因素使生产环境发生较大变化；c)国家食品安全监督机构提出进行型式检验要求时；d)出厂检验与上次型式检验有较大差异时。7.3判定规则7.3.1检验结果全部符合标准规定，则判该批产品为合格。7.3.2检验结果中如有指标不符合标准要求时，可加倍抽样复检。若复检结果仍不符合要求，则判该批次产品不合格。8标识、包装、运输、贮存及保质期8.1标识8.1.1销售包装的标签必须符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。8.1.2产品的包装储运标志应符合 GB/T 191 的规定，收发货标志应符合 GB/T 6
12、388 的规定。其他条款应按贸易合同上的规定条款清晰标注有关内容。8.2包装产品用复合食品包装袋进行包装，包装袋应清洁、干燥、无毒、无异味并符合 GB 9683 的要求。外包装为纸盒、纸箱，纸箱应符合GB/T 6543 的相应要求。8.3运输运输工具必须洁净，严禁与有毒、有害、有异味物品混运，运输中应避免受潮、受压、暴晒。8.4贮存福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTWH 0002S20196产品应贮存在通风、阴凉、干燥的仓库内，库房应清洁卫生，不得兼存有毒有害、有异味的物品。产品堆垛应离墙、离地，垛底必须有垫仓板。8.5保质期在符合本标准规定的运输贮存条，未拆封情况下，本产品自生产之日起保质期为15个月。_福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案
