1、Q/FHTY福 建 省 红 太 阳 精 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/FHTY 0010S2020代替 Q/FHTY 0010S-2019即食调味海带2020-03-25 发布2020-04-30 实施福建省红太阳精品有限公司发 布Q/FHTY 0010S2020I前言本标准按照GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写进行编制。本标准代替Q/FHTY 0010S-2019即食调味海带。本标准与Q/FHTY 0010S-2019相比，主要修改如下：-更新了规范性引用文件；-修改了配料；-修改了理化指标；-理化指标中铅限量指标严于国家标准的规定。本标准提出单位：福建省红太
2、阳精品有限公司。本标准起草单位：福建省红太阳精品有限公司。本标准主要起草人：严国圣、郭鸿华、陈金林、陈旭。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FHTY 0010S20201即食调味海带1范围本标准规定了即食调味海带的技术要求、试验方法、生产加工过程的要求、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以鲜海带、干海带或盐渍海带为主原料，添加或不添加水、白砂糖、食用植物油、食用盐、食醋、酱油、大蒜、辣椒、花椒、味精、香辛料、泡椒、酵母抽提物、海藻糖、柠檬酸、5-呈味核苷酸二钠、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、乳酸钠、海藻酸钠、乳酸、乳酸链球菌素、脱氢乙酸钠
3、、食用香精香料中的一种或几种，添加或不添加腌制笋片、腌制洋白菜、腌制食用菌、芝麻、香菇，经预处理、调制、杀菌、冷却工艺加工制成的即食调味海带制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.28食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.171食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 18
4、86.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1886.243食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB 1886.173食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸GB 1886.231食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸链球菌素GB 2714食品安全国家标准 酱腌菜GB 2716食品安全国家标准 植物油GB 2719食品安全国家标准 食醋GB 2717食品安全国家标准 酱油GB 2720食品安全国家标准 味精GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB/T 23530酵母抽提物GB/T 23529海藻糖GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.1食品安全国
5、家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.7食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FHTY 0010S20202GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.4
6、4食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.121食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10786罐头食品的检验方法GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB 19643食品安全国家标准 藻类及其制品GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 25547食品安全国家标准 食品添加剂 脱
7、氢乙酸钠GB 25537食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钠(溶液)GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 11761芝麻GB/T 30391花椒GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GH/T 1194大蒜GB/T 30382辣椒（整的或粉状）SC/T 3202干海带SC/T 3212盐渍海带JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号令2009 食品标识管理规定3技术要求3.1原辅材料3.1.1海带鲜海带应符合GB 19643的规定，干海带应符合S
8、C/T 3202的规定，盐渍海带应符合SC/T 3212的规定。3.1.2腌制笋片、腌制洋白菜、泡椒应符合GB 2714的规定。3.1.3腌制食用菌应符合GB 7096的规定。3.1.4芝麻福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FHTY 0010S20203应符合GB/T 11761的规定。3.1.5香菇应符合GB 7096的规定。3.1.6生产用水应符合GB 5749的规定。3.1.7白砂糖应符合GB/T 317的规定。3.1.8食用植物油应符合GB 2716的规定。3.1.9食用盐应符合GB 2721的规定。3.1.10食醋应符合GB 2719的规定。3.1.11酱油应符
9、合GB 2717的规定。3.1.12大蒜应符合GH/T 1194的规定。3.1.13味精应符合GB 2720的规定。3.1.14辣椒应符合GB/T 30382的规定。3.1.15花椒应符合GB/T 30391的规定。3.1.16香辛料应符合GB/T 15691的规定。3.1.17酵母抽提物应符合GB/T 23530的规定。3.1.18海藻糖应符合GB/T 23529的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FHTY 0010S202043.1.19柠檬酸应符合GB 1886.235的规定。3.1.205-呈味核苷酸二钠应符合GB 1886.171的规定。3.1.21乙酰磺
10、胺酸钾应符合GB 25540的规定。3.1.22山梨酸钾应符合GB 1886.39的规定。3.1.23脱氢乙酸钠应符合GB 25547的规定。3.1.24D-异抗坏血酸钠应符合GB 1886.28的规定。3.1.25乳酸钠应符合GB 25537的规定。3.1.26海藻酸钠应符合GB 1886.243的规定。3.1.27乳酸应符合GB 1886.173的规定。3.1.28乳酸链球菌素应符合GB 1886.231的规定。3.1.29食用香精香料应符合GB 30616和GB 2760的规定。3.2感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项目要求色泽绿褐色或褐色滋气味具有产品特有的滋气味
11、，无异味状态具有产品应有的状态，无霉斑、无变质，无正常视力可见外来异物福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FHTY 0010S202053.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标项目指标固形物，%60氯化钠含量（以氯化钠计），%7铅（以 Pb 计），mg/kg1.0(干重计)乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）a，g/kg0.3山梨酸钾(以山梨酸计)a，b，g/kg0.5脱氢乙酸钠(以脱氢乙酸计)a，b，g/kg0.3乳酸链球菌素a，b，g/kg0.5a仅限于有添加的产品。b防腐剂（山梨酸钾、脱氢乙酸钠和乳酸链球菌素）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过
12、1。3.4微生物指标3.4.1大肠菌群、菌落总数指标应符合表 3 的规定。表 3 大肠菌群、菌落总数指标项目采样方案及限量a检验方法ncmM菌落总数/(CFU/g)523104105GB 4789.2大肠菌群/(CFU/g)512030GB 4789.3a样品的采样和处理按照 GB 4789.1 的规定执行。3.4.2致病菌指标应符合表 4 的规定。表 4致病菌指标项目采样方案及限量a检验方法ncmM沙门氏菌500/25g-GB 4789.4副溶血性弧菌51100MPN/g1000MPN/gGB 4789.7金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB 4789.10 第二法a样品
13、的采样和处理按照 GB 4789.1 的规定执行。3.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局（2005）第 75 号令的规定。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FHTY 0010S202063.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。其中柠檬酸、5-呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、乳酸钠、海藻酸钠、乳酸、食用香精香料按生产需要适量使用。4生产加工过程的要求应符合 GB 14881 的规定。5试验方法5.1感官检验在光线充足、清洁卫生、无异味的环境中，先检查样品包装是否完好；再拆开包
14、装，将样品摊于白色搪瓷盘中，检查色泽、滋气味、组织形态和杂质。5.2理化指标5.2.1氯化钠含量按GB 5009.44规定的方法测定。5.2.2铅按GB 5009.12规定的方法测定。5.2.3乙酰磺胺酸钾按GB/T 5009.140规定的方法测定。5.2.4山梨酸钾按GB 5009.28规定的方法测定。5.2.5脱氢乙酸钠按GB 5009.121规定的方法测定。5.2.6乳酸链球菌素按GB 1886.231规定的方法测定。5.3微生物指标5.3.1菌落总数按GB 4789.2规定的方法测定。5.3.2大肠菌群按GB 4789.3规定的方法测定。5.3.3沙门氏菌按GB 4789.4规定的方法
15、测定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FHTY 0010S202075.3.4副溶血性弧菌按GB 4789.7规定的方法测定。5.3.5金黄色葡萄球菌按GB 4789.10规定的方法测定。5.4净含量按JJF 1070规定的方法测定。5.5固形物按GB/T 10786规定的方法测定。6检验规则6.1组批同一批原料、同一包装规格、同一个班次生产的产品为一组批。6.2检验分类产品分为出厂检验和型式检验。6.2.1出厂检验6.2.1.1产品需经出厂检验合格并附合格证后方可出厂。6.2.1.2出厂检验项目：标签、感官要求、固形物、净含量、氯化钠含量、菌落总数、大肠菌群。6.2.
16、1.3抽样：同一组批成品中随机抽样，最低不少于 10 袋（不含净含量抽样），等量分成检验试样和备检样。6.2.2型式检验6.2.2.1有下列情况之一时,应进行型式检验:a)停产三个月以上，恢复生产时；b)原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时；c)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；d)出厂检验与上次型式检验有大差异时；e)正常生产时，每半年至少一次的周期性检验。6.2.2.2型式检验项目为本标准中规定的全部项目。6.2.2.3抽样：从合格的产品中随机抽取检验样品，所抽样品须为同一组批的产品，抽样基数不少于200 袋，随机抽取 40 袋，样品等量分成两份，1 份检验，1 份备查。6.3判定6.3.1每组批平均净含量不得低于标示量。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FHTY 0010S202086.3.2所检项目的检验结果全部符合本标准要求时，判定该组批为合格；检验结果有一项以上（含一项）不符合本标准要求时，使用备检样品对不合格项目复检（微生物指标不合格不得复检），复检结果全部符合本标准要求则判定为合格；如复检结果仍有一项以上（含一项）不合格，则该组批产
