1、 河南裹然香食品有限公司企业标准 Q/HGSY 0001S-2021 _ 烤鸭用面饼 2021-12-23 发布 2021-12-23 实施_ 河南裹然香食品有限公司 发布Q/HGSY 0001S-2021 前 言 本标准由河南裹然香食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：郭增光、苏培丽。Q/HGSY 0001S-2021 烤鸭用面饼 1 范围 本标准规定了烤鸭用面饼的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以小麦粉为原料、添加生活饮用水、大豆油、食用盐，经和面、成型、包装、冷冻储存而成的非即食烤鸭用面饼。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 小麦粉应符合 GB/T 1355 和 GB
2、2715 的规定。2.1.2 大豆油应符合 GB/T 1535 和 GB 2716 的规定。2.1.3 食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。2.1.4 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 规定。表 1 感官要求 项 目 要求 检验方法 性 状 圆片状 从样品中取出 10 张，置于白瓷盘中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，把样品蒸 5 分钟冷却后，然后以温开水漱口，品其滋味。色 泽 具有该产品固有的正常色泽 气味、滋味 具有该产品固有的滋、气味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合
3、表 2 规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 45.0 GB 5009.3 酸度，0T 4.0 GB 5009.239 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.18 GB 5009.12 注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 净含量及允许短缺量 应符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。Q/HGSY 0001S-2021 2.6 其他要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、净含量及允许短缺量、水分。型式检验按国家相关规定执行。Q/HGSY 0001S-2021 编制说明 本标准适用于以小麦粉为原料、添加生活饮用水、大豆油、食用盐，经和面、成型、包装、冷冻储存而成的非即食烤鸭用面饼。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照其他粮食加工品生产许可证审查细则的要求制定了本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南裹然香食品有限公司
