1、 2019-06-29 发布 2019-06-29 实施 Q/HJY 唐 山 金 悦 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/HJY 0001S-2019 代替Q/HJY 0001S-2017 淀粉湿制品 唐山金悦唐山金悦食品食品有限公司有限公司 发布发布 06.05 备 案 号：131837S-2019备案日期：2019年08月22日 有效日期：2024年08月21日 Q/HJY 0001S-2019 1 前 言 本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定。本标准贯彻了国家标准GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品、GB 2760
2、食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则，参考了国家推荐性标准GB/T 23587粉条，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准代替并废止Q/HJY 0001S-2017淀粉湿制品标准。本标准与Q/HJY 0001S-2017淀粉湿制品相比主要变化如下：更新了规范性引用文件 删除理化指标“灰分、铝”；修改了产品保质期。本标准由唐山金悦食品有限公司提出。本标准起草单位：唐山金悦食品有限公司。本标准主要起草人：李淑芹、阚金。本标准于2019年06月29日由唐山金悦食品有限公司负责人阚金
3、阚金批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2019年06月29日再次发布。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/HJY 0001S-2017淀粉湿制品。Q/HJY 0001S-2019 2 淀粉湿制品 1 范围 本标准规定了淀粉湿制品的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。本标准适用于以食用马铃薯淀粉、食用木薯淀粉、食用小麦淀粉中的一种或几种为原料，添加适量的水、食用盐、脱氢乙酸钠、硫酸铝钾，经混合制浆、蒸制成型、冷却、切条或不切条、清洗、包装制成的非即食淀粉湿制品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的
4、应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.229 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸铝钾 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 GB 5009.12 食品安全国家
5、标准 食品中铅的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8883 食用小麦淀粉 GB/T 8884 食用马铃薯淀粉 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 25547 食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29343 木薯淀粉 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫
6、总局令第123号 国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定 国家质量监督检验检疫总局、国家工商行政管理总局联合发布令第66号 零售商品称重计量监督管理办法 Q/HJY 0001S-2019 3 3 产品分类 根据原辅料、工艺、组织状态不同，产品分为拉皮、粉条、粉皮、凉皮。4 技术要求 4.1 原料要求 4.1.1 食用小麦淀粉应符合 GB/T 8883、GB 31637 的规定。4.1.2 食用马铃薯淀粉应符合 GB/T 8884、GB 31637 的规定。4.1.3 食用木薯淀粉应符合 GB/T 29343、GB 31637 的规定。4.1.4 食用盐应符合 GB/T 5461
7、 的规定。4.1.5 以上原辅料均符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.6 水应符合 GB 5749 的规定。4.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 具有相应品种应有的色泽，色泽光亮，且均匀一致 气味和滋味 具有相应品种应有的滋味和气味,无其它异味 杂质 无肉眼可见的外来杂质，口感无砂质 组织状态 组织均匀细腻，柔软、爽滑，有韧性 取一定量样品，用餐刀剖开，放置在洁净的白瓷盘中，在自然光下用目测观其色泽、杂质及组织形态；嗅其气味；品尝其滋味 4.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法
8、水分/（g/100g）85 GB 5009.3 淀粉/（g/100g）14.0 GB 5009.9 铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.4 GB 5009.12 其他真菌毒素限量、污染物限量以及农药残留最大限量应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定 4.4 净含量 符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法要求。按JJF 1070规定的方法测定。散装（称量销售）产品按照国家质量监督检验检疫总局、国家工商行政管理总局联合发布令第66号零售商品称重计量监督管理办法的规定执行。Q/HJY 0001S-2019 4 5 食品添加剂 5.1 食品添加剂质
9、量 脱氢乙酸钠应符合GB 25547的规定，硫酸铝钾应符合GB 1886.229的规定。5.2 食品添加剂使用量 应符合GB 2760的规定。6 生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。7 检验规则 7.1 组批 由同一班次，同一生产线生产的包装完好的同一品种为一批。7.2 抽样方法和数量 从每批产品中随机抽取样品10包，总重量不少于4kg，平均分成2份，一份用于检验，另一份留样备查。7.3 出厂检验 7.3.1 出厂检验项目 感官要求、水分、净含量、为出厂检验项目。7.3.2 每批产品须经本公司检验部门按照本标准要求进行检验，检验合格并签发合格证后，方可出厂销售。7.4
10、型式检验 7.4.1 检验项目为本标准技术要求中规定的全部项目。7.4.2 正常生产时型式检验每半年进行一次，发生下列情况之一的亦应进行：a）主要原辅料、关键工艺、设备有较大变化时；b）更换设备或长期停产后，恢复生产时；c）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d）国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时。7.5 判定规则 检验项目全部符合本标准要求时，判定为合格。如果检验结果不符合本标准规定时，可在同批产品中加倍取样，复检仍有一项不合格，判为不合格品。Q/HJY 0001S-2019 5 8 标识、包装、贮存、运输、保质期 8.1 标识 8.1.1 产品标签应符合 GB 7718、G
11、B 28050 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定 的规定。产品标签上应标明非即食及其食用方法。8.1.2 包装贮运标志应符合 GB/T 191 规定。8.2 包装 包装材料应采用食品级材料，并保持清洁、卫生，符合相关标准和规定的要求。包装物要牢固、整洁、美观、防潮、无异味。8.3 贮存 产品应贮存在清洁、干燥、通风良好的仓库内。有防虫、防蝇、防鼠等设施，不得与有毒、有害、有污染的物品混放在一起，普通条件下贮存温度不得超过20，冷藏条件下贮存温度010。8.4 运输 产品运输工具应清洁卫生，在温度不得超过20下运输，冷藏产品在010条件下运输，不得与有毒、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输，运输中应注意轻装、轻卸。8.5 保质期 在规定的贮存运输条件下，产品按品种、包装、季节和贮存条件不同标识产品保质期，符合GB 7718 的规定。_
