1、 好鲜生食品（焦作）有限公司企业标准 Q/HJS 0002S-2021 _ 复配蔬菜料包 2021-12-20 发布 2021-12-20 实施_ 好鲜生食品（焦作）有限公司 发布Q/HJS 0002S-2021 前 言 本标准由好鲜生食品（焦作）有限公司提出。本标准起草单位：好鲜生食品（焦作）有限公司。本标准主要起草人：郭正元、徐常青。本标准适用于以下公司：好鲜生食品（焦作）有限公司 Q/HJS 0002S-2021 复配蔬菜料包 1 范围 本标准规定了复配蔬菜料包的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以脱水青梗菜、脱水高丽菜、脱水葱、脱水番茄片、脱水辣椒圈、脱水香菜、脱水扁豆、脱
2、水竹笋、脱水豆角中的一种或多种为主要原料，添加或不添加脱水紫菜、脱水虾皮、膨化豆制品（豆段、豆丁）、炒芝麻、脱水香菇、脱水黑木耳、脱水胡萝卜、脱水白萝卜、脱水香椿苗、脱水黄花菜、脱水豆芽、山药片、脱水蒜片、脱水蒜苗、脱水裙带菜、脱水海带、海苔、脱水鸡蛋粒、脱水玉米、炒黄豆、枸杞、红枣、固态复合调味料（鸡粉调味料、畜（禽）粉调味料）、脱水肉制品类（牛肉粒、鸡肉粒）、干豆皮、干面筋、炒花生米中的一种或多种原料，经调配混合搅拌、包装加工而成的复配蔬菜料包。根据原辅料不同可分为不同产品：复配蔬菜料包、海鲜味蔬菜料包、复配豆制品蔬菜料包。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 脱水蔬菜（脱水青梗菜、脱
3、水高丽菜、脱水葱、脱水香菜、脱水香椿苗）应符合 NY/T 960、GB 2762、GB 2763 的规定。2.1.2 炒黄豆应符合 GB/T 22165 和 GB 19300 的规定。2.1.3 炒芝麻应符合 GB 19300 的规定。2.1.4 脱水鸡蛋粒应符合 GB 2749 的规定。2.1.5 膨化豆制品应符合 SB/T 10453 的规定。2.1.6 脱水辣椒圈应符合 NY/T 1045 的规定。2.1.7 脱水虾皮应符合 SC/T 3205 和 GB 10136 的规定。2.1.8 脱水紫菜、脱水裙带菜、脱水海带、海苔应符合 GB 19643 的规定。2.1.9 脱水香菇应符合 GB
4、 7096 的规定。2.1.10 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。2.1.11 脱水番茄片、脱水玉米符合 GB 23787 的规定。2.1.12 干面筋应符合的 GB 2711 的规定。2.1.13 炒花生米应符合 GB 19300 的规定。2.1.14 脱水黑木耳应符合 GB/T 6192 和 GB 7096 的规定。2.1.15 脱水蒜片、脱水豆芽、山药片应符合 NY/T 959 的规定。Q/HJS 0002S-2021 2.1.16 红枣应符合 GB/T 5835 的规定。2.1.17 脱水肉制品类（牛肉粒、鸡肉粒）应符合 GB 2726 的规定。2.1.18 脱水蒜苗应符合
5、NY/T 1045 的规定。2.1.19 固态复合调味料应符合 GB 31644 的规定。2.1.20 干豆皮应符合 GB 2712 的规定。2.1.21 脱水胡萝卜、脱水白萝卜、脱水竹笋、脱水扁豆、脱水豆角应符合 NY/T 1045 的规定。2.1.22 脱水黄花菜应清洁、无腐烂，应符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 粉状、颗粒状、片状等固态形式，允许同时存在 取适量样品，置于洁净烧杯中，在自然光下观察性状、色泽和杂质，闻其气味。用温开水漱口，品其滋味 滋味、气味 具有该产品应有的滋味
6、和气味，无霉变味，无异味 色泽 具有该产品应有的色泽 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 复配蔬菜料包、复配豆制品蔬菜料包 海鲜味蔬菜料包 水分，g/100g 15.0 45.0 GB 5009.3 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.9 GB 5009.12 镉（以 Cd 计）,mg/kg 0.05 GB 5009.15 a甲基汞（以 Hg 计）,mg/kg 0.5 GB 5009.17 六六六,mg/kg 0.02 GB/T 5009.218 滴
7、滴涕,mg/kg 0.02 GB/T 5009.218 杀螟硫磷,mg/kg 0.5 GB/T 5009.218 注：*指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定；a 仅适用于含脱水虾皮的产品检验。2.4微生物限量 微生物限量应符合表3的规定。表3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M Q/HJS 0002S-2021 菌落总数，CFU/g 100000 GB 4789.2 大肠菌群，MPN/g 3 GB 4789.3MPN 计数法 霉菌和酵母菌，CFU/g 500 GB 4789.15 副溶血性弧菌b，MPN/g 5 1 100 1000 GB 4789.7
8、沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 注：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。b 适用于含有脱水虾皮的产品检验。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允
9、许短缺量、水分。型式检验按国家有关规定执行。Q/HJS 0002S-2021 编制说明 本标准适用于以脱水青梗菜、脱水高丽菜、脱水葱、脱水番茄片、脱水辣椒圈、脱水香菜、脱水扁豆、脱水竹笋、脱水豆角中的一种或多种为主要原料，添加或不添加脱水紫菜、脱水虾皮、膨化豆制品（豆段、豆丁）、炒芝麻、脱水香菇、脱水黑木耳、脱水胡萝卜、脱水白萝卜、脱水香椿苗、脱水黄花菜、脱水豆芽、山药片、脱水蒜片、脱水蒜苗、脱水裙带菜、脱水海带、海苔、脱水鸡蛋粒、脱水玉米、炒黄豆、枸杞、红枣、固态复合调味料（鸡粉调味料、畜（禽）粉调味料）、脱水肉制品类（牛肉粒、鸡肉粒）、干豆皮、干面筋、炒花生米中的一种或多种原料，经调配混合搅拌、包装加工而成的复配蔬菜料包。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。好鲜生食品（焦作）有限公司
