1、 河南健昌生物科技有限公司企业标准 Q/HJC 0065S-2019 _ 牛脾肽饮料 2019-07-11 发布 2019-07-11 实施_ 河南健昌生物科技有限公司 发布Q/HJC 0065S-2019 前言 本企业标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规则要求编写。本标准由河南健昌生物科技有限公司提出并起草。本标准起草单位：河南健昌生物科技有限公司。本标准主要起草人：李明亮、徐东焕。Q/HJC 0065S-2019 牛脾肽饮料 1 范围 本标准规定了牛脾肽饮料的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以鲜（冻）牛脾为原料
2、，添加胃蛋白酶 Pepsin(来源：小羊的胃组织)、胰凝乳蛋白酶 Chymotrypsin(来源：牛的胰腺)，经解冻、清洗、加 3 倍量饮用水磨碎、加热预处理、冷却、酶解、灭酶、离心、超滤、过滤除菌（直径 0.22um 滤膜）、得到相对分子质量小于 10000 道尔顿（Dalton）为主要成分的肽类物质，辅以食品添加剂柠檬酸、甜菊糖苷、木糖醇、食品香精(焦糖香精)、经灌装封口、灭菌、包装而成的牛脾肽饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 焦糖香精应符合 GB 30616 的规定。2.1.3 甜菊糖苷应符合 GB 8270 的规定。2.
3、1.4 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。2.1.5 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.6 鲜（冻）牛脾应符合 GB 2707 的规定。2.1.7 胃蛋白酶 Pepsin、胰凝乳蛋白酶 Chymotrypsin 应符合 GB 1886.174 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验办法 性状 澄清、均匀液体 从样品中取出100mL,置于洁净的烧杯中，在自然光条件下肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味、以温开水漱口，尝其滋味，检查有无异味 色泽 具有产品应有的颜色 气味、滋味 具有本品应有的滋味、滋味柔和、酸
4、甜适口，无异味 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。Q/HJC 0065S-2019 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 蛋白质，g/100mL 1.5 GB 5009.5 pH 值 4.07.0 GB 5009.237 可溶性固形物（重量法），%2.0 GB/T 18186 中 6.2.1 肽含量，g/100mL 0.5 GB/T 22729 中 6.3 铅（以 Pb 计），mg/L 0.25 GB 5009.12 甜菊糖苷(以甜菊醇当量计)，g/kg 0.2 SN/T 3854 3.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微
5、生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 沙门氏菌，/25mL 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 霉菌*，CFU/mL 10 GB 4789.15 酵母*，CFU/mL 10 GB 4789.15*该指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定；注：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。2.5 净含量及
6、允许短缺量 净含量应50mL，净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。兽药残留限量应符合国家相关规定和公告。Q/HJC 0065S-2019 3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群、pH 值、肽含量、可溶性固形物。型式检验按国家相关规定执行。Q/HJC 0065S-20
7、19 编制说明 本标准适用于以鲜（冻）牛脾为原料，添加胃蛋白酶 Pepsin(来源：小羊的胃组织)、胰凝乳蛋白酶 Chymotrypsin(来源：牛的胰腺)，经解冻、清洗、加 3 倍量饮用水磨碎、加热预处理、冷却、酶解、灭酶、离心、超滤、过滤除菌（直径 0.22um 滤膜）、得到相对分子质量小于 10000 道尔顿（Dalton）为主要成分的肽类物质，辅以食品添加剂柠檬酸、甜菊糖苷、木糖醇、食品香精(焦糖香精)、经灌装封口、灭菌、包装而成的牛脾肽饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB/T 10789饮料通则、GB 7101食品安全国家标准 饮料要求制定了本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。河南健昌生物科技有限公司
