1、备 案 号：131718S-2019备案日期：2019年08月06日 有效日期：2024年08月05日 Q/HBYJX O002s-2019玉米制品1 范围本标准规定了玉米制品的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于玉米制品的生产、检验和销售。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注 日期的引用文件,仅注 日期的版本适用于本文件。凡是不注 日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191 包装储运图示标志GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB2762
2、 食品国家安全标准 食品中污染物限量GB2763 食品国家安全标准 食品中农药最大残留限量GB4789.1 食品国家安全标准 食品微生物学检验 总则GB4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB47,3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB47。4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验C,B4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T5009.19 食品安全国家标准 食品中有机氯农药多组分残
3、留量的测定GB50.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定C1B5749 生活饮用水卫生标准GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签GB8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用 i 、GB19295 食品安全国家标准 速冻面米制品 =c 丿 /GB28050 食 品安全 国家标准 预包 装食 品营养l/T签通则 、/NY/T524 糯玉米 :冖 s B/T10699 速冻食品生产管理规范JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第
4、123号 国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定)的决定3 产品分类Q/HBJX O002s-2019根据生产工艺的不同,将产品分为软包装玉米罐头和速冻玉米。31 软包装玉米罐头以鲜糯玉米为原料,经去皮、筛选、切头去尾、清洗去须、真空包装、高温杀菌(121,m i n)、风干除水、包装而制成的软包装玉米罐头。3.2 速冻玉米以鲜糯玉米为原料,经去皮、筛选、切头去尾、清洗去须、漂烫(905,10i n)、冷却、速冻、包装而制成的速冻玉米。4 技术要求4.1 原料要求4.1.1 糯玉米应符合NY/T524、GB2761、C1B2762、GB2763的规定。4.1.2 生活用水应符合GB5
5、749的规定。413 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法软包装玉米罐头速冻玉米外 观产品密封 良好,无泄露涨袋现象出现。包装完好,表面清洁,冻结良好,无粘连、结块、无明显结霜现象出现。肉眼观察样品外观,取适量试样置于清洁、干燥的白搪瓷盘中,在自然光下观察其色泽、组织状态和杂质。玉米罐头用温开水漱 口,闻品尝其滋 味;速冻至少100g 以上,置沸杯 中,加水煮,品尝其滋味。色 泽具有本产品应有的色泽组织状态大小基本一致,籽粒饱满,成熟度适宜,无明显秃尖和畸形,无病虫害,无腐烂和霉变。气味和滋味具有玉米罐头特有的滋味和气味,无异味。解冻后,具有玉味,口感微甜,杂质无肉眼可
6、见外来杂质4.2 理化指标应符合表2的规定。t l 冖冖?表2 理化指标项 目指 标检验方法软包装玉米罐头|速冻玉米铅(以Pb 计)/(m g/k g)0.16GB 5009,12黄曲霉毒素Bl/(u y Kg)GB 5009.22六六六/(m g/k g)GB 5009.19滴滴涕/(m g 八g)GB 5009.19真菌毒素限量应符合GB2761的规定;污染物限量应符合C.B2762的规定;农药最大残留限量应符合GB2763的规定。Q/HBYJX 0002s-2019表2 理化指标(续)43 微生物指标4.3.1 软包装玉米罐头应符合商业无菌的要求,按GB4789.26规定的方法检验。4.
7、3.2 速冻玉米应符合表3的规定。表2 微生物指标净含量软包装玉米罐头:符合国家质量监督检验检疫总局令第75号 定量包装商品计量监督管理办法要净含量检测按F1070规定进行。5 生产加工过程中的卫生要求应符合 GB14881、GB8950、“/T10699的规定。6 检验规则6.1 组批1份检验,1份备查。微生物采样和处理按GB4789.1执行。6.3 出厂检验631 出厂检验项目6.3.1.1 软包装玉米罐头出厂检验项 目为:净含量、感官、商业无菌。44求,由同一班次,同一生产线生产的包装完好的同一品种为一批。6.2 抽样方法 0.z 胭 秤 万 痃621 软包装玉米罐头:在成品库的同一组批
8、产成2份,1份检验,1份备查。微生物采样和处理622 速冻玉米:在成品库的同一组批产品中随项 目采用方案已及限量(若非指定,均以CFU麾 表示)检验方法CmM菌落总数l10000100000GB 4789.2大肠菌群5lC】El 4789.3平板计数法沙门氏菌0/25gGB 4789。4金黄色葡萄球菌1GB47Bg。10平板 计 数 法a 样品的采样及处理按GB4789.1执行Q/HBYJX 0002s-20196.312 速冻玉米出厂检验项 目为:感官、菌落总数、大肠菌群。6.3.2 每批产品须经本厂检验部门按标准规定的方法检验合格,出具合格证后方可出厂。6.4 型式检验64.1 检验项 目
9、为本标准技术要求中规定的全部项 目。642 正常生产时,型式检验每半年进行一次,发生下列情况之一的亦应进行:a)主要原辅料、关键工艺、设备有较大变化叫;b)更换设备或长期停产后,恢复生产时;c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时;d)国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时。6.5 判定规则检验项 目全部符合本标准要求时,该批产品判定为合格品;除微生物指标外,检验项 目如不符合本标准时,对不合格项 目从该批次产品中加倍抽样复验,复验结果仍有一项不合格,判定该批产品为不合格品;微生物指标不符合本标准时,判定该批产品为不合格品,不得复验。7 标识、包装、贮存、运输、保质期7.1 标识71
10、1 产品标签应符合GB7718、C1B28050和国家质量监督检验检疫总局令第123号 国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定的规定。712 包装贮运标志应符合GB/T191规定。72 包装包装材料应符合相应标准和国家法律法规的规定。7.3 贮存7.3.1 软包装玉米罐头:产品应该在干燥、通风 良好的场所,易腐蚀的物品同处贮存。7.3.2 速冻玉米:产品应贮存在8以下的专业冷冻库内,有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。74 运输味、易挥发、不得与有毒、741 软包装玉米罐头:产品运输应保持干燥,严禁 日晒、雨淋。运输工具应保持清洁卫生,不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输。7.4.2 速冻玉米:运输产品的箱体必须符合卫生要求,温度保持在8及以下,内部温度必须控制在-15以下,交货后尽快降至8,不得与有毒、有害、有异味、易腐蚀、易挥发的物品混装。7.5 保质期在规定的贮存运输条件下,保质期为12个月。Q/HBJX 0002s-2019附页由于正常生产过程中蒸煮锅实际使用温度为90 5,现将企标中指标作出以下调整:3.2速冻玉米中“蒸煮(121九m i n)”更改为“漂烫(905,10z n l i n)”。
