1、 河南黄国粮业股份有限公司企业标准 Q/HHL 0010S-2021 _ 冷冻肠粉预拌粉 2021-04-27 发布 2021-04-27 实施_ 河南黄国粮业股份有限公司 发布Q/HHL 0010S-2021 前 言 本标准的附录 A、附录 B 为规范性内容。本标准由河南黄国粮业股份有限公司提出并起草。本标准主要起草人：周子钞、杨俊生、陈龙。Q/HHL 0010S-2021 冷冻肠粉预拌粉 1 范围 本标准规定了冷冻肠粉预拌粉的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以大米粉、黑米粉为主要原料，添加玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、果蔬粉（红枣粉、香芋粉、蓝莓粉、芒果粉、菠萝粉、榴莲
2、粉、草莓粉、苹果粉、紫薯粉、番茄粉、胡萝卜粉、菠菜粉、南瓜粉中的一种或几种）、醋酸酯淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、磷酸酯双淀粉、乙酰化双淀粉己二酸酯、氧化淀粉、黄原胶、瓜尔胶、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、结冷胶、海藻酸钠、魔芋粉、聚丙烯酸钠、单，双甘油脂肪酸酯其中的几种，经配料、混合、包装加工而成的冷冻肠粉预拌粉，仅适用于冷冻预熟制肠粉原料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 大米粉应符合附录 A（Q/HHL 0003S）的规定。2.1.2 黑米粉应符合附录 B（Q/HHL 0008S）的规定。2.1.3 玉米淀粉应符合 GB/T 8885 和 GB 31637 的规定。2.
3、1.4 木薯淀粉应符合 GB/T29343 和 GB 31637 的规定。2.1.5 小麦淀粉应符合 GB/T8883 和 GB 31637 的规定。2.1.6 马铃薯淀粉应符合 GB/T 8884 和 GB 31637 的规定。2.1.7 果蔬粉应符合 NY/T 1884 的规定。2.1.8 醋酸酯淀粉应符合 GB 29925 的规定。2.1.9 乙酰化二淀粉磷酸酯应符合 GB 29929 的规定 2.1.10 羟丙基二淀粉磷酸酯应符合 GB 29931 的规定。2.1.11 磷酸酯双淀粉应符合 GB 29926 的规定。2.1.12 乙酰化二淀粉己二酸酯应符合 GB 29932 的规定。2
4、.1.13 氧化淀粉应符合 GB 29927 的规定。2.1.14 黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。2.1.15 瓜尔胶应符合 GB 28403 的规定。2.1.16 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。2.1.17 卡拉胶应符合 GB 1886.169 的规定。2.1.18 结冷胶应符合 GB 25535 的规定。2.1.19 海藻酸钠应符合 GB 1886.243 的规定。2.1.20 魔芋粉应符合 NY/T494 的规定。2.1.21 聚丙烯酸钠应符合 GB 29948 的规定。Q/HHL 0010S-2021 2.1.22 单、双甘油脂肪酸酯应符合 GB
5、1886.65 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 粉状 取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽、性状和杂质。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有产品固有的色泽 气 味 具有产品固有的气味，无异味 滋 味 具有产品应有的滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指 标 检验方法 水分，14 GB 5009.3 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 磁性金属物，g/kg 0.003 GB/T 5509 六六六，mg/k
6、g 0.05 GB/T 5009.19 滴滴涕，mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 苯并(a)芘，g/kg 5.0 GB 5009.27 赭曲霉毒素 A，g/kg 5.0 GB 5009.96 无机砷（以 As 计），mg/kg 0.2 GB 5009.11*铅(以 Pb 计)，mg/kg 0.18 GB 5009.12 镉（以 Cd 计），mg/kg 0.1 GB 5009.15 铬（以 Cr 计），mg/kg 1.0 GB 5009.123 总汞（以 Hg 计），mg/kg 0.02 GB 5009.17 展青霉素a，g/kg 20 GB 5009.185 注：*指标严于食品安
7、全国家标准 GB 2762 的规定；a 适用于添加苹果粉的产品检验。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 Q/HHL 0010S-2021 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量及允许短缺量的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/HHL 0010S-2021 附录 A Q/HHL 00
8、10S-2021 Q/HHL 0010S-2021 Q/HHL 0010S-2021 Q/HHL 0010S-2021 Q/HHL 0010S-2021 附录 B Q/HHL 0010S-2021 Q/HHL 0010S-2021 Q/HHL 0010S-2021 Q/HHL 0010S-2021 Q/HHL 0010S-2021 Q/HHL 0010S-2021 编制说明 冷冻肠粉预拌粉是以大米粉、黑米粉为主要原料，添加玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、果蔬粉（红枣粉、香芋粉、蓝莓粉、芒果粉、菠萝粉、榴莲粉、草莓粉、苹果粉、紫薯粉、番茄粉、胡萝卜粉、菠菜粉、南瓜粉中的一种或几种）、醋
9、酸酯淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、磷酸酯双淀粉、乙酰化双淀粉己二酸酯、氧化淀粉、黄原胶、瓜尔胶、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、结冷胶、海藻酸钠、魔芋粉、聚丙烯酸钠、单，双甘油脂肪酸酯其中的几种，经配料、混合、包装加工而成的冷冻肠粉预拌粉，仅适用于冷冻预熟制肠粉原料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订了本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中食品添加剂的使用按其终产品（在GB 2760中的食品分类号为06.08冷冻米面制品），不涉及 GB 2760 中表 A.3 中规定的食品类别。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。河南黄国粮业股份有限公司
