1、Q/JLXF0001S-2019220425S-20192019022520220224*Q/JLXF备案号：220429S-2019有效期至:2022 年 02 月 24 日吉林高新区新福源食品加工厂企业标准Q/JLXF0001S-2019冷面2019-01-06 发布2019-01-23 实施吉林高新区新福源食品加工厂 发发布布Q/JLXF0001S-20191冷面1范围本标准适用于以小麦粉、玉米淀粉、水、食用盐、碳酸钠为原料，经和面、压制成型、自然阴干、包装等工艺制成的非即食冷面（生湿面制品）。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用
2、于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装贮运图示标志GB 1886.1食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5461食用盐GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦
3、楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8885食用玉米淀粉GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则LS/T 3212挂面SB/T 10137面条用小麦粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令 第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令 第 123 号(2009)食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求3.1.1 小麦粉应符合 SB/T 10137 的规定。Q/JLXF0001S-201923.1.2 玉
4、米淀粉应符合 GB/T 8885 的规定。3.1.3 生产用水应符合GB 5749 的规定。3.1.4 食用盐应符合GB 5461的规定。3.1.5 碳酸钠应符合 GB 1886.1 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈现均匀的金黄色、淡黄色或黄色取试样置于无色玻璃器皿中，在自然光线下目测色泽、组织形态、杂质，用口品尝滋味。组织形态条状，均匀一致滋味和气味气味正常、无霉味及无其他异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分,%45GB 5009.3酸度,ml/10g4.0GB 5009.239食盐（
5、以NaCl计），%4.0GB 5009.443.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目指标检验方法铅（以 Pb 计）,mg/kg0.19GB 5009.123.5食品添加剂的品种使用量应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂名称使用功能使用量 g/kg残留量 g/kg检验方法碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用-3.6生产加工过程卫生要求应符合 GB 14881 的规定。4净含量按国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行，并按照 JJF 1070 的规定检验。Q/JLXF0001S-201935检验规则5.1 出厂检验5.1.1产品出厂需经本
6、公司质量检验部逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。5.1.2出厂检验项目包括感官要求、水分、酸度、净含量。5.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。5.3组批同一批投料、同一班次生产、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。5.4抽样方法和抽样数量从同一批次产品中随机抽取，抽样基数不得少于 50 个独立包装（总量不得小于 50 公斤），随机抽取 2kg 样品混匀，平均分成两份，1 份用
7、于检验，1 份备查。5.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。检验结果中，如果指标项有 2 项（含 2 项）以上不合格时，则判定该批产品不合格；如果有 1 项不符合要求，可以从同批产品中加倍抽样对不合格项进行复检，复检后指标仍达不到要求的，则该批产品应判为不合格产品。6标签标签的标注内容应符合GB 7718、GB 28050 和国家质检总局第123号令食品标识管理规定的规定。6.1 标签样式食品名称：冷面配料表：小麦粉、玉米淀粉、食用盐、食品添加剂（碳酸钠）净含量：按生产实际标注制造商：吉林高新区新福源食品加工厂地址：吉林市高新区新北街道三道岭子村五社电话：生产日期：见封口保质期：3个
8、月贮存条件：0-10以下的环境食品生产许可证编号：产品标准代号：其他需要标注内容：Q/JLXF0001S-201946.2 营养标签应符合表5的规定。表5营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1309 千焦（kJ）16%蛋白质9.0 克(g)15%脂肪0 克(g)0%碳水化合物66.5 克(g)23%钠581 毫克(mg)29%7 包装销售包装符合 GB 23350 的规定；储运图示标志符合 GB/T 191 的规定。包装袋应符合 GB 4806.7 的规定；运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。8 运输8.1 运输工具必须符合卫生要求，应清洁、干燥、卫生、产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。8.2 搬运时应轻拿轻放、严禁扔、摔、撞击、挤压。8.3 运输过程应有防雨、防潮、防暴晒等措施。9 贮存9.1 产品应储存 5-10以下的环境中，并且清洁卫生、通风干燥，有防尘、防蝇和防鼠的设施。9.2 产品不得与有毒，有害，有腐蚀性或有异味的物品同库储存。10 保质期在本标准规定储存条件下，预包装产品保质期为 10 天，冷藏条件下（5-10以下）自生产之日起，保质期为 3 个月。
