1、 河南豫兴食品科技有限公司企业标准 Q/HYS 0002S-2021 _ 湿面条 2021-02-28 发布 2021-02-28 实施_ 河南豫兴食品科技有限公司 发布Q/HYS 0002S-2021 前 言 本标准由河南豫兴食品科技有限公司提出并起草。本标准起草人：柳青霞。Q/HYS 0002S-2021 湿面条 1 范围 本标准规定了湿面条的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以小麦粉为主要原料，加入或不加入紫薯面、豌豆面、苦荞面、燕麦面、高粱面、黑豆面、绿豆面、甜菜粉、菠菜粉、胡萝卜粉、芹菜粉、山药粉、香菇粉中的一种或几种，加入或不加入食用盐，加入生活饮用水，经配料和面、熟化
2、、压延切条、真空包装而成的非即食湿面条。根据辅料不同可分为不同产品。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 小麦粉应符合 GB/T 1355 和 GB 2715 的规定。2.1.3 紫薯面、豌豆面、苦荞面、燕麦面、高粱面、黑豆面、绿豆面应符合 GB 2715 的规定。2.1.4 甜菜粉、菠菜粉、胡萝卜粉、芹菜粉应符合 NY/T 1884 的规定。2.1.5 山药粉应清洁、卫生、无污染，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.6 香菇粉应符合 GB 7096 的规定。2.1.7 食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2
3、721 的规定。2.2感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 条状 取样品适量，将样品倒入白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味 色 泽 具有产品应有的色泽 气 味 具有产品应有的气味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 45 GB 5009.3 酸度，0T 4.0 GB 5009.239 铅*(以Pb计)，mg/kg 0.18 GB 5009.12 黄曲霉毒素B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 Q/HYS 00
4、02S-2021 *铅的指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、酸度。型式检验按国家相关规定执行。Q/HYS 0002S-2021 编制说明 本标准适用于以小麦粉为主要原料，加入或不加入紫薯面、豌豆面、苦荞面、燕麦面、高粱面、黑豆面、绿豆面、甜菜粉、菠菜粉、胡萝卜粉、芹菜粉、山药粉、香菇粉中的一种或几种，加入或不加入食用盐，加入生活饮用水，经配料和面、熟化、压延切条、真空包装而成的非即食湿面条。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照相关标准制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅的指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南豫兴食品科技有限公司
